对于酱香型白酒,你被坑过吗?是怎么回事呢?欢迎大家互动!:没有,这几年一直在喝酱香型白酒,无形中成了我喝白酒的首?R蛭诠笾菀舶锱笥讯┮恍┙聪阈桶拙疲
没有,这几年一直在喝酱香型白酒,无形中成了我喝白酒的首选。因为在贵州也帮朋友订一些酱香型白酒,目前还没有被坑过。
2悲剧,就是明明知道是坑,也想要踩一下着看真假。以下几点很多人都踩过!1.销售人员心目中几个报价,有代理价、团购价、出厂价、零售价2.有很多的人都接到过电话说茅台镇xx酒,其实酒的成本几块钱一斤,纯食用酒精勾兑的酒。还有什么洞藏老酒什么的3.有些平台的一箱几百上千的茅台镇老酒,水分更大,有的500一箱的酱香型老酒其实酒水的成本在十多块钱一斤,碎沙酒,更黑心的直接串酒!4.某宝上号称不是纯粮酒死全家的,其实人家说法没错,食用酒精的也是纯粮酒,因为酒精也是粮食生产的嘛 。4.大学生放弃高新回老家替父卖酒。5.茅台镇本地的很多好酒卖不出去,外面的人很多人花了钱买不到好酒,信息不对称。而且现在形成了一个畸形,电商发展导致很多人只卖成本几块钱一斤的,不卖更好的酒,因为实在是卖不出去,外面人又喜欢奇形怪状的包装,什么洞藏老酒啦,特供酒啦,乱七八糟的,花了钱买罪受6.怎么买到真正的固态发酵白酒?这个是真的难,除了几大品牌的直系酒,其他还真不敢保证是固态好酒。我觉得渠道最重要,渠道渠道,你有好的渠道,你花50买的酒,比别人花200买的还好。白酒这个行业赚的就是这种钱。7.当然也有良心卖家,好多电商为什么开不下去了,电商作为引流的主要来源,在你购买了发货之后,就会有工作人员打电话给你加你的微信,他们这是想要推更好一点的酒给你,做电商的都知道,做电商卖的价格高了走量不行,价格低了还要亏钱,好多电商之前走量都还可以,但是到后面为什么基本都关门了?店铺流量也不行了8、还见过一些经常喝镇酒的人,他买的酒写的是酱香,我尝了一口就是浓香。还咬着牙不承认,我拿出我买的让他喝,他非说是假酒,就因为酱味太重了?以上来源网络如有侵权通知删除。
3买了假酒,肯定被坑了!
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总之一句话,伴随着茅台一骑绝尘,酱香火得一塌糊涂。酱香型白酒产量仅占2-3%,销售额却接近15-20%,利润占全行业的35%。在高利润的刺激下,有人开始动起歪脑筋,“领导人只喝酱香酒”、“兑清水、放火碱、烧酒体”、“坤沙酱酒9.9元全国包邮”、“长毛酒、土埋酒、励志酒”等酱香乱象丛生,是时候科普一下酱香型白酒的前世今生啦!
酱香型白酒,何时被命名呢?1965年,为让茅台质量更加稳定,全国酒业专家聚集茅台做试点,被后人誉为“酱酒之父”的李兴发发现并命名了茅台酒的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体。同年,轻工部在山西召开茅台酒试点论证会上正式肯定了茅台酒三种典型体的确定和酱香型的命名。1979年,全国第三次评酒会上明确白酒划分为酱香、浓香、清香、米香及其他香五种香型。r
酱香型白酒,何时被命名呢?1965年,为让茅台质量更加稳定,全国酒业专家聚集茅台做试点,被后人誉为“酱酒之父”的李兴发发现并命名了茅台酒的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体。同年,轻工部在山西召开茅台酒试点论证会上正式肯定了茅台酒三种典型体的确定和酱香型的命名。1979年,全国第三次评酒会上明确白酒划分为酱香、浓香、清香、米香及其他香五种香型。酱香型白酒,起源于何时呢?秦汉、宋元、明清、近代,众说纷纭。真相却只有一个,越往后越接近现代的酱香,之前的是传说、雏形,故而有始于秦汉、熟于宋元、精于明清、盛于近代的说法。
秦汉时期。西汉武帝刘彻时,使臣唐蒙出使南越(广东),品尝到鰼(xi)国(仁怀)出产的蒟(ju)酱酒。为取悦武帝,唐蒙特意取得蒟酱酒献给武帝,武帝饮后,觉得甘美异常,赞其“甘美之”
宋元时期。宋朝蛮特殊,南宋与元并存时间较长。宋代科学家辈出,酿酒记载相当丰富,元代时出现蒸馏白酒记载。南宋时延续北宋“榷酒制度”(官府掌控酿酒),增加国库收入。2011年,茅台镇古镇酒业出土六个方形石窖,于2016年被考古专家鉴定为南宋晚期的文物。
如何辨别一款好酱香呢?r
以嗅觉为主,视觉及味觉为辅,对一款酱酒进行品评。r
闻得见的酱香好品质:酱香突出,细腻优雅。r
看得见的酱香好品质:颜色微黄透明。r
1.将品酱酒倾斜45°缓缓倒入酒杯,如银线般的美酒在杯中堆起数层小米粒般的酒花,散开时如蜂巢。r
2.慢慢转动使酒体均匀沾于酒壁,竖直酒杯,酒线轮廓清晰,稠润不坠,如珍珠项链。待酒滑落杯底,条条酒痕如美人泪流过脸颊。r
3. 酒杯静止不动,三分钟后可见星星点点的酒星挂杯不坠,称之为满天星。
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对于被不被坑过 倒是没有 买了都是给我爷爷喝的 酒好不好只有爷爷才知道。
