白酒都有什么香型?哪种好喝?:很高兴能回答你这个问题。一般来说传统的中国白酒是由谷物或粮食中的淀粉转化成酒精乙醇,白酒是中国传统蒸馏酒。我们又叫做“烧:
很高兴能回答你这个问题。一般来说传统的中国白酒是由谷物或粮食中的淀粉转化成酒精乙醇,白酒是中国传统蒸馏酒。我们又叫做“烧酒”或者“白干”,不同地方叫法不一样。我们一般白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料,经过发酵蒸馏而成。由于南北不同地区气候文化差异,南方和北方人喜欢的度数口感各不一样。因此中国的白酒演变成各种类型。其中有:
1、酱香型
酱香型又称为茅香型,主要代表作有以贵州茅台酒、四川郎酒。这类香型的白酒香气醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。
2、浓香型
浓香型又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾劲余长,含香量较高且香气突出等特点。
3、清香型
清香型又称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正,口味甘爽协调,酒味纯正绵软。
4、米香型
米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。
5、凤香型白酒:无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。具体代表作是西凤酒。
6、董香型白酒:代表作贵州董酒。
7、豉香型白酒:如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒:如山东景芝白干酒。
9、特型白酒:特型白酒以江西四特酒为代表,富含奇数碳脂肪酸乙酯 。
因为二妹不喝酒,所以对这些酒具体口感喝不出区别,敬请谅解,部分资料图片来源网络。最后还是建议一下喜欢喝酒的朋友,喝酒有害身体健康,喝酒会让人的脾气暴躁,情绪难以控制,甚至对损坏肝功能,因为肝脏是分泌酒精的脏器,除此之外还会对胃肠道产生影响。还有最重要的一条,酒后千万不要开车,道路千万条,安全第一条!
2你好,很高兴回答你的问题!
主流的香型大概有以下几种:
1、酱香型,所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
茅台
2、浓香型酒、例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
五粮液
3、清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒,特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
汾酒
4、米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
三花酒
5、其它一些小众香型比较有代表的有陕西的西凤酒,独特的凤香型白酒;董酒(药香型)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。
西凤酒
以上就是大概知道的量产型白酒,还有各地方特色的小众酒,也都很好喝!
3本题不在我的美食领域,还是感谢头条美食联盟的邀请,认真回答本题。
中国白酒最大特色,就是分了很多的香型,时间不长,越分越多。不过最基本的主流香型,就三种(排名不分先后):清香型,酱香型和浓香型。
按着白酒的名气,清香型以汾酒为代表,酱香型以茅台酒为代表,浓香型以五粮液为代表。这个应该没有争议。
至于说到哪种香型最好,我实在不敢僭越,国内那么多的品酒大师、专家教授,尚且争论不休,我一个平常喝酒人,只能说说自己的感受。喝酒的三个阶段:
1.初级阶段,也叫朦胧期。成人后开始喝酒阶段,喝酒不知酒。是酒都喝,尝不出好赖,也很难喝醉。所以就不管红酒白酒黄酒啤酒,散酒瓶酒,逮啥喝啥,灌饱为止。
2.中级阶段,也叫酒虫期。中间喝酒不懂酒。随着阅历增加,酒龄加长,也有了一定的条件,开始有选择的喝酒,但也只是挑贵的、名气大的酒喝,还是不懂得好歹。
3.高级阶段,也叫酒鬼期。古话说得好,千年的老鼠也能成精,只要还好好活着。如今喝酒基本的靠谱,酒是越喝越久,嘴是越来越刁。由啥酒都好喝,发展到真的挑酒喝。三个香型的酒,喝惯了浓香不想喝清香,喝惯了酱香不想喝浓香。再倒过头喝到清香,又是一番新的感受。如此循环往复,感受不断精进,竟然无法取舍,实在说不出谁好谁不好。但有一点确认:三种香型的酒,必须是大厂纯酿够年头的才行,否则不如不喝。
