煎鸡蛋饼如何摊得薄薄的,不粘锅,不会烧焦,煎出来又很好吃呢?:如何煎好鸡蛋饼,我来分享一下。第一,我觉得要想煎好鸡蛋饼,最好必备一个不粘锅,重要的是不
如何煎好鸡蛋饼,我来分享一下。
第一,我觉得要想煎好鸡蛋饼,最好必备一个不粘锅,重要的是不会烧焦,而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。这样就很容易煎好鸡蛋饼了。因为“巧妇难为无米之炊”吗,这句话还是有道理的。不粘锅相比一般的铁锅更好用一些。
第二,和面糊,鸡蛋饼的面糊不要太稠或太稀。面糊太稀烙出来的鸡蛋饼口感特别软,没筋性,不好吃。太稠了,不容易摊的薄薄的,不稀不稠最好,开始少一点加水,不要一次性加多,一边和一边加。和好的面糊,轻轻晃动锅,再摊几下就很均匀。这个慢慢就掌握了。和面糊时,可以先把鸡蛋打散,在放面调糊,这样好吃。
第三,烙鸡蛋饼时,要想摊的均匀而且薄薄的,不要等到油温过高再放面糊,因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上,不宜摊平。油温五六成热,把面糊倒进去,立即摊平。
第四,煎鸡蛋饼时可以放入自己喜欢的调料,花椒粉胡椒粉香葱末等,或者刷一些自己喜欢的酱料,卷上一些菜,都很好吃。也可以先放面糊,摊平后再打鸡蛋。
希望能帮到你!
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鸡蛋饼做法简单,节省时间,非常适合作为早餐。要想让鸡蛋饼薄薄的,不焦不糊,就是一定要小火,下面分享一下我的心得。
1.准备面粉,加入适量的盐调味,然后加入水,调成比较稀的面糊,这一步面糊比较重要,如果过于干,在摊饼的时候就会很厚,流动性弱。
2.鸡蛋打散,可以根据个人口味加入一些葱花,搅拌均匀。
3.平底锅或是电饼铛预热,不需要太热即可加入一勺面糊,用铲子使面糊均匀铺在锅底
4.待面饼成型倒入部分蛋液铺平,盖上电饼铛盖子焖一会,
5.打开盖子我们的鸡蛋饼就完成了。
在整个过程中都需要小火,面糊要稍稀一点,这样才能使做出来的鸡蛋饼又薄,而且不焦不糊。
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4很开心跟大家分享,我是?夏夏日食记?。煎饼要做的好,薄薄的,不糊,又好看好吃,有三点要掌握:
1、先把面糊搅拌均匀,再倒入其他食材,这是最关键的
2、用不粘锅,下锅前找预热关火,倒入面糊定型再开火
3、全程用小火慢煎,不要心急,煎出来才是金黄酥脆的,好看又好吃。
下面来分享一款我做的又薄又好看还美味的〔香蕉草莓鸡蛋煎饼〕吧:
材料:香蕉2根,草莓3颗,面粉300g,白糖2大勺,纯牛奶250ml
第一步:香蕉、草莓切丁和牛奶一起放入果汁机打成泥;(我用的特轮苏纯牛奶,用了大半盒)
第二步:打好的果泥倒入大碗中,慢慢加入面粉、白糖搅拌,边搅拌边倒入面粉,搅拌到粘稠状即可;
第三步:平底锅预热,然后关火,锅底刷一点点油(不粘锅也可以不刷油),倒入香蕉糊,摇晃平底锅流平;
第四步:再开火,用小火慢煎,煎至一面定型,翻面煎至两面金黄即可出锅。
第五步:摆盘,我认为这也是美食中最不可缺少的一步,就算是做给自己吃也要有点小资情调,美好的食物再配上美美的餐具,搭配营养美味的水果,一顿装满幸福感的晚餐自己自足,一天的彼劳也随之而去。吃着这么美味的晚餐,心情也能变得好起来。
小贴士:1、面粉一定要慢慢加入,边加边搅拌,面粉的量要自己慢慢把握,放多了比较硬,影响口感,放少了太稀不成型;2、平底锅预热后,先关火,再倒入面糊,调整好形状,再开火慢煎,不然还没有调整好饼就煎糊了,用小火慢煎,出来的成色也很美。
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煎鸡蛋饼想要摊的薄薄的:
必须调制的鸡蛋面糊要稀点,因为太稠的热锅转动速度慢的话就容易凝固变厚。用筷子挑起鸡蛋面糊液,如线条一样绵绵不断往下流状为宜。
不粘锅,不会烧焦,煎出来又很好吃:
1.要用专用的平底煎锅或凹子,这样的锅中小火不会烧焦,倒入鸡蛋面糊前,锅预热后锅底刷层油,也就不粘锅了。
2.要想煎出来好吃,就得鸡蛋面糊液里加入食盐、葱花、五香粉或蔬菜等调味。然后中小火摊薄,撒上芝麻煎至两面微黄,这样做出来的煎鸡蛋饼子会特别好吃!