中国人饮食历来讲究色香味俱全,其实在白酒领域,这种说法尤为细致。
在中国白酒中,水和乙醇的含量大致在98%,剩下2%为微量成分,虽然比重小、但对白酒香味起到了决定性的作用。
相比于其他香型的酒,酱香型白酒香味成分更复杂。据调权威检测,酱香型白酒有1400多种成分,但主体香型成分至今没研究清楚。
如果说酱香酒是什么味的,那可能喝酱酒的酒友会说是酱味的,毕竟“酱香突出”就是优秀酱酒的特征之一。但大家可能不知道酱香酒并不局限于这一种香,酱香酒其实是有三种典型香。
第一种酱香
酱香型白酒口感优雅细腻,其酱香是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。据气象色谱分析,酱香白酒中所含的芳香族化合物很丰富,特别是酚类物质,而这些物质主要来源于酿酒的原料,如优质小麦的高温制曲过程、黔北地区的红缨子糯高粱等。
第二种窖底香
酱香型白酒与浓香型白酒、清香型白酒不同,发酵窖池为石头泥巴窖,即四周由特质石头砌成,窖坑底部为久经发酵、微生物含量众多的泥巴,会散发出酒香泥土混合的芳香,也就是窖底香。
酱香型白酒中的窖底香即是在8次发酵过程中形成的,纯正酱香型白酒需要经过8次窖坑发酵、每次长达一个月,因此酿出的酒也就有了窖底香的成分。
窖底香有突出窖泥香味,是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点,又区别于浓香型酒。香味香气浓郁,且凸显柔和。
▲客户参观张支云酒厂发酵窖坑
第三种醇甜香
醇甜香是酒体中多元醇而来,这是经微生物发酵作用的产物。由于香味没有酱香突出,因此不易识别,但在酒体中却起到突出作用。
酱香型白酒七轮次基酒当中,第三、四、五轮次是酒中之魂,很大原因便是中段酒醇甜突出。事实上,真正的酱香老酒,味道没有丝毫辛辣刺激感,醇甜、柔和、顺滑、饮之如青丝拂面,心旷神怡。
醇甜香这类成分在酱香型白酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用,从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
一瓶好的酱香酒不是只有一个味道的,而是按一定比例将这三种典型香的酒勾调在一起。才能成为酱香突出、回味悠长、优雅细腻且酒体醇厚的优质酱香酒。
6分坤沙碎沙串香,串香就是酒糟加食用酒精,一个朋友被忽悠买了,我一口就喝出酒精味儿。
7酱酒市场太混乱了,很多假酒,特别的飞天茅台,还有很多劣质的酱香型白酒,我被坑过很多次,才到现在资深酱酒。其实茅台镇有很多其他的酒企,他们做的酱香酒也非常不错,虽然品牌力不高,但酒质不输给大品牌的酒,但需要有业内的人士推荐比较有保靠。
我出去应酬就接触到一款酒,价格居中,从外观、性价比、酒体等几个方面来看,这款酒都过关了,感觉比一些7.800的酱香白酒还要好,因为是初创品牌,在品质性价比这方面比较下功夫吧,听说北大汇丰同学聚会专喝这款旧同学酱香白酒。
哪个都有可能!
今日头条报道:1??国窖、泸州老窖2018年生产约六万吨,约销售15.6万吨,只能大量购买食品添加剂、酒精、基酒了……2??泸州老窖和洋河股份都存在从外面大量购进基酒和食用酒精的行为,尤其是泸州老窖。
3??2019年上半年,泸州老窖从增长数据上看,这种业绩表现依然亮眼。不过,这种业绩的高增长是建立在持续大涨的销售费用基础上的。2018年泸州老窖的销售费用高达33.93亿元,同比增长41%,该增幅远高于同期营收和净利润增幅。销售费用率也增长到25.99%,意味着每赚取100块钱营收,就得投入25.99块的销售费用。泸州老窖的销售费用率是四大白酒企业—茅五洋泸中最高,比洋河的销售费用率高出15.39个百分点。2019年上半年,泸州老窖销售费用为15.39亿元人民币,同比增长29.13%,同样高于营收增幅。对于投资者来说,则需要多留意其营销费用的变化,当营销费用的高投入依然不减,而营业收入增速放缓之时,则意味着要注意风险了。2018年年报显示,泸州老窖生产性人员为1017人,而基酒产量则为15.67万吨,相当于人均产能154.13吨/人,而同为浓香型白酒生产的五粮液,2018年生产性人员为18935人,人均产能仅为10.14吨/人,难道泸州老窖的生产效率是五粮液的15倍?显然不是,所以泸州老窖部分高端,中端,以及中低端白酒几乎都可能是外购基酒或食用酒精勾兑的,也就是所谓的液态发酵法...当然,从另外一个角度,也能解释,为何贵州茅台和五粮液能长期维持酱香和浓香的第一定位,和其重视务实生产,保证质量也有很大关系...
9我们江苏泰州不喜欢喝酱香型酒啊!喜欢喝浓香型酒,还喜欢喝低度酒,
10我对酒的研究啊,时间很长了,没有别的爱好,生平就爱喝酒,目前还没有被坑过,第一,朋友圈子都是真心实意的哥们儿,谁愿意用假酒就坑我,第二,小品牌杂品牌不碰不喝,第三,茅台镇有哥们每年寄来一批都是纯正茅台酱香酒。