3块和3000块一瓶的白酒有什么区别?:酿酒工艺,年份,品牌,口感。差不多就这几个方面有区别。分析一下一瓶酒需要哪些成本第一个成本也是最重要的成本——酒本身
酿酒工艺,年份,品牌,口感。
差不多就这几个方面有区别。
分析一下一瓶酒需要哪些成本
第一个成本也是最重要的成本——酒本身,酒是什么东西酿出来的?现在白酒的生产主要有三种方式:1、配制型白酒:就是食用酒精经过降度和添加脂类醇类香精等化学物质进行勾兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多,像薯干、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏出酒精。此称为液态酿酒,液态酒对原料的品质要求不高,只注重原料的淀粉含量和酒精的产量,不注重酒体中的蛋白质和营养物质含量,尤其是一些小厂一味追求低成本,使用提取过蛋白质仅含淀粉的下脚料来发酵蒸馏酒精。市面上一吨食用酒精的大概价格在3000-5000元,当然也要分原料和等级。我们可以算一下,一吨酒精平均4000元,纯度都在95度以上,加水可稀释成多少吨42°左右的白酒。这种酒成本相当低。2、酿造型白酒:即纯粮固态发酵酿酒,其原料标准很高,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类),要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是40%-45%,而大米高粱的价格大家心中有数,折算下来,第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的3倍及以上了。这种工艺酿出来的酒富含原料粮食发酵所转化的蛋白质、氨基酸、天然脂类、醇类等呈香呈味的营养物质,饮用更健康。这种酿酒方式因为成本高产量低,被很多酒企所抛弃。但是大家都知道,这种方式酿出来的酒才是好酒,如国酒茅台、五粮液等。所以很多酒企投资建设酒窖,拿到固态酒的营业执照后,酒窖便成了摆设,或者只保留一部分窖池酿纯粮食酒作为高档酒,顺便给外界参观。这些酒企打着纯粮固态酒的招牌,市场上销售的依然是液态酒或固液态酒。3、第三种方式,即固液结合。液态酒中添加少量的固态酒即不增加多少成本,又可以给酒增添一些天然的香、味,市面上很多酒企采用这种方式冒充纯粮固态酒。现在说第二个成本大概可以叫做劳作成本。液态酿酒,相对简单:蒸酒-除杂-复蒸-增香……。更有一些酒厂直接购买食用酒精稀释加香精勾兑,进一步简化了造酒步骤。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本,是相对较少的。而固态酿酒,生产工艺那是真的复杂,只能简单说一说:原料破碎-润料拌料-初蒸-降温-拌曲-入池发酵-出酒醅上甑-蒸馏-接酒-毛酒如库储存……桐城老酒的入池发酵就需要35天以上,这些都是很高的成本。而且夏季温度太高,不出酒,很多纯粮食酿酒的企业在7、9月份都会停产。
第三个成本——时间成本。
真正贵的酒成本就在这里了。这个时间成本与劳作中的时间成本不同。好酒是需要陈酿的,刚生产出来的毛酒,有辛辣味,不柔和,只能算半成品,不能直接饮用,一般都需要经过较长时间的存贮,让其自然老熟,使酒体绵软适口,醇厚香浓,口味协调。陈酿的方法一般是把生产出来的毛酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内,随自然界温度、湿度的变化而变化。时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本。
其次,我们来说一说品牌,白酒的品牌到底值不值得我们买单。笔者认为:见仁见智。有的酒企没成立几年,靠雄厚的资金砸广告,终端展示处处可见,又因实际销售的是液态或固液态的酒,成本低廉,定价颇高,利润可观,于是对经销商使出十分诱人的政策,也许能迅速占领市场,成为白酒行业后起之秀。只是最终顾客花不菲的价钱买到的酒其实大部分是为该酒企的广告费用买单。也有的酒企几十年如一日默默地坚持纯粮固态酿酒,反而在如今白酒行业纯粮酒、年份酒造假盛行的风气里被怀疑被淹没。有的人喜欢喝广告做得铺天盖地的酒,觉得喝品牌的酒有面子,有的人喜欢喝真正的纯粮食酿造的酒,即使包装简易些。仁者见仁,智者见智,但随着人们对健康养生的追求,相信会有越来越多的人理性饮酒,更多地关注自己喝的酒本身的品质而不仅仅是酒的广告。2
三块钱的酒肯定不行了,我现在自己开了个小作坊,我给你算一下酿酒的成本,玉米酒和高粱酒的成本差不多,我做的是生料酿酒,按一百斤料计算,玉米八十块,酒曲和白糖15块,煤25块,这就是120块,如果加上人工100元,如果产五十斤五十度白酒,每斤酒合4.4元,这就是我酿酒的成本,我玉米酒卖六块高粱酒十二块
