牛肉芝麻酱怎么做?:直接上〃干货〃【备料】牛肉1500克,大蒜、小米辣椒、姜、芝麻等适量,以及盐巴、老抽、生抽、花椒油。【实操】1、把小米辣:-芝麻酱,牛肉
直接上〃干货〃
【备料】牛肉1500克,大蒜、小米辣椒、姜、芝麻等适量,以及盐巴、老抽、生抽、花椒油。
【实操】
1、把小米辣椒、大蒜、姜 以及牛肉切成粒装,分别装盘待用。
2、起锅烧油,分批次倒入小米辣、大蒜、姜,翻炒入油后盛出装盘。
3、再加入适量食用油,待油温高热后倒入切好的牛肉粒,快速翻炒、直到八成熟。
4、加入炒好待用的姜、蒜、小米辣椒,充分与牛肉搅拌均匀。
5、加入适量老抽、生抽、白糖、少许食用盐,继续翻炒使其入味。
6、洒放两勺子芝麻,搅拌均匀,就可以盛出装盘降温。
(即将出锅的牛肉芝麻酱)
7、清凉之后,将其装入密闭容器 如玻璃瓶保存,以后随时取出食用了。
PS:
① 小米辣椒,姜,蒜,以及牛肉翻炒火力宜用小火,主要是炒出水分渗入油。
② 蒜粒,姜粒,小米辣椒粒分批次炒出,用干净无水汁的盘装。
③ 配料调配比较可以根据个人喜好酌情添加,瓶装容易也把水分擦干,以免影响牛肉芝麻酱口感。
2以前也是经常做这个酱,今天大家分享一下,食材非常简单,可是味道却是很好吃,夏天无论是拌面,炒菜 ,还是拌米饭 等等,只要你想得到都可以拿来用。
食材明细
牛肉、大蒜、小米辣、姜、芝麻、盐、鸡精、酱油、味极鲜酱油。
1,原料:准备姜,大蒜切小粒,小米辣切小段,生姜切小粒牛肉切小粒锅里加油
2,先炒姜粒,超好后连油一起倒入盆里备用,加入油接着炒蒜粒,炒至金黄色即可倒入之前放炒好姜粒的盆里,接着倒油炒小米辣
3,小米辣水分炒干、也倒入之前的盆里锅里加油接着炒牛肉粒,不停翻炒,炒干牛肉中的水分,然后加入之前炒好的蒜 ,姜, 小米辣,翻炒均匀后加入老抽酱油 ,味极鲜酱油,盐 ,鸡精 ,白糖翻炒均匀
加入一把芝麻翻炒均匀,就可以关火倒入盆里,放凉装入瓶子里保存,随时想吃随拿出来就行了
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牛肉芝麻酱怎么做呢?这个非常的简单,只要有一块上好的牛肉和白芝麻简单轻松,几步就搞定!
牛肉选择肥瘦相间的里脊肉或者腰脊肉,要市场上现宰的新鲜的牛肉,不用清洗,不用焯水,(清洗过有水分,焯水之后牛肉的香味,随着水分跑掉了,炒酱出来,那就不香了),直接切成你自己想要的大小的肉丁,白芝麻一小碗,黄豆酱一碗,豆瓣酱一小碗,老干妈豆豉少许,姜末,蒜末少许。
先把锅刷干净净锅,什么都不放,单放白芝麻进去开火煸炒,大概四五分钟,煸炒金黄香味出来就可以倒起来备用。
下一步,准备一个大一点的锅底厚一点的不粘锅,锅上火加入两勺香油,油温七成热下入姜末,蒜末煸香,在下牛肉丁煸炒两三分钟熟透,少许盐,加入黄豆酱,豆瓣酱,老干妈豆鼓,再来点13香料,开小火翻炒三五分钟,酱和牛肉水分蒸发的差不多,酱香味浓郁,就可关火,倒入白芝麻充分的搅拌均匀,冷却装瓶即可使用。
。
一次可以多弄点,吃不完的可以装瓶放入冰箱冷藏或者冷冻,现吃的可以放冷藏,需要保存时间长就放冷冻,它不会坏而且保持美味。
这样制作出的牛肉加芝麻酱非常美味,开胃下饭,咸鲜香辣,便于保存,适合作为礼品送亲戚送朋友,自己吃也是安全放心美味。
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4步骤1
准备所需食材:
牛肉300克、红辣椒450克、干黄酱200克、豆瓣酱280克、食用油380克、白糖130克、芝麻160克。
步骤 2
第一步清洗干净全部辣椒辣椒、最好戴个手套。
步骤 3
把辣椒去蒂去除里面的籽,收拾干净,沥水。
步骤 4
将辣椒切碎成小丁,放一旁备用。
步骤 5
