好喝的葡萄酒不一定是好葡萄酒,这话对不对?:個人認爲真正的葡萄酒都帶有一種酸澀的味道,而那些味道甜美的葡萄酒基本都是用各種甜蜜素及香料勾兌出來的,國內
個人認爲真正的葡萄酒都帶有一種酸澀的味道,而那些味道甜美的葡萄酒基本都是用各種甜蜜素及香料勾兌出來的,國內國外的葡萄酒我也喝過一些,相比之下我還是喜歡喝那種帶有“酸澀”味道的葡萄酒,某些所謂的葡萄酒和摻了香精的糖水沒什麼區別,如果不習慢葡萄酒的酸澀味道,可以加入一點雪碧再飲用就可以了。
2这话是对的。
好喝具有主观性每个人都有自己的口感喜好,每个人的葡萄酒品鉴能力不同。对于好喝不好喝仅凭自己的主观来判断,并不一定准确。
比如有些廉价的普通葡萄酒,做得很清淡,酸涩感很低,酒精度也不高,反而让果香明显,让甜味更明显。这样一来,这种普通的葡萄酒确实好喝易饮。绝对是大部分不懂葡萄酒的朋友最喜欢喝的葡萄酒。
好葡萄酒有相应的标准好的(高品质的)葡萄酒,它本身在理化标准上就会有一些指标,比如有较丰富的微量元素的含量,丰富的浸出物(非挥发性物质)等。
另外,通过专业品鉴它在香气和口感的丰富、复杂程度上也是能被人感知到的。
3葡萄品种要很关键,例如马尔贝克这种高原葡萄酿出葡萄酒口感很好,我喜欢。
4这是对的,每个人的口味不一样好喝的标准也不一样,有的人喜欢喝勾兑的甜葡萄酒他们觉得好喝其实那样的是最差的葡萄酒。葡萄酒有好几种,就干红而言真正的好干红取决葡萄的品种,气候环境,以及地理位置取得好的原料再放入好的橡木桶中发酵。发酵的时间不一样口感也不一样。
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好喝的葡萄酒不一定是好葡萄酒,这句话具有一定的借鉴意义,但也不能说是完全正确。对于葡萄酒新手或是没喝过葡萄酒的人群来说,他们往往缺乏葡萄酒的鉴赏技巧,所以无法分别优质葡萄酒与低质葡萄酒,而有些商家正是瞄准这部分消费者,将低质葡萄酒进行调味,这种葡萄酒虽“好喝”但并不优质。但对于葡萄酒高手,他们早已练就一双火眼金睛,审美水平也很高,对他们来说,好喝的葡萄酒无疑是优质的。
如果你经常逛超市,你可能会发现在酒水货架上陈列着一些很大规格塑料桶装的葡萄酒,价格往往还不贵,大约三四十块钱,看起来很实惠,葡萄酒新手喝起来通常也会觉得好喝。向他们咨询这种酒的口味如何,他们大概率会回答,喝起来和饮料一样,甜甜的,挺好喝。这类低价葡萄酒因为成本限制,会用一些质量较差的葡萄酒原液,然后加入一些水、酒精、色素和调味剂勾兑。为什么如此品质,还有消费者喜欢呢,奥秘就在那饮料般的“甜味”。
人们对甜味的偏好与生俱来,相关研究指出人的味觉细胞中有很多甜味受体,人在食用甜味食品后,甜味将通过神经传导给身体给人带来愉悦的感觉。人们喜欢喝这种加了糖精的葡萄酒,就像是喜欢喝饮料一样。这种酒,只要稍微懂一点葡萄酒就能尝出来不同。值得注意的是,如果想要喝甜一些的葡萄酒,可以考虑购买品牌厂家的甜型葡萄酒,这种极低价的“好喝”葡萄酒,还是要谨慎购买。
葡萄酒按照含糖量可以分为干型、半干、半甜及甜型,但一款优质葡萄酒,甜度和品质关系不大,香气与风味才是关键。行家鉴赏葡萄酒时,会先观酒色再摇晃酒杯让香气充分释放,感知香气的浓郁度与风格,然后品鉴酒体的风格,是轻盈是厚重,是浓郁是淡雅,最后再考量葡萄酒入喉之后的余味在口腔内停留的时间。优质葡萄酒往往在酒的平衡度、浓郁度、余味长度和复杂度这四个方面表现优异。
什么是葡萄酒的复杂度呢。老话说文似看山不喜平,对酒也是,如果味道过于单一,则不能称之为好酒,甜、酸、涩的味道在闻香、入口、入喉时皆有不同的表达才是优质葡萄酒的魅力所在。老话还说过犹不及,优质的葡萄酒不仅要有口感的甜、酸、涩,还要让其相互之间达到一种和谐,这就是平衡度。这些听起来很复杂,实际操作起来则会更复杂。不过,这是由葡萄酒小白进阶达人的必须课,不然即使你喝82年的拉菲,也会觉得太涩,好难喝。
