你知道什么好吃的辣味的萝卜干吗?求推荐?:今天恰巧看到这个话题,我真的很有发言权!因为我经常做辣萝卜干吃,每次腌上一罐子。亲戚朋友都知道我做这个非常好
今天恰巧看到这个话题,我真的很有发言权!因为我经常做辣萝卜干吃,每次腌上一罐子。亲戚朋友都知道我做这个非常好,有时候我就多做一些,分给大家吃。我做的辣萝卜干还是保留着小时候的味道…在很小的时候,经常有人推着小车满满的萝卜干很快就卖完了,那个时候小孩子们真爱这个辣辣的脆脆的萝卜干,嘴边沾满了红红的辣椒,又辣又爽的童年的记忆时时充满在我的回忆里……哈哈,还是拉回到现实当中吧,我现在就把这款超级好吃又下饭的辣萝卜干的腌制方法教给大家,相信有缘的你看到这个方子一定不会失望的[耶]
辣萝卜干的腌制方法:1、萝卜洗净(白萝卜、青萝卜都行),切成差不多手指一样的粗细。2、切好的萝卜条撒上盐,一斤萝卜两勺盐(吃饭的小钢勺)揉搓使盐均匀沾在萝卜上静置半天,将萝卜条挤出水分,放在通风的地方晾晒一天,萝卜条有些发干就可以了。3、将晾晒好的萝卜干用水冲净挤干,里面放上花椒面、辣椒面、少许白糖、味精、少量白酒、少许盐,搅拌揉搓,使腌料与萝卜干充分融合并将其装进干净密封的罐中,腌制2~3天就能吃了!美味的辣萝卜干就腌制好了!这样腌制的萝卜干越吃越想吃,大家可以试试!写到这里,我的口水都快流出来了[呲牙]
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萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
自制晒的萝卜干,香辣味随自己的口味调整,经过简单的操作,省时省力。虽然里面没肉,但胜过有肉的口感,绝对是一款下饭的小酱菜。
使用材料:
主料 萝卜干400g
辅料 油适量 盐适量 朝天椒5个 小葱1颗 姜1块
做法步骤:
1准备食材:提前将萝卜干泡好。
2将小葱切成段,将切成丝。3.锅中放油烧热,加入葱段、姜丝便出香味。4.放入朝天椒。5.放入萝卜干翻炒。6.炒至萝卜干蔫吧后,放入适量的酱油。7.加入清水或高汤,炖至熟烂即可关火。8.盛盘。最后温情提示一下,因为是咸萝卜干,经过浸泡,盐分已去除一部分,酱的时候无需放盐,只放酱油就可以,还有辛辣味随自己的口味调整辣椒??数量,有些人口味重点可以放多点辣椒,喜欢的话点个赞评论一下吧,谢谢!3大家好我是佳哥,来自山东临沂,地道临沂人,一个爱好美食的自媒体作者,为大家分享各种家常美食与临沂特色美食的做法。我来回答这个问题。
萝卜干是我们生活中常见的一种咸菜,萝卜干有南方的萝卜干和北方萝卜干两种做法。南方的萝卜干偏向于泡菜的做法,而我们北方的萝卜干则是那种咸干型的做法。
无论是北方还是南方的萝卜干,吃起来都非常的脆爽,非常的下饭。今天借此机会给大家介绍一下北方萝卜干的做法。
香辣萝卜干的做法
1??我们做萝卜干用的萝卜是青萝卜,把青萝卜切成两厘米厚的长条,然后把盐和萝卜干按照1:25克的比例拌匀,把萝卜干的水分杀出来。
2??萝卜干的水分杀出来后,用手将水分攥干,然后放在太阳底下把它晒干,一定要晒头。晒干后就可以装袋储存,随取随吃了。
3??取晒干的萝卜条适量,用温水洗净,稍微浸泡一会。
4??取花椒面、五香辣椒面、白芝麻适量拌匀。
5??把拌匀的辣椒面放在萝卜干上面。然后用汤勺泼上滚热的油,拌匀就可以了。
6??吃的时候可以根据个人喜好添加香油、生抽、香醋调味,味道更佳。
总结
1??腌制萝卜干的时候最好选用腌制用盐,粗盐。这种盐腌制效果好。
2??调料选择不限,根据个人口味调整,可以直接用五香粉或者十三香。
4以上就是我的回答,感谢大家的阅读,欢迎大家留言交流美食经验。
萝卜干你知道怎么做好吃吗?一招教会你,鲜香入味,比吃肉都香!萝卜干每年的冬天都不会少吃,三天两头的炒上一碗,鲜香脆爽超好吃,吃了40年也没吃够。萝卜干就是秋天萝卜上市的时候,把萝卜切成细丝晒制而成。老妈每年的秋天都会晒上一些萝卜干,回家就会给我带上一些,一小把就可以做上一大碗,佐粥最棒,脆爽筋道超好吃。菜市场也经常会有卖的,吃完了家里的,只要遇到了就会买上一些,可以说特别喜欢吃。这样做了没有萝卜的味道,脆脆的还很筋道,鲜香好吃,没有它吃饭都不香。喜欢它,你也快来试试吧。