4萝卜青菜各有所爱,对白酒各香型,每个人都有自己不同口味倾向。我国白酒最著名的两大产区,一个在四川,一个在贵州,两个地区代表性的香型略有差异,但的确代表了中国最好的白酒。
一、川酒浓无敌
四川的浓香型白酒在全国最为著名, 以泸州老窖、五粮液为代表,属于蒸馏型白酒,其特点:入口甘美、味醇厚、落喉净爽、各味协调、恰到好处、饮后余香,浓香型白酒最大的特点是在入口时相对柔和,甘甜,用我们自身的感受是合起来比较顺口,大家接受程度比较高。
二、茅台之酱香
酱香型白酒的代表作为国酒茅台,这是我国最为著名的白酒品种,川酒中的郎酒也是属于酱香系列,其同处我国的白酒三角区。酱香型白酒最大的特点是:酒液清澈透明,酱香浓郁,醇厚净爽,入口舒适,甜香满口, 回味悠长。与浓香型白酒区别不同的是酱香型白酒突出的是回味,酒入口后的回香特别浓厚,并且回味悠长。
三、清香型白酒
与前两者不同,清香型白酒属于调配酒,最有代表性的就是汾酒,它入口绵,落口甜,香气清正。
至于其他香型包括兼香型好多都输处于商业的角度的分类,小编觉得不太靠谱。
5白酒香型很多,但是主要是十二大香型:浓香型、酱香型、清香型、董香型或者药香型(董酒)、凤香型(西凤酒)、豉香型(玉冰烧)、老白干香型(衡水老白干)、芝麻香型(景芝)、米香型(桂林三花酒)、特香型(四特酒)、馥郁香型(酒鬼酒)、兼香型(白云边、小郎酒、口子窖)。
至于哪种好喝,在于自己的爱好,香型之间没有好坏之分。目前浓香占有绝对的市场比例,次之是酱香,再次之是清香,其他香型还比较小众,很多还属于区域品牌或者区域名酒。
6中国白酒在建国以后被所谓砖家划分了香型,主要是三大香型,清香型,浓香型,酱香型。其他香型基本都是以这三大香型为基础细分出来的。
以目前市场占有率来说,依然是清香型白酒市场份额最大,浓香型次之,酱香型第三。但是这两年酱香型白酒被炒的很热,被人为的炒作成为高端白酒的典型。但是真正要问白酒哪种香型最好,这是一个没有答案的问题,为什么呢?
我们应该清楚,中国白酒历史悠久,每个地区都有自己代表的白酒。每个地区的人都有自己最爱的白酒,譬如山西人基本只爱喝汾酒,贵州人比较爱喝酱香酒,四川主要以浓香型白酒为主。所以强说哪种香型最好,我想都会有人反对。
其实喝白酒,在目前白酒市场这种状况下,我觉得人们能喝到真正的纯粮食酒就非常不错了。现在都假酒,各种酒精勾兑的白酒实在太多,特别是在离老百姓最近的中低端市场。因此我觉得首先要解决的是能喝到纯粮酒这一个问题,而不是去考虑喝什么香型的问题。
我是一个纯粮酒酿酒人,欢迎大家关注我并私信我了解纯粮酒。发一些我的酒坊的照片大家看一下。选取粒大饱满的粮食
采用真正山泉水蒸煮酿造
传统古法工艺,一丝不苟
酿造纯醇香怡人的纯粮酒
白酒目前有16种香型:浓香、酱香、清香、米香、芝麻香、老白干、豉香、兼香、凤香、特香,还有2个香型得到行业认可,但没有国家标准,即董酒的药香和馥郁香,另外还有四大香型之下的细分香型,包括浓兼酱、多粮浓香、小曲清香、麸曲清香。
每个香型都有自己的特色和忠实的粉丝,如果硬要说那个最好喝,我只能告诉你浓香型的酒销量最大。意味着大部分人喜欢喝浓香型的酒。
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不能说哪个最好。
以市场占有率来看,浓香型的份额最大,差不多占据中国白酒市场的百分之五十以上,清香型次之,然后才是酱香。至于其他类型的,如凤香、芝麻香等份额更小。
近来还有一些地方类的香型,如河南的仰韶标榜的陶香,还有河北邢台据说是邢香,其实这类基本上都是脱胎于浓香。
中国地域广阔,同样是浓香,各地的口感区别还是挺大的。这也是名酒里面浓香型占据最大比例的原因,也是所谓的陶香和邢香能另立门户的原因。
四川的浓香型酒,其他地方如古井和洋河做不出来那种味道。同样,洋河和古井的味道四川也整不来完全一样的,这就是中国白酒的魅力所在。正所谓一只独开不是春,百花齐放春满园。
正因为各地的气候、水质自己温度湿度有区别,才形成了同样是浓香型而味道不一样的格局,所以也就有了所谓的兼香型。顾名思义,就是将几种不同风格和类型的酒按一定比例掺和一块搅和搅和做成的。喜欢的人夸这个兼具各家之长,不喜欢的说这是什么玩意,各有各的评价标准,不能一概而论。
9谢谢邀请:
白酒有十二种香型
1、酱香型
