三个人打算承包学院饭堂,学校要抽20%的利润,这样合算吗?没有房租,水电另算。:3个人打算承包学院餐厅,学院要抽成20%,这样合算吗?回答是:完全可以接手承包
3个人打算承包学院餐厅,学院要抽成20%,这样合算吗?回答是:完全可以接手承包,但是,有两个前提和一个建议,如下:
第一、关于学校餐厅20%的提点能否承包的问题。首先,需要了解一下此学院的规模。
这里主要是学生的数量和质量问题,学生的数量是经营餐厅的基数,是餐厅能否盈利的重要依据,比如,学生数量一般不会少于2000人,并且只有一家餐厅经营的情况下,完全可以接手。
还有,学生的“质量”问题。也可以说学生的年龄和消费力问题,中专或者高职类院校学生最低,其次是大专院校学生,最高的属本科类院校。
其次,此学校餐厅有几个,竞争对手的实力如何?
一般情况下每2000名学生可以设置1个4000平的餐厅,当然也取决于学生吃饭的时间效率问题,一般午餐相对集中,早餐和晚餐比较分散。那么根据上述预估,可以做出判断。
再者,如果此学校还有竞争对手,需要考察下对方的实力和经营品类问题。是否在差异化经营上有突破,实际上,学校的餐饮选择上有很多,只要不是很强势的竞争对手,一般情况下,都可以承包经营。至于,要求的特色项目,可以对分包户或者窗口提要求。
再者,餐饮的综合毛利率大约在55%-65%左右。
所以提点20%的学校,完全可以经营,并且以分包给夫妻店为佳,分包如下。
第二、经过考察,如果接受经营,建议有二:1、此餐厅的经营模式可以自营和联营。
为什么需要自营呢?其实做餐饮跟做超市有很多相通点,经营上都需要有1-2项是需要拉人气的。那么超市可以用生鲜,餐饮就可以用大菜!大菜是学生最普遍的用餐品,也是吸引学生的主要手段之一。
所以,这一块需要自营,由自己对价格和品类进行控制,哪怕每天拿出一定数量的单品做促销都是可以的。
至于特色小吃类的窗口,完全可以联营合作,那么扣率控制在25—28左右,相信在控制窗口数量的前提下也会有人承包的。
2、分包餐厅窗口可以实行租金+扣点制。
最不济的话也可以按照20%的扣率,进行分包,那么,可以这样操作。在扣率方面对于分包者,可以不挣他们一分钱,但是需要交纳租金,可以按照2—5万进行收租。窗口可以设置的多一点。那么这种租金+扣率的方式,可以保证自己固定利润。
总之,本人曾多年规划大学城商业体、4000平以上学校综合餐厅、商业街等项目。根据上述分析,在评估是否可以接手此餐厅,但从大概率上讲,无论如何都应该进行承包的,因为这种好事一般也不会随便落在头上。机遇难得,错过定会后悔!
2我建议不要去做,学校抽20%太多了!
我表弟他们家就在杭州一所大学承包食堂,学校的条件是每年收入15%的营业额作为承包费用。他们一家三口,一年到头非常累,每天起早贪黑,一年就赚15万-20万,假如每人都去打工,首先没有这么累,其次表弟一个人的工资也能过万,他父母随便做点什么,一年也能赚个5万-6万,这样,一年也有15万-20万的收入,干嘛这么累去给学校“打工”呢?
个人建议是:
学校不能一杆子“大死”收取20%的费用,这样无法激励你们的创业激情,学校应该给你们设置任务,比如每年100万的营业额,就收取你们20%,100万-110万区间,只收你们5%的抽成,110万-120万区间只收你们3%的抽成,高于120万的部分,只收取你们1%的抽成。
这样,大大提高了你们的积极性,你们也会提高服务质量,来提升食堂的生意。
3刚才看看他们的回答,感觉不是那么完美!我来说一下自己的经历吧!首先我本人自己整体承包过学校食堂,也干过食堂里面单独的一个小档口,现在学校食堂几乎是外包给餐饮公司的!提20%我个人认为太高了,因为学生饭菜一般卖的都很实惠,没有太大的利润空间,食堂整体承包然后分包给各个小商户,提小商户的20%营业额,注意,是营业额的20%,学校现在都是刷卡,食堂不允许收现金,然后水电气各个小商户自己交自己的,给他们接的都有表,还有公共区域的公摊,包括,洗碗消毒公用区域的卫生,水电等等,这样只适合大学中专院校等食堂,最后餐饮公司挣钱,小商户大多数都不挣钱,还有一种模式,就是封闭式学校整体承包饭菜按照统一标准制作也就是说,也就是说,今天中午吃米饭都吃米饭,下午吃馒头,都吃馒头,学生统一餐标,这样的学校食堂就会非常好做了,利润也是相当可观的,但是一般这样的食堂,普通人根本拿不到经营权,你们懂的!