材料:萝卜干1小把,猪肉少许,花椒几粒,老抽酱油半勺,泡椒少许,葱,姜,盐适量,鸡精少许,花生油1勺。
做法步骤:
第一步:萝卜干,看起来不起眼,干巴巴的,但是处理方法一定要对,不然可是咬不动哦。第二步:锅里烧开水,把萝卜干放入,稍微煮一下,连水带萝卜干一起倒入盆中泡发,泡发萝卜干一定要用开水,这一步很重要。第三步:把浸泡好的萝卜干换水洗净,去掉多余的水分,这样就可以准备炒了。第四步:把猪肉切成小丁,葱姜和泡椒都改刀备用。第五步:锅里烧热,加入花生油,入葱姜炒香,倒入泡椒煸炒一下。第六步:然后倒入猪肉丁煸炒均匀。第七步:猪肉炒到发白,倒入半勺老抽酱油上色。第八步:这个时候倒入萝卜干煸炒均匀,加入少许的水,继续煸炒。第九步:加入盐让萝卜干充分的入味,炒到水分没有了,萝卜干上色已经很均匀了,就可以关火,出锅。
第十步:一小把能炒上一大碗,吃的时候,夹上一小盘,佐餐特别棒,比咸菜可是营养多了,味道很棒,比吃肉都香。
需要注意的是:
1,萝卜干好吃,但是处理方法一定要对,不然可是咬不动的啊。
2,炒制的时候,不要放多了水分,不然收汁会时间很长。只需要加入少许水分,最后收汁即可。
5最好吃的萝卜干,需要自己动手制作。
首先要有萝卜。各类萝卜都可以。
可以是长萝卜,可以是圆萝卜。
还可以是青萝卜。
萝卜洗干净,切成小手指粗的条,然后晒起来。如果有晒制工具,比方竹编垫子,那就直接切成条。
如果没有相应的工具,那就切成连刀条,就是一端相连不切断,然后挂在绳子上面晾晒。
晒萝卜干很关键,不能够晒得太干,要保留一半水份。晒得太干了,口感就不好,太柴,好比是嚼干草棍,而且萝卜里面的糖份也会流失。
五成干的萝卜干,萝卜里面的水份会转化为一定的糖份,吃起来不仅口感好,而且甜甜的。
具体来说,要晒得萝卜条表面收缩,粗糙不平,质地比较绵软,不像那种生萝卜条很脆硬,也不像被晒得太干以后那样干硬。
因为萝卜条粗细不均匀,受日照光线也不均匀,所以需要把一些晒到位的萝卜条提前收起来。
晒好的萝卜干,要用清水洗一下。因为晒的过程中,难免会有灰尘、虫子等等污染物。
洗完以后控干水份,加一些盐、白糖拌匀,密闭存放一天,让盐和糖完全吸收。
接下来就拌入辣椒粉和花椒粉。这些调料的品质很关键,市场上买不到,买到的也大多是以劣充好,所以必须自己亲自制作。
干辣椒剪成段,在锅里炒得焦黄,冷却以后打成粉末。这样的辣椒粉,真材实料,香气四溢。
干花椒也要在锅里炒熟炒香,冷却以后打成花椒粉。
之所以要强调自己制作,一是真材实料,二来自己制作出来的香气还在。如果放久了,香气也就流失了。
再加一些炒熟的芝麻,一起拌入萝卜干里面,然后密闭保存三四天,最好吃的萝卜干就可以吃了。
很多不法商贩会在萝卜干里面添加非法香料和色素,看起来很好看,闻起来很香,可是有损健康!
自己动手,不仅能够保证健康,而且能够体会到劳动的乐趣!
我是美食作家周六六,感谢您的关注,关注六六,健康长寿!
6信丰萝卜干加辣椒腌制或者爆炒好吃
信丰萝卜干俗称“香干萝卜、脚板萝卜”,是信丰传统名产,具有悠久的历史。食用可生可熟可酱可醋,具有顺气、消食、化痰、平喘等功效,其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想佳味食品。信丰智丰食品厂生产的“同益牌”“脚板”萝卜干和信丰联营食品厂通过精深加工生产的旅游系列食品,1999年均荣获江西市场食品质量优胜产品奖。[1]
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腌酸辣萝卜干
食材:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。
8超市有一种JUWu1Tαng的麻辣萝卜干味道还不错!
9萧山萝卜干和川南那个牌子不错,你可以去搜一搜
10这是自己手工制作的腌萝卜干
买冬天经过霜打过的萝卜(口感更好哦)切成小段,然后摊开放阳台晒半干(太干了嚼不动哦[吐舌]),最后开始准备拌料吧:粗细辣椒面,盐,白糖搅拌均匀后泼入烧热的热油,再放生抽,白芝麻再次搅拌均匀,放入干萝卜里面揉搓放置三天即可食用啦!
超级好吃呢??