酱香型,又称茅香型,以贵州茅台酒和四川郎酒为代表。这类香型酒香而不艳,低而不淡,醇厚而优雅,不浓而不烈,余味悠长。香味整夜留在杯中,让人回味无穷。酱香型白酒由酱香型白酒、窖底香酒和甜酒勾兑而成。
2、浓香型
浓香型别名泸香,以四川泸州老窖为代表。浓香型白酒的特点是香气浓郁、柔和甘甜、香气和谐、口中甜、口中软、尾长,这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。形成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯,其体积大,香气突出。
泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、五粮液等都是泸州大曲的优秀代表。
3、清香型
清香也被称为汾香型,山西汾酒是典型代表。清香酒的风味纯正醇厚,口感甜美和谐,口感清爽柔软。
4、米香型
米酒是以桂林三花酒为代表的一种小曲酒,是我国历史悠久的传统酒。米香型酒具有清香柔和,口感优雅纯正,入口柔和,回味怡人,质朴纯正的美感。大米风味酒的香气成分为乳酸乙酯的含量高于乙酸乙酯的含量,较高的酒精含量也较高,形成了其主要香气。
这种酒以桂林三华酒、泉州香山酒、广东长乐烧酒等小曲米酒为代表。
5、馥郁香型白酒
浓香的特点是“前浓、中清、后酱”,即“三味一口”。三种口味的味道可以让品尝者一口尝到。三个层次依次为浓香、清香和酱油香。分别选出三种口味的最佳体验区。
由于浓香型特色以浓香甜爽为特色,闻香浓(溢香),进口满口含香(喷鼻香);清香型特点清香纯正,最大特点是怡畅;酱香型特点是以柔润细腻为特点,醇厚、优雅、细腻,下咽回味特别香,具有空杯留香持久,回味悠长之特色。
6、老白干香型白酒
老白干香型白酒以其独特的生产工艺,创造了一种典型的清香、醇厚、丰满、柔软、酥脆、洁净的风格。具有香味浓、味浓、度低(58度)、味软、浓、入口余味长的特点。
7、药香型白酒
这个酒采用大曲和小曲,在制曲成分中添加了多种中草药,该酒的香气具有浓郁的醋香味,具有特殊的香气。
药酒的风味特征是无色、澄清、透明。闻起来有很浓的醋味。它有丁酸和丁酸醋的复合香味。在入口处能感到酸甜回味悠长。白酒酿造工艺主要包括酒精发酵、淀粉糖、酵母制剂、原料处理、蒸馏、陈酿、调配、调味等基本原则和工艺。
8、芝麻香型白酒
芝麻香型白酒“芝麻香型”一般被认为是芝麻香型白酒的同义词。芝麻香型白酒是我国建国后两大创新香型之一。
芝麻香型白酒是芝麻香型白酒的主体,具有丰富、清晰、膏状的优点,具有"三种口味的产品"的美誉。是中国“十一味”中最年轻的一员。也是酿造工艺难度最大、酿造条件最高、环境要求最严格的香型。可以称之为酒中的贵族味!
9、特香型白酒
江西省樟树镇四特酒是特香型白酒的典型代表。以大米、高粱为原料,以小麦为糖化发酵剂的中温大曲为糖化发酵剂,经窖发酵、酒糟蒸酒、老酒为基酒、调味料勾兑而成。酒质无色透明,芳香典雅,饮用后强烈,醇香柔滑,酒体协调,恰到好处。
10、豉香型白酒
广东佛山豉味玉水烧是豉香型白酒的翘楚。该香型白酒是以大米为原料,以小曲酒为基酒,浸泡在老化的肥肉罐中。酒体纯净,晶莹怡人,豉香酒体纯净,各味和谐,入口醇厚,余味甘甜,酒精度30度,低度但不淡。
11、兼香型白酒
在自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下,兼香型白酒至少具有酱油味、浓味、清香等两种风味。它将酱油味、厚实味、地窖香、谷类味、曲香等有机地结合在一起。
以高雅的酱香和浓郁的窖香为主体,装点和衬托出舒适的五谷和曲香。酒窖内香气浓郁,酒窖香气幽雅,富含陈香,醇厚、香甜,窖底香浓。
12、凤香型白酒
陕西风划的西凤酒是凤香型白酒的典型代表,这种酒是以高粱为原料制成的。一种由大麦和豌豆制成的中温酵母、麸皮酵母和酵母菌,被用作一种特定于糖的发酵剂,其酿造过程包括连续酵母配料、土壤窖发酵(不超过1岁)、葡萄酒和海洋容器储藏等。
主要香气成分为乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇。酒体无色、清澈透明、醇厚典雅、甜滑,口感和谐。尾巴很长。
至于哪种好喝就是仁者见仁智者见智。个人认为喝酒最后就是追求愉悦感,只要喝出感觉。5块钱的白酒和几千块的茅台都一样。
以上是个人的一些拙见,欢迎斧正!
101酱香型.酱香柔润为特点 发酵工艺最为复杂
2浓香型.以浓香干爽为特点 发酵原料为多种原料 发酵采用混蒸续渣工艺
3清香型.其特点是清香纯正 采用清蒸清渣发酵工艺
4米香型 特点是米香纯正以大米为原料 小曲为糖化剂