图片源于日常生活中自己所做的食品拍摄,严禁盗用。
希望我的回答能帮到大家,详细图文我的头条文章中有煎饼的做法,可以前去查看。喜欢就关注、支持、评论、转发谢谢大家!说的不全的大家来补充。
6我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
“煎鸡蛋饼”很多伙伴都会做,但是要摊的薄、不粘锅、不烧焦、煎出来又好吃,要做出这样“完美”的煎鸡蛋饼是有技巧的,下面分享我的4点“独门秘方”,希望对大家有帮助!
所谓“工欲善其事,必先利其器”。要做好吃的煎鸡蛋饼,少不了一口合适的锅具!什么叫合适?首先必须不粘、平底,不粘可以少用油,减少热量摄入,做出来的饼不会油油腻腻,比较清爽,而且不容易烧焦。平底可以让饼的厚度均匀,比起圆底有深度的锅更容易控制饼的厚度。
满足“不粘、平底”这两个条件的选择就很多了,比如不粘平底锅、电饼铛、薄饼机都能轻松hold住,煎完饼只要用一张纸轻轻一擦就能清理,非常简单。
鸡蛋饼作为一款家常小吃,对于配比没有严格的要求,但需要注意干湿配比,即粉类材料(面粉)和液体材料(鸡蛋、牛奶、水等)的比例,最后的面糊既不能太稠,也不能太稀,以顺畅成线流下为宜。
分享一个我喜欢的比例:普通面粉:100g,鸡蛋:2个,葱末少许。
大家要注意,如果添加了胡萝卜泥、蔬菜叶等干性材料以后,对于面糊的稠度会有影响,关注一下最后的粘稠度即可。浓稠度总体可以通过增添面粉或牛奶等来调节。
这里的“定量舀取”指的是每煎一张饼,我们尽量放入的面糊要一样多,可以借助火锅汤勺这样的工具,大致保证每张饼用到的量一致,最后我们煎出来的饼就可以大小厚度一致,更美观!至于用量大家根据锅子的直径大小来调节,基本上前1-2张饼我们是来测试的,后面就会越煎越好了!
还有要注意的是每次舀面糊的时候,我们要用汤勺上下搅拌均匀,因为配制好的面糊,时间一长,厚的沉底,表面却比较稀,搅拌均匀可以让密度一致,这个技巧在煎至千层饼的时候也可以用到。
家常煎饼,我都建议小火慢煎,一:可以防止火大,把饼煎焦煎糊了,容易控制煎饼的“节奏”,二:小火慢煎,对于用油量需求就比较少,煎至两面金黄即可!
其实做美食不乏对生活创意的思考,很多小细节都能助大家的厨艺“更上一层楼”,相信大家对于做“煎鸡蛋饼”都有自己的经验和技巧,欢迎伙伴们在评论区分享自己的美食心得,晒出自己的美食作品!期待遇到更多爱美食爱生活的你!
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7鸡蛋饼的做法有好多种,咱们这一种是适合早晨的,比较省事,软软的,特别好吃,这是制作的步骤,你可以参考下。我是老赵美食08,每天不定时更新一道家常菜,喜欢的话,可以关注,谢谢!!!