春节假期正好看了逸香国际葡萄酒与烈酒教育推出的《人人都能听懂的专业葡萄酒品鉴课》,觉得很不错,其内容涵盖葡萄酒基本知识、葡萄酒品鉴三维度、葡萄酒杯的使用方法等实用内容。看过之后,你就能明白几十块葡萄酒与几百块葡萄酒的区别在哪,几乎所有的葡萄酒知识一课打尽。
(作者周锦程,系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理)
6谢邀。
要回答这个问题,首先要界定一下何为“好”葡萄酒。
这个答案就仁者见仁 智者见智了,但我想如果按照绝大多数葡萄酒爱好者的审美标准来说,“好”葡萄酒应该是禁得住岁月的洗礼,能够陈年的葡萄酒。
如果照这个标准,那么好喝的葡萄酒真的不一定就是好葡萄酒,因为有许多简单易饮口感甜美好喝的葡萄酒并不适合陈年。
比如法国的博若莱,单宁不重涩味不多,口感新鲜可口,但它却不适合陈年,也许不属于大多数人眼中上好葡萄酒的范畴,却很好喝,也可以与许多家常菜肴完美搭配。
再比如意大利的Dolcetto,Valpolicella或者基安蒂Chianti,都是很好的佐餐酒,简单好喝,大部分陈年能力并不强。
葡萄酒就是这样的多面手,既可以如高定时装般隆重,也可以如zara、H&M这种快时尚般符合潮流,这就是葡萄酒的魅力所在。
7这个问题嘛……就比如好看的人就一定是好人吗[捂脸][捂脸][捂脸]
8高丹宁高酸决定一款葡萄酒的陈年潜力 昂贵的葡萄酒必须要具备良好的陈年潜力 平衡度对于一款葡萄酒又是非常重要的 所以很多酒品鉴是需要专业的 要不然你根本喝不出这酒好在哪里
9举一例例子,某一港台电视节目中,曾经有这么个评酒的节目。
桌上摆放着诸多编号的红酒杯,酒杯里都会倒上一个量的红酒。
来,我们喝一个!哈
每次节目中都请来不少知名人士,其中一次邀请了草猛乐队三人上来评试。
红酒品牌较多,其中少不了拉菲。
草猛三人当然是边喝边评,有说有笑,点评着每个不知品牌的红酒。
结果,他们三人一致认为入口最好的是极其常喝的大众口味红酒,价格在100元港元上下的红酒。而价格不菲的拉菲却被评为最难喝的红酒。
价格不菲的红酒之所以价格不菲,一方面是因为当地葡萄种植原因与产量少-物以稀为贵,另一方面独特的味道被某些贵族名人等大人物“喜爱”成为知名品牌等形成广告效应。
最后,萝卜青菜各有所爱,每人味觉都会有所不同。总之自己口感觉得好就行。
10
对的。
首先要明白什么是“好喝”,因为“好喝”并没有标准。每个人的喜好和口感都有所不同,萝卜青菜各有所爱。
好葡萄酒首先具备自然健康的酒体(无添加),颜色纯正、香气丰富、口感平衡,饮用后余味长,整体有层次感和质感,还应该有明显的葡萄品种特征和原产地风土特征。这样的酒“从专业角度而言,就是好喝的葡萄酒。”
但从大众消费的饮用习惯而言,好喝的葡萄酒不一定是好葡萄酒。为什么这样说?
原因是普通消费对于葡萄酒文化理解有限,对酒质与口感之间的关系也不够了解,大多追求芳香愉悦的口感和饮酒的第一印象,这些都是葡萄酒的表象。而自然优质的好葡萄酒的最大价值却是更深层的东西,比如丰富的陈年香气和复杂多变的口感,这些成分往往需要时间慢慢释放,普通消费者很难感知。因此,给普通消费者带来的直观感觉就是酸涩,或者难以入口,普遍认为不是好酒。
从另一个角度而言:
如果一瓶万元以上的佳酿在未成熟时饮用,从感观上讲,绝对不是好酒,因为没有成熟的酒,难以入口。这就好比吃没有成熟的水果一样,再贵它不好吃,能说是好酒吗?但从价格角度来说,应该属于好酒范畴,只是没有成熟。
个人认为,给酒的优劣下结论的应该是消费者,而不是酒评家或葡萄酒专家,因为酒评家和葡萄酒专家基本上不会自己花钱买酒,真正花钱的消费者才有权评论酒质的优劣,虽然是主观判断,起码知道钱花的值与不值。如果说一瓶酒给10个人同时品尝,结果7人说好,3 人说不好,那么就可以说这瓶酒是好酒,反之,就不是好酒,这比酒评家更有说服力。
通过以上分析的结论:“好喝的葡萄酒不一定是好葡萄酒,好葡萄酒并不一定好喝。”