海蜇丝怎么挑选?:关于海蜇,像其他食材一样有很多种,产地不一样,口味也不尽相同,我吃海蜇一般不会去买已经切好的海蜇丝,更不会去买那些切好配:-海蜇丝,挑
关于海蜇,像其他食材一样有很多种,产地不一样,口味也不尽相同,
我吃海蜇一般不会去买已经切好的海蜇丝,更不会去买那些切好配上调料的,买整张,圆圆一个,肉厚有光泽,透明度好,没有太多红衣,闻着没有刺鼻异味的,拿回家自己切一下,很简单,泡水半小时,换水再泡半小时,然后沥水一小时,就可以凉拌或蘸料吃,各个地方吃法不一样,但食材的品质标准是一样的,那些切成丝的一般都是品质最次,切了买,也不是商家无良,市场也有这种需求,逐利是商人的本色,买东西时,自己最好有一个合理的辨别方式,减少中招或者买错几率!
下面图片就是我买的海蜇,品相很好,完完整整的一张,肉厚,透明度高,可以做个参考!
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专家介绍说,市场出售的海蜇价格有时差异比较来大。主要原因还是因为海蜇有人造的与天然的之分,但分辨两者并不困难,前者看起来为白色,无光泽,而且咬食无声响;后者白里透红,有光泽,表面平滑,吃起来有清脆的响声,味道也较好。 海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头源两种,海蜇皮是上部伞状部分,制成后呈半透明圆片,以白色或乳白色片为佳。海蜇头则由海蜇下部的头、触等腌制成,口感较海蜇皮更松脆,呈白色、黄百褐色或红琥珀色的比较好。 海蜇应该如何挑选呢?专家介绍说,挑选海蜇首先要看颜色,优质海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙。其次可看肉质,质量好的海蜇,皮薄、张大、色白,而且坚韧不脆,若手捏海蜇头时,肉质发酥,破裂的则为腐败品。最后,如果有条件的话,可以将度洗净的海蜇放入口中咀嚼,若能发出脆响的咔擦声,而且有咬劲,则为优质海蜇;若口尝海蜇感到无韧性、不脆响的则为劣质品。 选好海蜇后做法上也很有讲究,因为海蜇一般都是知经盐矾处理道过的,所以要先放在清水中浸泡几小时,反复清洗后沥干,然后放点醋和糖进行凉拌,不但吃起来口味脆爽,其中丰富的蛋白质和微量元素对预防和治疗心血管疾病也有一定的好处。
3大家好!我是菜篮子加加。现在我来给大家讲讲海蜇怎么挑选?
在挑选海蜇的过程里面,首先第一个,我们需要看海蜇的颜色,比较好的海蜇,海蜇皮的颜色呈现的是淡黄色,或者是白色,并且光泽度是很好的,如果在海蜇皮上发现了红斑,红衣,或者是泥沙,这样的海蜇不建议购买,海蜇的拉力以及韧性,通常来说也是比较好的,把海蜇的皮揉开,通常越大、越白、越薄的海蜇皮,其质地就是越坚韧,这样是比较好的。
第二点,看海蜇皮的肉质,通常比较好的海蜇皮,我们在看的时候,可以拿两块对比着看,好一点的海蜇皮是比较薄的,颜色也比较白,韧性也不错,如果拿起来的海蜇皮松垮垮的,或者比较容易断裂开,这就是不新鲜的。
第三,可以看海蜇皮的大小,海蜇的个头如果比较大的话,其颜色如果是呈现着淡黄色的话,肯定这个海蜇皮就很不错;第四,闻味道,好一点的海蜇皮有其独特的香味,如果是腥臭味就不能卖。
4颜色应呈白色或浅黄色,有光泽,无红衣、杂色、黑斑
肉质应该是自然圆形、片大平整肉质厚实均匀且有韧性
口感最好挑选松脆适口,反之质量较差的会呈现易碎裂的状况
优质的海蜇皮丝应该是没有特殊气味,而劣质的会有脓液以及异味
近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似,但无天然海蜇皮的营养成分。
5海蜇还是挺多人喜欢吃的海产品之一。海蜇含有我们人体所需要的多种维生素,有丰富的蛋白质还有维生素B1呢,不仅可以用来补碘,食用海蜇还可以增强身体的免疫力。海蜇还有很多的功效,今天就教大伙怎样去挑选海蜇。
- 看颜色
挑选海蜇的时候要注意看颜色,好的海蜇皮是白色或者淡黄色的,很有光泽。如果发现海蜇皮有红斑或者有红衣,甚至有些有泥沙的,这种海蜇还是不要买了。
- 看肉质
拿起一两块海蜇皮看一下,如果质量好的皮比较薄,颜色也很白,比较坚韧,如果拿起来的松松垮垮的或者很容易就裂开的,那说明这种海蜇皮就不新鲜了。
- 看大小
海蜇个头大的,颜色是浅黄的的,肯定是质量非常好的。
- 闻味道
传统工艺加工过的海蜇皮有着独特的味道,如果有那种腥臭味道的,那么这海蜇的质量就可想而知了。
- 尝味道
可以尝试一下,如果放入口中的海蜇皮咬起来很嫩很脆,而且还会有“咯咯”的声音,那就是好的海蜇皮了。而那些吃起来像吃塑料一样的那就不要了。
颜色应呈白色或浅黄色,有光泽,无红衣、杂色、黑斑
肉质应该是自然圆形、片大平整肉质厚实均匀且有韧性
