大家喜欢四川泡椒系列食品吗?我喜欢泡椒竹笋,说说你喜欢什么?大家提的问题都那么难,想回答都找不到简单的,今天我提点简单的问题,大家踊跃回答!问题在好玩
我也喜欢泡椒竹笋的!!!!
酸笋炒回锅肉,绝对巨无霸!!
以前在老家乡下,每年都会挖笋子,挖硬头黄笋子,或者观音竹笋子来泡。
剥去笋壳,冲洗干净,放入泡菜坛里,
过个三五月或一年半载都可以。
选二刀肉,猪皮一定烧焦烧金黄,泡水十分钟清洗干净,冷水下锅,加个萝卜一起煮,萝卜切厚片或切方块看主人高兴,加拍碎老姜,花椒粒一起煮,肉煮熟捞出切片备用,萝卜加盐起锅,撒葱花。煮肉的萝卜绝对安逸弄个沾水
泡笋子捞出切条切片均可,
青板切块,姜切丝,蒜切片,蒜苗切段,
上锅起火,下肉进锅爆成灯草窝,起卷,
下入鹃诚豆瓣,炒香,加姜丝,蒜片,
花椒粒,炒香,加黄豆酱油,香醋,白糖,
炒香,下入泡笋,青椒,炒香,加入蒜苗,
加入鸡精,味精,出锅!!
酸爽,开胃,醒糊贯顶,
独一无二的美味!!!
让你欲罢不能!!!!′
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四川是一个对吃要求比较高的一个城市、要求高的意思不是对食材要求高,而是对味道要求高,四川人什么都喜欢吃,路边的小吃是经常光顾的地方,吃麻吃辣吃甜吃酸,泡椒系列也都是有辣有麻。
泡椒牛蛙,泡椒鱼、泡椒鸡爪、泡椒鱿鱼这些都是我最喜欢吃的
泡椒鸡爪的做法:
准备冻鸡爪1斤,黄瓜2根、洋葱一个、泡红辣椒2根、野山椒1小袋、芹菜、红花椒、白醋。
1:鸡爪解冻冲水清洗干净,剪去指甲、烧水倒入鸡爪过水煮熟捞出沥干水分备用
2:准备凉白开水2000ml,全过程一定不要有油渍、倒入干净的容器中,把洋葱去皮切成丝、芹菜去叶切成段、黄瓜去心切成条、都加入容器中、再加入一小袋野山椒,水也一并倒入、再加入红花椒、鸡精味精盐、适量的白醋。
3:倒入备好的鸡爪,所有鸡爪都要被淹没、密封泡24小时,泡椒鸡爪就完成啦。
3泡鸡爪制作非常简单、需要的食材不多、又好吃
大家好,我是农民老姐姐,很高兴认识大家!
四川泡椒系列的食品就太多了,比如泡椒猪耳朵,泡椒凤爪,泡椒猪蹄,泡椒猪尾巴……
但最喜欢吃得还是泡椒凤爪,第一,泡椒凤爪没有过多的脂肪,价格也实惠,十几块钱就可以泡一大盘。
第二,泡椒凤爪,有很多胶原蛋白,女人多吃点可以永驻青春(偷笑),而且泡鸡爪很有嚼劲,特别是追剧的时候拿来啃,那简直就是巴适得板。
第三,做泡椒凤爪也很简单,把买回来的凤爪洗干净,剪去指甲,冷水下锅,放料酒,生姜,大葱,花椒,盐,开水煮至鸡爪耙了,就捞出来,放到冷开水里面浸泡20分钟,这个步骤主要是让鸡爪皮更有韧性,更有嚼劲。
接下来准备一些配菜,胡萝卜切条,洋葱切条,青笋切条,芹菜切段,放在盆里,再把凤爪倒在配菜上面,把泡菜坛子里的酸菜水舀些出来,把鸡爪淹过最好,再倒上一瓶小米辣,最后少不了倒一些白醋进去翻均匀,再盖上薄膜放冰箱4个小时就可以吃到美味的泡椒凤爪了。
在写这个泡椒凤爪的过程中,自己都流口水了,哈哈,我是农民老姐姐,如果喜欢的话,就关注一下,谢谢了!4以前没有发现自己喜欢吃辣,可是随着年龄越来越增长,嗜辣越来越严重了,四川菜系一直都是所爱,小吃也不例外,泡椒凤爪,泡笋,美味
5四川泡菜很多品种,属于酸咸口的。可以日常陪粥饭吃,火锅店配的就是包心白的白菜加萝卜。其他泡菜,例如,泡椒,豆角,酸姜等也可做为辅料制作各种菜肴。泡椒鸡杂,酸菜泡椒鱼之类的,因为在外地,偶尔也自己起个坛子。
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又脆又好吃的泡椒制作方法
1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
4.洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质)
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。
7.密封,隔绝空气,避免泡椒变质。
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泡鸡爪
8四川人最喜爱泡椒味
9最喜欢吃的就是泡脚鸡爪啦,特别是自己做的食材新鲜健康,吃着也过瘾。
首先准备主料:鸡脚、泡椒季节(超市买的,味道超棒)野山椒、藕、胡萝卜
辅料:花椒、洋葱、白醋、盐、味精、鸡精、大葱葱白
2、胡萝卜切成条,可以粗一点,藕削皮切成片,洋葱切条
3、准备两个锅,都参水烧开,其中一个锅水开之后放鸡脚进去煮(另一个锅水开了之后就关火),等鸡脚刚熟的时候就关火,将鸡脚捞起来,放在另外一个沸水的锅里面,将鸡脚表面的油滤去,然后准备一个干净的容器,装上清水,将过了开水的鸡脚放进去泡着至冷却,冷掉之后将鸡脚沥干水分
4、准备一个不用的电饭锅或者较高的盆,清洗干净,沥干水分
(1)倒入一些冷掉的白开水在准备好的容器里面(一定要是冷的白开水)
(2)将大葱葱白切断备用
(3)撒一些花椒,10多颗的样子,然后倒一些白醋、(鸡精、味精可以少放一点调味,不吃的也可以不放)、再放一些盐,然后倒一包泡椒季节,喜欢吃辣的可以再放一些野山椒,新鲜的或者野山椒水都可以,然后用没有水分的筷子搅拌均匀,尝一下味道(我就尝酸辣味)
(4)料汁的味道调好了之后就将藕片、胡萝卜、洋葱、大葱放进去,然后将沥干水分的鸡脚倒进去
(5)将容器口用保鲜膜封住,最好多封几层,保证密封性要好。要是用的电饭锅就用电饭锅的盖子盖上就好了(电饭锅的密封性要好的那种才行)
(6)一般鸡脚泡上一天就可以吃了,泡越久味道越辣
10泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效