把牛肉切成丝然后再切成小丁,用清水稍微洗一下血水,放在一边备用。
步骤 6
也有人喜欢绞成肉馅做酱,也可以,但是我个人更喜欢肉丁、有口感、根据自己的喜好去选择就可以了。
步骤 7
把花生放入烤箱不用预热 烤170度12分钟 、如果要是大的花生可能需要16分钟左右、没有烤箱的话就放在锅里慢慢炒一炒直到熟了。
步骤 8
把花生去皮,喜欢花生碎的就放入保鲜袋里装好压成碎末,我是用整个的,比较喜欢整个的口感。
步骤 9
准备工作完成、开始炒制牛肉酱料。
步骤 10
锅中加稍微多一些的油,加热到7、8成热。
步骤 11
放入肉丁不断翻炒。
步骤 12
炒到肉没有水份了炒熟了就盛出。
步骤 13
锅里放剩下的油烧热, 加入酱料小火翻炒出香味,注意不要粘锅。做牛肉酱多放些油能起到比较好的防腐作用,如果很快吃完的话,油就再减少100克也可以的呀。
步骤 14
酱料炒好了就放入辣椒碎炒均匀。
步骤 15
放入肉丁和糖炒匀。
步骤 16
小火不断翻炒搅拌,以免糊锅、把水份都炒出去 就可以了,大约需要半个小时多左右。
步骤 17
炒到油看起来很干净比较清澈没有水汽就可以了,盛出锅放凉。
步骤 18
凉了之后加熟芝麻和熟花生搅拌。
步骤 19
将花生和芝麻翻拌均匀。
步骤 20
装入干净无水的容器(最好提前用开水烫一下灭菌烘干)密封好。
步骤 21
现吃的用干净无水的勺子盛到小碗里吃,最好是不要直接在容器里搅,容易变质的快。
步骤 22
愉快的享用吧……
5您好
为您推荐一种牛肉芝麻酱的做法
希望您能够喜欢
用料:
白芝麻 50克
牛肉 500克
萝卜干 250克
玉米油 300克
生抽 200克
蒸鱼豆豉 200克
蒜 100克
步骤1.
萝卜干用机器或刀打碎
步骤2.
加水浸泡20分钟后沥干水分
步骤3.
蒜切沫加入油与萝卜干搅拌均匀
步骤4.
牛肉切块用高压锅压熟
步骤5.
锅内加油 依次放入蒜沫萝卜干、牛肉粒、生抽、蒸鱼豉油、白芝麻熬住5分钟
步骤6.
冷却后放入密封的罐子中,想吃的时候从冰箱拿出来就可以啦!
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6你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅
1.准备原料;大蒜
2. 准备原料:小米辣
3. 准备原料:姜
4. 大蒜切小粒
5. 小米辣切小段
6. 生姜切小粒
7. 牛肉切小粒
8. 锅里加油
9. 先炒姜粒,超好后连油一起倒入盆里备用
10. 加入油接着炒蒜粒
11. 炒至金黄色即可
12. 倒入之前放炒好姜粒的盆里
13. 接着倒油炒小米辣
14. 小米辣水分炒干
15. 也倒入之前的盆里
16. 锅里加油接着炒牛肉粒
17. 不停翻炒炒干牛肉中的水分
18. 炒至炒牛肉的油重新变清澈就可以了
19. 然后加入之前炒好的蒜 姜 小米辣翻炒均匀后加入老抽酱油 味极鲜酱油盐 鸡精 白糖翻炒均匀
20. 加入一把芝麻翻炒均匀就可以关火
21. 倒入盆里放凉
22. 装入赶紧的瓶子里保存,随时想吃随时取
23. 再来一张炒好的,是不是很有食欲
温馨小提示
姜 蒜 小米辣煸炒的时候一定要小火慢慢翻炒一定要把里面的水分充分炒干。
炒牛肉粒的时候也是一样小火翻炒,牛肉粒水分炒干的标准就是炒牛肉的油由浑浊变清澈
装炒好各种配料的小盆一定不能有水,最后装牛肉酱的瓶子也要擦干水分。以便于保存。
因为炒各种作料都是放了足够的油的,所以不用担心会坏掉,油跟盐是最好的防腐剂。
各种调味料及配料可以根据自己的口味添加。我本人是不喜欢姜 偏好辣,所以小米辣和蒜相对多一些。
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加入豆瓣酱炒制