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简单地说两者的区别就是一瓶自来水和一瓶茅台酒的区别。
往好点形容是定位不一样,成本不一样。批判地看,就是一个是要速度,生产简单粗暴;一个追求工匠精神,至少需要5年的时间才能生产下线。
在我看来,真正的纯粮酿造白酒,不要说只卖3块钱,就是3块钱的成本能够酿造出来都是天方夜谭。其他区别就不用再讲了,反正我是不建议消费者买几块钱的白酒喝,是怎么生产出来的想起来都让我害怕。
4三块钱的酒喝了会口干舌燥,头痛。自己按月工资五仟算一天能买六十斤。相当于不到十分钟就换一瓶。你自己觉得好吗?必定造酒不是为了亏本。三仟一瓶就相当十七八天工资。千倍差别总会有区别的。喝酒无非有两个方面,一酒本身的价值,二酒带来的影响力。
5三块?如果有的话,酒精勾兑的,而且还是工业酒精,搞得比矿泉水都便宜,卖3000有很多因素了,一,品牌溢价,二,酿制方式,酿制原料,三,市场供需,这三点是售价的核心因素,12年茅台五粮液2000+都有,去年560的五粮液我老爸当餐酒一个月一件,
6说点不是复制粘贴的话吧
你这个极端的问题实在是无法回答,因为就如同问王思聪和非洲难民二代的生活有什么区别一样。
但是这个抛砖引玉的问题我可以解释一二
首先,总而言之市面上现阶段白酒依旧不是透明行业,我可以说除了五粮液,泸州老窖和茅台酒的经典款,其余的酒都不敢保证是纯粮食的酒,多半是玉米酒精等加部分纯粮食酒,这样可以控制成本的基础上虎老百姓。
消费的概念,其实白酒成本就是那么多,什么5斤粮食1斤酒,一斤高粱多少钱,加上曲药和人工成本,本就不会超过15元。那为什么会有卖那么贵的酒呢?
高端产品的特性应该是要么大品牌,要么高质量的服务。现阶段我国白酒市场还是停留在品牌上,而没注意服务的问题。
如果就我而言。3000元一瓶的白酒,即使是所谓茅台80年我都觉得不值,如果3000元包含来回机票,接送,农家乐住宿的费用,参观酒厂。我想我会多买两瓶。
这样描述明白么?
73块钱的白酒应该不存在吧,至少是真酒不存在,3000块的高端白酒,比如梦之蓝M9.有以下几个特点:1.从工艺上讲,高端白酒基本上都是用纯粮食酿造的,需经过长期的发酵,再经过蒸馏,这种酒酿造的时间久,成本价相对高;而低端白酒都是没有经过酿造,直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑。这种勾兑方法成本比较低、效率高。
2.储藏工艺,高端白酒在贮存上陈酿的时间之久,大家都知道白酒越陈越香,好酒的关键都在于陈酿。像茅台储藏需5-10年甚至更高,而且白酒在储藏的时候酒精也有一定的散发,使酒基变少,甚至,在陈酿过程中会出现坛碎的现象。而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾兑的没有陈酿的价值,反而可能会出现越贮存酒越不好喝。
3.外包装。一些高端白酒的外包装十分华丽,能勾引起人的购买欲望。更有一些名酒为了防止买家买到假酒不惜代价的布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。而低端白酒大多数都是裸瓶装。
4.高端白酒饮用后一般都不会上头,不头痛、不口感等之类的现象,而低端白酒都是勾兑的喝后容易让人头疼、呕吐等现象。
8喝这两种价格酒的人都不理性,3块钱能喝到粮食酒吗?自己去想吧!喝3000块钱酒的人其实是虚荣心在作怪,你喝掉的大多是产品附加值,而作为产品本身我认为300足矣,俗话说不以成败论英雄,莫以价格定好坏
93块一瓶的白酒,不用说了纯酒精和香料勾兑的。3000块算是超高档的白酒了,这个价位能够买到洋河梦之蓝封坛酒了。洋河梦之蓝封坛酒多选用20年以上的老酒勾调。此酒陈香味大,口感绵柔,味道优雅
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国家食品生产允许勾兑酒的存在以后,能喝到的好酒越来越少。越来越多的大厂研究方向从如何提高酒的品质变成如何在压缩成本添加勾兑的情况下还能保持口味不变。三块一斤的酒也有,不一定是假酒,但是绝对不是好酒甚至称不上是“酒”。而几千块的酒,更多的是品牌效应。什么绝密配方什么的都站一边去吧,你相信么,我看过一个品酒师专访,一位专家级的品酒师几口酒就能尝出酒中各种粮食配比,用的何种酒曲。同样配方同样质量的酒,有的卖50,有的卖500,但你就是觉得500的比50的香,质量更好,喝多了第二天不难受,放屁。1000块钱的酒你喝多了第二天一样难受。这就是品牌效应。