聊聊你对过去年代锅贴玉米面饼子的记忆?:68年在张店新华制药厂上学,每个月都会发饭票,其中有三分之一是粗粮票,食堂供应玉米面饼子,是圆形的,就像机器压的
68年在张店新华制药厂上学,每个月都会发饭票,其中有三分之一是粗粮票,食堂供应玉米面饼子,是圆形的,就像机器压的一样圆,我们都叫它(大药片)四两一个,我一顿能吃一个,省下细粮票换成烧饼拿回家(家再济南),我班有个同学一顿曾吃掉四个大药片,顿时全厂闻名,成了他们饭余茶后的笑料
270年左右,玉米面是小孩子们吃的,大人根本吃不上玉米面饼子,一般是红高粱面的饼子或糊糊,那是一段伤心到底的记忆。
3七四年生,东北农村。从我记事起,家里已经可以吃饱,但也仅限于大碴粥小米饭玉米面大饼子为主,只有年节可以吃点细粮——大米和白面。
按说吃了整个童年青年的粗粮,应该吃够了,但是对大碴粥大饼子还是喜欢,现在真希望能吃上纯正的锅贴大饼子,但很难找到了,找到的都不正宗,要么是蒸的,要么是烙的,味道已经完全不对。
农村自家的锅贴大饼子,主要以玉米面为主,偶尔兑些黄豆面。
记得每次老妈贴大饼子,都是大半盆的和好的玉米面,锅底是冒着热气和香味刚下锅的炖豆角,老妈从面盆中抠下一团面,在手中翻倒几次,团成椭圆状,然后一甩手,啪,准确地贴在大铁锅锅沿上,玉米面会有些许下滑,形成上小下大的椭圆半球型。一圈贴毕,盖锅炖菜,看着火苗舔舐锅底,等待着烟气与香气的滋味渐浓……
不知过了多久,锅里开始滋滋作响,母亲掀开锅盖,一股喷香的焦糊香混合豆角香扑鼻而来。稍等热气散开,金黄的锅贴大饼子、冒着油泡的炖豆角一锅出,母亲手持锅铲,熟练滴铲下大饼子,大饼子正面金黄,背面成了糊嘎,随手掰下一块糊嘎塞进我们孩子口中——我们哈着热气心满意足地退坐到饭桌旁等待饭菜上桌。
正式开饭,一人手里一个大饼子,一口大饼子,一口香糯的油豆角,简直香极了。吃饱了,还要耍赖,偷偷掰下一个大饼子糊嘎,一边往嘴里塞,一边追赶小伙伴去了。
后来渐渐长大,要和家长一起下田劳作,干活就容易饿,大饼子是唯一的干粮。坐在田间地头的树荫下,啃一口大饼子,灌一口井拔凉水(用暖瓶带到地里),满嘴的香甜,为了多偷一会懒,细嚼慢咽,大饼子越嚼越甜,尤其糊嘎,既香又甜,吃了还想吃……
后来考了学,进了城,就很难见到纯正大饼子了,聚餐聚会,偶尔也会到农家菜馆,可是大饼子也不是原来的大饼子,吃不到带有糊嘎香甜的大饼子。怀念啊!
4不甘回忆,太苦了。