奶奶家里一坛82年的酸菜还能不能吃?:我想这酸菜肯定是冻龄了,打了玻尿酸,有了苹果?K岵撕憔迷叮咸秤懒鞔T偻阂黄壳拱娴?2年拉菲红酒,挑起一根酸菜吃
我想这酸菜肯定是冻龄了,打了玻尿酸,有了苹果肌。酸菜恒久远,老坛永流传。再网购一瓶枪版的82年拉菲红酒,挑起一根酸菜吃,比周星驰电影桥段还无厘头,那那画面太美我不敢看!
发酵的食品除了优质原浆白酒和优质葡萄酒在适度条件下能常年保存外,几乎再也没有人工制品能保存那么长时间了,就是加了防腐技术也很难做到,何况是人工腌制一坛酸菜!
看来82年的老坛酸菜不简单啊,走过了36个春秋,经受了两代人的成人礼,见证了社会开放,入世,高考扩招,神州上天,网络时代,五代人民币和发展四十年,堪称历史老坛!有着历史记录价值,是文物级别,文物应当上交。接着,证书和五百元。
看来你奶奶家里的这坛酸菜,在当时物质还是匮乏,大白兔奶糖都是紧俏商品的时代,把这坛老坛酸菜当成了女儿红,留待后辈出嫁备用,那酸菜可真真不是酒啊。
做酸菜有这么一说,坛里酸菜腌制的水可用几年,但是还要间断性往坛子里续一些高浓度白酒。没听说白菜不吃,一直腌成如此传奇的,这对坛子本身也是折磨啊,三十六年,水都干了吧?
82年的一坛酸菜,高寿36,那个香港号称永远年轻的谭咏麟校长也只敢说自己永远25岁,当然你奶奶家的是一口老坛,他是谭姓。没有可比性,笑话而已。
前几年,网上有爆料,餐饮届有使用二战期间冻肉做菜的,也被叫做僵尸肉,这本身就是个笑话,这冻肉光保存六七十年,代价得多大?何况速成的鸡鸭鹅猪肉,用现在的饲养技术,完全满足人们需求,还便宜,用黄渤的经典台词来说:费那些事干嘛!
回到题目,即使存在这么一坛酸菜,我看还是不用当小白鼠了,除非你是岛国人,时不时会上演只吃水果不喝水能活几年的试验,接着还会动不动脑洞大开跑到古玩店淘宝一个七八年前就下市的泡面来尝试味道。
酸菜恒久远,老坛永流传,吃了82年的酸菜,不走寻常路。来,翠花,上一盘82年的年份酸菜,开一瓶82年的拉菲。
来答一下,酸菜真的是大爱了,酸菜炖粉条、酸菜肉馅儿的饺子,咋吃都不腻。82年至今,也是老古董了,是不是已经都变味了,如果发臭说明早己变质了,如果颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期。
为了您的身体健康,还是不要吃了,因为霉变的酸菜有明显的致癌性,不能吃的,否则会头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死。
如果是成袋的酸菜,虽然咸菜保质期偏长,但一般为一年左右。如果已经开封食用,说明受到细菌污染,最好一周左右吃完。酸菜到春天没有吃完的话, 可以将酸菜装袋,放入冰箱存放,能延长其保质期,大约一个月。
酸菜炖熟煮透了才可以食用,如果长期贪食质量差、食品卫生差,霉变、腌浸时间短的酸菜,则可能引起泌尿系统结石。
(xtm)
3老板!来一瓶82年的矿泉水!
看到这个题目就想到了好像是去年还是什么时候的,说是一个科考人员在南极下面喝了几亿年的水一样。
1982年到现在也是三十多年的时间了,这么长的时间能够把这团酸菜保存下来,只能说你奶奶还是很厉害的。
酸菜之所以是酸的,是因为里面有乳酸杆菌产生了乳酸才会变酸的,但是这么长的时间了里面的酸菜没有被分解完吗?
即使真的能够保存这么长的时间,真的只能说别吃了吧。这么长的时间了,不知道里面有没有什么有毒物质产生。所以对于我还是不敢吃的。
题主如果卖给老坛酸菜估计应该价格不错的,难道题主还是想和82年的拉菲一个价?
4【82年】真的是一个已经被玩成了梗的年份啊,从最初的影视作品中常见的【82年的拉菲】,再到网络上被人们以此拿来调侃的【82年的可乐、雪碧】,去年还有什么【82年的腊排骨】,今天又见到了这个【82年的酸菜】,在回答这个问题之前我不禁感叹,【82年】真是一个神奇的年份。
但是从我个人角度,我是不建议吃这个酸菜的,因为没有必要。酸菜最初的诞生目的就是为了用盐渍的方式让蔬菜能保存久一些,这样在青黄不接的时候有菜吃,很多风干、腊制、盐渍的美食最初都是为了保存食物,对抗自然生存下去,就是这么简单。而这些饮食习惯流传下来,慢慢的演变成了一种风味,一种特色,成为人们记忆中的美好,不过这种36年的风味和特色值不值得冒着健康的风险去尝试,就要看个人的好奇心有多强了。
而且我就从小生长在一个有腌酸菜传统的北方小城市,虽然酸菜确实是发酵的久酸味够,味道足,但是凡事都有一个限度。而且酸菜在北方为什么几乎只有冬天天气凉了才开始做,就是因为环境对于酸菜发酵的影响非常大,一旦杂菌生长失控酸菜基本就不能吃,就算烈酒或者加热可以杀死杂菌,它们的一些有毒代谢产物很多都是没办法清除的。历经36年的酸菜,如果是精心保持下来的说不定还有可能存在食用的条件,但是如果是无心的意外留下来的,这13000多天里累计下来的难道就全是发酵的风味和营养了?