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你好啊,我是一可,每天教你学做菜,让你省时省力更省心!关注我妥妥的~
鸡蛋煎饼也成为闲食,吃起来柔软咸香,是一道老少皆宜的主食点心,制作起来也很简单,做法也有很多,其中最经典也是最受欢迎的当属葱花鸡蛋煎饼了。
今天一可就把详细的做法分享给大家,煎饼只要掌握了窍门制作起来还是比较容易,对没有做过的新手来说最容易出现的问题就是饼太厚,上色不均或者糊了。
一张优质的鸡蛋煎饼的评判标准是:1、饼要尽量薄 2、两面上色金黄 3、咸度适中 4、饼要松软而不油腻主料:
鸡蛋4个(去壳后190克),面粉300克,水480克,盐5克,白糖3克,大葱30克做法:
鸡蛋打入碗中,放入面粉、盐、白糖,大葱切小粒。
加入水、大葱搅拌至无面粉颗粒。
静置10分钟再次搅匀。
平底锅烧热,放入少许植物油晃动锅体使油铺匀锅面。
舀适量的鸡蛋面糊倒入锅内。
迅速用手晃动锅体,使面糊均匀铺满锅面。
待煎饼底面金黄时翻面,另一面也煎成金黄色时即可出锅。
煎鸡蛋饼最好配备一个不粘锅。
每次舀面糊入锅前面糊都要再次搅匀再用。
煎饼的时候要用小火,否则可能一面糊了另一面还不熟。
为了上色均匀,面糊凝固后可以用铲子转动饼坯。
面糊的稀稠度是关键,太稠了面糊不容易在锅内铺匀而导致太厚,太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙,和面糊加水要边和边加。
希望对你有帮助哦,喜欢的朋友給一可点个赞加个关注吧,更多有趣有用的食谱在等着你~ 9
哈哈终于找到合适的问题了,对于常年在厨房呆的人真是太容易了????
煎鸡蛋很多人都会把鸡蛋剪的焦黄粘锅。没开干心情万里无云阳光明媚期待自己的作品,可成品自己都不好意思下嘴!!真的应了理想很丰满现实很骨干??!
要想做好煎鸡蛋还是有窍门的主要有3点
1煎锅品质决定了成功的几率所以大多数家庭都使用不粘锅!但厨房里大多是铁锅啊??而我们又是如何处理呢???
首先不论是铁锅还是不粘锅都要放到火上烧热发烫。没有水,也不放油切记一定要烧到锅发烫!!少加一点点点油如下图
然后呢就是把这少量的油用铲子涂抹到锅的表面每个角落。这点油不是为了煎蛋用的,而是为了在铁锅和蛋之间建立油层,这样就不会粘锅了哈哈??就这么简单吧
2这会在加入煎蛋的油不用太多,稍微等一下就打入鸡蛋就会听到滋滋的响声了,没有声响就是火小需要开大点火!
3后方高能注意了!然后蛋低面开始变焦时,表面少洒点盐在往煎锅中倒水,也就是正常喝水一口的量!倒水后立马盖锅盖关火,闷时间长点全熟断点就是糖心蛋如下图
这样一个不焦,嫩滑,美味的煎蛋就做好了??图片是网络找得,为了说的更明白点!做的成品绝对比他的好!!!有没说明白的或者不会做的在下面留言啊!
10煎鸡蛋饼用雪花粉200克,倒入盆中打两个鸡蛋在里面,加入少许盐和五香粉,然后切点香葱末,然后加入凉水开始搅拌,边加水边搅拌,搅拌成糊状,火上坐平底锅,烧热、用筷子夹住医用纱布蘸着油,涂抹在平底锅底,然后用勺子舀半勺面糊倒入锅中,用手抓着锅把来回转动,把面糊均匀地分布在锅底,用小火慢慢煎至表面微黄,然后翻过来煎至两面微黄取出,把蒜瓣放入容器内捣烂,加入适量盐香醋香油搅拌均匀,用鸡蛋煎饼蘸着蒜泥吃,那味道别提有多好吃,真的非常好吃,也可以加入适量西葫芦,用擦菜板擦丝放入面糊里搅匀,调味同上边的做法一样,这样做出的瓜饼也是很美味的,也可以用作早餐,也可以作为晩餐,再熬点小米稀粥,就更加完美了。