4你这个问题我来回答,我做过食堂生鲜蔬菜配送,以及承包过单位小超市,了解一些其中的门道。
首先你说的学校抽取20%的利润,我可以肯定的说,这20%绝对是营业额,没有那个单位和你算你的利润是多少,他们只看你的营业额,然后提取比例。这个和我承包内部超市一样,每月和你结一次账,根据流水额度直接划扣。假如100万的流水你只能得到77万,为啥呢?还有增值税发票3%的费用,这个是必须要出的。
其次,分析一下利润比。100万的流水发生额的成本付出有哪些?以我配送生鲜蔬菜和市场销售对此来看,利润比最起码要达到100%。也就是说10元菜品成本最多5元,至于米饭馒头点心来看,这些利润就更高了。如一斤大米2元,做成米饭后最起码卖到4元。所以说100万的流水额发生后,成本在40万左右,刨去20万提成,毛利润大约在35万左右。
第三,分析一下每月的销售额。承包学校食堂,最好要垄断经营。独家经营权是保证利润的唯一有效手段。如题主所说的是学院食堂,那就是大学,正常学院人口不会低于5000人。按照每人每天20元的用餐费,那么每天流水额为10万,一个月按照20天保守测算,流水额为200万,毛利润为70万左右。
第四,成本核算。首先人力成本。按照5000食堂的运营规模的话,最少要配备40人的后勤人员规模。工资费用不会低于20万。再加上水费电费燃气费等最少支出5万。按照一年8个月开学时间,那么纯利润为350万左右,在这个基础上再减去不可控因素100万,全年的纯利润大约在250万左右。
总体来看,只要学院餐饮是独家经营,那么基本是有赚无赔,学院食堂绝对可以承包。当然管理也是很关键,口味,价格,服务等做的好,也是对获取更多的利润起着重要作用,当然想承包这类院校食堂,竞争也是蛮大的,毕竟利润越大参与者就越多。
5我就是做食堂消费系统开发的,每个月收入多少我都是了如指掌。
高校封闭式管理,食堂平均每个月收入40w左右,但是你要扣除暑假、寒假、和节假日的收入影响,
据我了解食堂20w一年中标的,每个月无需租金,只需要水电费。
除去人工工资,水电费用,大约还有15-20%的利润。
另外每一个窗口还可以外包给第三方经营商,每个月又多出几千块额外收入了。
6承包学生食堂,无房租,水电另算,学校抽利润的20%,完全可以,发完工资扣除成本,利润有多少,只有你知道,这样的合同赶紧签,无风险。
如果是学校抽营业额的20%,就要仔细核算,日营业额大概多少?月营业额?年营业额?年毛利?按营业额抽成,学校没有任何风险,不管你盈亏,学校先拿钱,你要算出盈亏平衡点,营业额太低肯定亏损。老实说,营业额抽成20%太高了,相当于利润的一半了!
7我在档口打工,食堂是餐饮公司承包的,然后餐饮公司再外包,公司一年给学校上交承包费36万,公司提档口23的营业额,水电燃气,卫生费,卫生人员的餐费工资分摊,总下来要31到31个点。统一供应原材料,价格坑你没商量。挣不挣钱看你卖啥了,毛利高的账目比如麻辣烫,面食等会挣钱,炒菜,快餐盖浇饭除非你自己两口子做在找个小工,尽量少聘人,这样还能挣个好点的工资,如果是当甩手掌柜,估计你每个月工资都发不起。另外餐饮公司不是每个月都给你结钱的,有钱你就自己垫吧。
8正常中餐快餐业基本毛利率55%,食堂售价应该更便宜,但是菜品和损耗也好控制,权且也按55%算吧。三个事情要考虑 ,首先采购权在不在你这里就是采购不需要经过学校后勤,其次周边是否饭店林立竞争激烈,最后高校每年只有9个月的利润,不要算成12个月。
食堂每月营业额能达到30万,产品毛利润在16万,这规模的餐厅大概需要2-3个上灶人工和5-6个切配打菜,人力成本在5万左右了。扣点6万后,净利润在5万左右,考虑到前期投入设备每月折合5000,你每月净利润是4.5万。9个月的收入大概40万,三个人分,自己算吧。前提是能做到30万每月,重点考察人流基数和人均消费再做决定吧
9三个人打算承包学院饭堂,学校要抽20%的利润,这样合算吗?
这是一个相对比较公平合理的承包方式,也就是说,学校没有像其他学校,固定收取多少承包费,而是在利润中收取20%,这样做的结果,对承包者是非常有利的,也是能够激励承包者把食堂办好的。
事实也是,如果单纯收承包费,会让承包者备感压力。而收取利润,则是让承包者有更大的运作空间,更好地发挥承包者的作用,让承包者能够更好地加强管理,提高效益。
如此,首先要做的事,就是测算一下,承包这个学校食堂一年大概能赚多少钱。因为,成本核算是很重要的,也是食堂承包能不能成功的关键。在此基础上,要坚持诚信经营。因为,学校收取利润的20%,就有可能给承包者暗箱操作留下了空间。譬如有意抬高经营成本等,以让自身获得更多利益。如果这样,双方的合作就不会长。一旦发现,学校会追究承包者的责任,并中断与承包者的合作。再者,要确保食堂饮茶的安全,不能给师生带来任何食品安全风险。同时,要保证质量。只有质量好了,师生才会在学校用餐,食堂才有赚钱的可能。否则,学生都到外面吃了,食堂也办不下去。
10太合算了,羊毛出在羊身上,学院饭堂属于垄断行业,学生只能在饭堂吃饭,饭菜涨价20%都有了,院长、承包商皆大欢喜,学生愁眉苦脸。