紫薯有什么营养价值?可以做哪些美食,怎么做?:紫薯最突出的营养特点就是——富含花青素!花青素蕴含在深紫色、深红色的蔬果中,具有极高的抗氧化性,能够清除攻
紫薯最突出的营养特点就是——富含花青素!
花青素蕴含在深紫色、深红色的蔬果中,具有极高的抗氧化性,能够清除攻击人体细胞的自由基、减少脂质氧化产物、抗衰老、保护眼睛、呵护肝脏;通过食物摄取充足的花青素还能减少老年斑的形成,无疑是美容养颜的佳品。
此外,紫薯中还含有丰富的钾、镁等矿物质元素以及膳食纤维,具有补钾排钠、平稳血压、保护心肌、润肠通便、减少肠道对食物中胆固醇吸收等功效,真的是优点多多啊!
那么,紫薯能制作哪些美食呢?
玮玮推荐:
紫薯饼:用糯米面搭配紫薯,粘糯香醇的口感,真让人垂涎三尺呀!
紫薯粥:紫薯粥清甜适口又易于消化,在寒冷季节里来一碗,真的是暖胃又暖心呀!
紫薯馒头:用紫薯和面、制作馒头,不仅口感独特,而且赋予馒头艳丽的紫色,让人食欲暴增呀 !
希望我的回答对您有所帮助!祝好!
生命需要营养,生活也是!欢迎关注营养玮玮道来!2紫薯又叫黑薯,薯肉不是寻常的白色或黄色,而是呈紫色至深紫色。像普通红薯一样,紫薯的主要成分也是淀粉,以及少量蛋白质。这一点基本与谷类主食相同,但又富含谷类较少含有的维生素C、胡萝卜素、钾、硒、膳食纤维等重要营养素,兼具蔬菜的特点,所以紫薯营养价值超越普通主食。
说完紫薯的“薯”,再来说说“紫”。紫薯的紫色物质就是近年赫赫有名的花青素。花青素是一类广泛存在于蓝莓、红(紫)葡萄、紫甘蓝、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黄酮类物质,有很强的抗氧化作用,能清除体内自由基,因而具有一定保健价值。花青素也是市面上最常见的保健品成分之一。
在普通的土豆(马铃薯)、红薯、芋头、山药等薯类中,并不含有花青素。不过,除花青素外,紫薯的其他营养成分与普通红薯差别不大。
总体而言,多吃一些紫薯(代替一部分主食)是很推荐的做法。紫薯可以蒸煮,也可以放入粥中,还可以做成紫薯泥和面做面食。
3紫薯含有蛋白质,维生素C,花青素,以及膳食纤维,还含有钙、铁、锌、硒等矿物质。
紫薯做的美食很多,比如紫薯银耳羹、紫薯饼、紫薯馒头等
紫薯银耳羹的做法:
银耳泡发好,放入砂锅,加入适量的水,冰糖,炖煮快好后,加入切好的紫薯丁,把紫薯炖熟即可。
4紫薯是常生活中大家都非常喜爱的一种食物,它不仅长得好看口感很好,而且它的营养价值也是非常高的。
紫薯的主要营养成分主要包括淀粉、蛋白质、氨基酸、多糖、多种维生素,并且富含胡萝卜素,还含有很多的微量元素和矿物质。
其实不管紫薯或者是普通的红薯,他们的基础营养成分是差不多的,但是紫薯相对于普通的红薯来说多了很多的微量元素,并且氨基酸的含量相对于普通的红薯来说是有一定的增多。
紫薯的主要营养成分就是淀粉,进入人体之后会转化为糖,其中还含有18种以上的氨基酸,是非常容易被人体消化和吸收的。
紫薯的维生素含量也是非常丰富的,其中包括维生素c,维生素a,维生素b等八种维生素,所以对于补充体内的维生素含量具有很好的作用。
关键是紫薯的微量元素含量相对于普通的红薯来说要高出很多,尤其是红薯中的锌、铁磷等十种矿物元素。对于补充矿物质缺乏具有明显的作用。
并且本身紫薯也属于粗粮的一种,其中富含膳食纤维,对于改善人体的消化系统功能,促进胃肠道的营养吸具有很好的作用,所以在吃了紫薯之后它不仅能够补充营养,还且还能够有效地提升饱腹感,所以具有明显的减肥的作用。
并且红薯还具有一定的抗氧化、抗肿瘤的作用,所以平时的日常生活中可以适当的多吃一些红薯或者紫薯,对于人体的健康是有很大的帮助的。
5首先紫薯是含有非常多的蛋白质以及淀粉的,另外各种微量元素以及维生素也非常多,所以在作为一种粗粮的基础上,有许多人也直接将紫薯当成主食来使用。
另外一方面加上紫薯的热量含量非常低,只有大米的三分之一,所以紫薯算是极低脂肪低热量于一身的存在,所以想要减轻体重的话,多吃紫薯肯定是没有错的。
那么除了这些以外,每天吃紫薯还有哪些好处呢?