口感最好挑选松脆适口,反之质量较差的会呈现易碎裂的状况
优质的海蜇皮丝应该是没有特殊气味,而劣质的会有脓液以及异味
近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似,但无天然海蜇皮的营养成分。
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真假海蜇丝可用撕扯的方式辨别真海蜇丝撕扯容易碎裂,而人造海蜇丝不易扯断,有胶质感。
真海蜇丝价格一般较高,很多商家为了降低成本,以海藻酸钠、氯化钙为主要原料制作人工海蜇来卖,其营养价值不及天然海蜇,而且还可能对身体不好。
海藻酸钠是一种从海藻中提取出的物质,常用作增稠剂,一般添加量不得超过3%,若是小作坊生产出来的产品,则会有添加剂超标的可能,会妨碍人体对有益矿物质的吸收,容易造成人体的矿物质缺失。而且,有些人造海蜇的制作过程中会使用明矾来增加海蜇的透明度和脆感,而如今明矾已经明令禁止添加到食物中。
所以,尽量不要选不易扯断的海蜇丝。
另外,天然海蜇丝呈淡黄色、乳白色,人造海蜇丝为透明的白色。再闻一下味道,真海蜇丝有一股浓郁的海腥味,而人造海蜇没有气味,或者有化学药品的味道。
8很高兴回答你的问题我是大苏北在厨房。这是一张图片下面是假的海蜇丝
避免上当受骗,警惕!
海蜇属海洋腔肠动物,因体内含水达90%以上,所以捕获后需用明矾和食盐进行加工,以促其脱水,海蜇皮是鲜海复蜇的伞盖加工而成的,鲜海蜇的口腕部分经加工即为海蜇头。
选购海蜇皮时,应先观察其外表颜色。由于海蜇种类、产地不同,海蜇皮的颜色也略有不同。
凡呈现白色、乳白色、淡黄色,表面有光泽的质量好。如呈现灰白色、茶褐色,有血衣、红斑的质量差。其次观察外表形状,凡呈自然圆形,中间无破洞,不破边,厚薄均匀的质量好,如形状不完整、有破碎现象,片张小且厚薄不均的质量差。
最后要闻其气味,凡原料新鲜并及时加工的海蜇皮应无腥臭味,有腥臭味的不能购买。另外,海蜇是凉拌的原料,要求质地脆嫩。凡咬时发出响声,口感脆滑,并带有韧性的质量好,如不脆制、无韧性的质量差,购买时一般无条件检查其脆性,可先少量购买,如果食之满意,再重复购买。
挑选海蜇头时,可用两个指头将海蜇头拿起,如果容易破裂、肉质发酥的就不能买。然后,闻其气味,观其颜色,变质的海蜇头不仅有浓烈的腥臭味,而且呈紫黑色。凡朵大瓣完整,呈黄色或棕zd黄色,肉质坚实韧性好,无汤,无异味,食之脆嫩的质量好。
如何挑选海蜇
观肉质
质量好的海蜇,皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
闻味道
用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特,无腥臭。
看个头
海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
尝口味
将海蜇放入口中咀嚼,苦味能发出脆响的“咯咯”声,而且有咬劲,则为优质海蜇;若感到无韧性,不脆响的则为劣质品。
1、适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用;适宜高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用
2、脾胃虚寒者慎食。
9海蜇是很多人都爱吃的食物,鲜鲜脆脆,好吃开胃,今天,我们来介绍一下海蜇该如何挑选。
优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。
劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。
优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。
劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。
近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似,但无天然海蜇皮的营养成分。
新鲜的食物吃起来口感更好营养也更加丰富,上面就是对什么样的海蜇好的介绍,我们在购买的时候就能够更好的去选择了,另外平时在吃食物的时候我们也可以结合自己的口味和饮食习惯去制作。
10颜色应呈白色或浅黄色,有光泽,无红衣、杂色、黑斑
肉质应该是自然圆形、片大平整肉质厚实均匀且有韧性
口感最好挑选松脆适口,反之质量较差的会呈现易碎裂的状况
优质的海蜇皮丝应该是没有特殊气味,而劣质的会有脓液以及异味
近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似,但无天然海蜇皮的营养成分。