不过我觉得这个事情啊,是个段子的成分比较多,毕竟【82年】这个年份实在是太“敏感”了。各位朋友,你们怎么看呢?
我觉得可以吃,说不定还有着特殊的食补作用,起码跟当年的酸菜不一道劲,味足。
首先从题主发的照片看,这坛36年前的酸菜并没有什么问题,看着和新鲜酸菜一个样。有酸菜制作经验的都知道,做不好的酸菜很容易坏掉,腐坏的酸菜也很容易辨认。正常的酸菜颜色就如同照片里的酸菜那样,蜡黄透明的感觉。如果发乌变黑,就是腐烂了。手掐下更清楚,腐坏的软烂没弹性,泥一样的感觉。
其次就是酸菜保存的条件。说法上都是酸菜保质期一年,其实不是这样的。酸菜保质取决于三个主要条件:①无任何杂菌感染;②无光照,通风,相对恒温;③不透水气不漏水。做到这三条,放到36年不变质是正常的。
最后要说的是酸菜的小环境。酸菜一旦发酵成熟,泡菜汤里的化学成分非常稳定,只要没有外来的影响,基本能保持相当长不变。就像白酒,因为内部稳定,才能长久存放,而且越放品质越好。这坛酸菜应该就是这样,当年做好后放在那里,从来就没动过。我做臭豆腐就遇到类似情况。当年做的臭豆腐有一瓶放忘了,后来清理橱柜才发现,都五年了,吃着比当初美味许多。
6只听说过82年的拉菲,这82年的酸菜,还是慎用吧。
酸菜还有所有的腌制食品,都容易产生一种治癌物,亚硝酸盐。
腌制食物在腌制过程中,常被微生物污染,如果加入食盐量小于15%,蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐,人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后,会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色,口唇和指甲床发青,重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状,甚至昏迷。
酸菜的盐的加入量本来就很少,怕的是亚硝酸盐的含量很高吧。
酸菜在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。
不知道你家里的82年的酸菜里有没有亚硝胺??
再者说了,腌了36年的酸菜,几乎白菜里所有的营养物质都流失了。你可以找一个食品研究生化验一下,没准儿可以申请个吉尼斯记录啥的。
7一,建议拿到鉴宝节目组,没准儿能碰上一个发着高烧的藏家。
二,如果很想尝尝古董级酸菜的味道,建议提前和医院联系好再吃,活命的几率会大些。
8前几天去我姑家拜年,吃了一碗酸辣椒炒大肠,那个酸辣椒特别好吃,然后就问我姑是怎么弄的,然后我姑说那酸辣椒是前年放下去的,最近才拿起来吃的,,,,那次吃完之后,好像也没啥事啊,,,
但是82年的酸菜,,还是算了吧,别吃了,吃了怕出事。
放一张美食照片
9我也喜欢吃酸菜,尤其是我们广西玉林的厚肉芥菜泡出来的酸菜,那厚重的酸菜杆,一口咬下去,又爽又脆,记得我奶奶特别喜欢用这种芥菜泡酸菜给我们吃。
我们家泡酸菜,用那种中等大小的土陶酸菜缸 ,菜洗净晒一天太阳,就可以一颗一颗的码进缸里,放进凉开水,面上用洗过的毛竹壳子盖上压上砖头。过个半个月,酸菜就做好了,尤其是拿来炒辣椒,那滋味。
当然我奶奶今年已经九十多岁了,但是她没有泡过82年的酸菜,就算有也早就吃光了,按日子来算,82年到现在,已经36年了,36年的酸菜还是不要吃了,毕竟你不知道它里面发酵出了什么样子的有害物质,吃下来效果说不定比砒霜还要好。所以我建议你不要吃,就算它色泽鲜艳,让你想起了奶奶炒的酸菜,忍不住口水直流,告诉自己忍住,忍住,一定要忍住,毕竟命最重要,不要拿自己当小白鼠。所以,一定,千万,肯定不能吃82年的酸菜。
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10你可以提供给某一或者某师傅,让他们的正宗老坛酸菜牛肉面,历史一下子延长了几十年。
从此不再只是九九八十一天发酵,而是三十多年历史的香醇绵柔口感。
我们国家的企业,生产东西喜欢把自己的历史延长一些,显得更有辈分和资格。
但国内最火的某一牌和某师傅牌老坛酸菜牛肉面,那也都只是九九八十一天的发酵。
所以你可以联系一下厂家,只要收购了这坛酸菜,从此企业腌制酸菜的历史可以大为延长。
但这一切的前提是,能吃,这个问题得去机构检验,普通人谁会知道。
看来还是卖给某一和某师傅最合适,不一定吃,是个信仰就够了。
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