1.预防大便干净问题,由于紫薯是一种粗粮并且含有比较多的纤维素,所以能够促进胃肠道蠕动,同时将身体中的垃圾毒素排出体外。
2.补充必要的营养物质,紫薯除了含有各种氨基酸以外,还有矿物质以及维生素,这些物质对于人体而言都是非常重要的,不仅能够帮助提高身体的抵抗力,而且对于平时的营养物质的积累以及消耗都是很重要的。
6紫薯是粗粮,除了含有丰富的植物纤维和各种维生素外,铁和硒的含量都比较高,还有花青素。有着非常好的美容养颜抗衰老,抗癌的作用。可做的美食有很多,常常被我们拿来当做天然色素的食材。比如紫薯馒头,紫薯糕,紫薯芋圆,面包,蛋糕等等,不仅增加营养,而且还非常的好看。
7紫薯属谷薯食物,淀粉量较高,主要提供碳水化合物,蛋白质脂肪量较少,膳食纤维含量较多,与米、面比升糖指数比较低,促进肠胃蠕动,抗氧化、富含硒、延缓衰老。
紫薯可以做的美食如下:
一、紫薯面皮包饺子
1、把紫薯去皮煮熟,压碎加少许水,成浆状,加入适量面粉,揉匀醒面。
2、把五花肉搅碎,将芹菜莲藕切碎,然后将肉馅、青菜拌匀,加入适量的姜沫、鲜辣粉、鸡精、酱油、麻油、盐。
3、把醒好的紫薯面团分成小剂子,擀成圆形饺皮,再包上肉馅,然后入锅煮熟,紫薯饺子??养眼又好吃??
二、紫薯汤圆
1、同样将煮熟的紫薯成泥状,加入糯米面,放适量的糖,团成圆形小球状;
2、将备好的甜白酒入锅煮开,放入紫薯汤圆,煮至汤圆飘起即可食用,是冬季必备美食。
8这些天又是紫薯盛产的时期,紫薯不仅颜色艳丽、味道也很美味,因此,深受广大市民的喜爱,加上在食物中属于粗粮类的产品,对于正在减肥,或者有塑性需要的健身人士来说,也是很好的代餐食物,那么紫薯有这么多的好处,紫薯中还有哪些营养物质呢?作为一名从事皮肤诊疗30年的医生,对于饮食方面也有点研究,在这里给大家提点建议,希望可以帮助到大家!
紫薯中有什么营养价值?紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾 等)及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄(甾)酮等多种功能性因子,具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。1.富含花青苷:花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质,属于黄酮多酚类化合物,主要存在于植物的果实、茎、叶器官的细胞液中。紫薯花青苷是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素,紫薯花青苷具有抗氧化、清除自由基、抗突变、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效;另外,紫薯中的花清苷还具有降血糖的功效!适合糖尿病患者食用。
2.其他活性成分及功能:紫薯中除了花青苷外,还具有β-胡萝卜素、去氢表雄(甾)、糖 蛋 白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。能降低人体活性氧,消除自由基,具有 抗癌、抗肿瘤、提高机体免疫力等生理功效。此外,还有轻微发汗和美容保健的作用。此外,这些物质还具有提高记忆、免疫反应和应激反应、减轻紧张、抵抗皮质疾病、延缓衰老作用、促进蛋白质合成作用等 。3.紫薯中的糖蛋白,能预防心血管系统的脂肪堆积,保护动脉血管的弹性,预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑作用,膳食纤维具有预防便秘和结肠癌、预防心血管疾病、治疗肥胖症、消除外源有害物质等功效。紫薯中多酚类化合物与艾滋病毒外层蛋白质发生选择性结合形成免疫功能,使之阻碍HIV感染,被认为是抑制艾滋病发病的重要物质 。
9紫薯有什么营养价值?可以能做哪些美食,怎么做?
紫薯营养丰富,但最最让人看重的还是富含硒元素和花青素,花青素能预防和治疗很多疾病,尤其是蕴含的纤维素,能促进肠胃蠕动,对减脂有一促进。
至于能做的美食,可以回答你的,只要面粉能做的,紫薯都可以当配角去做。
今天就做了紫薯饼,分享给大家。
食材
面粉200克,紫薯地瓜50克,糖40克,黑芝麻适量。
做法
1、紫薯地瓜洗净,切片,蒸熟。
2、紫薯地瓜碾成泥。
3、倒入100克面粉,用温水搅拌雪花状,并揉成紫薯面团。用保鲜膜或锅盖盖住醒30分钟。
4、准备糖馅,40克白糖、面粉少许、黑芝麻少许拌匀。
5、紫薯面团揉光滑,搓成条,各分成等份面剂。揉圆按扁,放入芝麻糖馅,封口压成圆饼状。
6、平底锅放油,放入饼坯,一面煎定形翻面,两面金黄就好了。
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紫薯有预防癌症,消化通便,减肥瘦身的作用,紫薯含有硒和铁维生素是人体抗疲劳、抗衰老的营养元素,
紫薯可以做的美食有很多,可以直接蒸着吃,还可以用来做饼干吃,也可以用紫薯来烧排骨吃。紫薯烧排骨的做法紫薯清洗干净切成四四方方的大块煮熟不要煮的太软,排骨焯水去除血水,然后煎炸一下,炸至怕古表面金黄下入紫薯加入清水煮3分钟加盐、鸡精调味即可。不用放太多调料,保留原汁原味才是最有营养