湖北潜江的油焖大虾是怎么做的?:我还是觉得,大虾做成油焖大虾最好吃,而且做好的大虾不仅颜色好看,口味也是相当不错!油焖大虾首先准备材料:虾,油,大葱,
我还是觉得,大虾做成油焖大虾最好吃,而且做好的大虾不仅颜色好看,口味也是相当不错!
油焖大虾
首先准备材料:虾,油,大葱,姜,生抽,黄酒,盐,鸡精,准备好后将虾清洗干净,剪去虾枪,虾腿,去除虾线,准备炒锅加油烧热,放入葱片和姜片炒出香味后放入虾放入黄酒,生抽,糖和盐均匀翻炒,放入两勺清水,大火收汁后放入鸡精均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
油焖大虾
首先准备材料:虾,葱,姜,蒜,白糖,番茄酱,生抽,料酒,盐,准备好后将虾清洗干净,剪去虾须,虾嘴,虾腿,剪开背部,去除虾线,清洗干净后控干水份备用,将姜蒜切成末,葱切成段,准备炒锅加油烧热,放入虾,炸至虾变红酥后捞出,锅底留油,放入姜蒜炒出香味,放入番茄酱,炒出红油后放入大虾,放入料酒,生抽,大火均匀翻炒后倒入水,大火烧开改小火焖2分钟,放入葱段和盐,大火收汁后出锅盛盘就可以了。
油焖大虾
首先准备材料:虾,葱,番茄酱,白糖,料酒,盐,蚝油,蒜末,植物油,香菜,准备好后将虾处理干净,去除虾线,准备炒锅加油烧热,放入大虾,炒至虾变色后去除,锅底留油,放入蒜末,番茄酱和白糖炒出香味后放入虾,放入料酒,蚝油,盐调味,放入葱段,焖大约2分钟后,出锅盛盘就饿可以了。
油焖大虾
首先准备材料:虾,葱,姜,油,料酒,盐,海鲜酱油,醋,糖,淀粉,准备好后将虾处理干净,去除虾线,放到盆中放入料酒搅拌均匀,将葱切成的,姜切成片,准备炒锅加油烧热,放入炸至变色后捞出,另起炒锅加油烧热,放入葱姜炒出香味后放入海鲜酱油,醋,糖,淀粉炒出,放入大虾,放入盐调味后,焖2分钟,大火收汁后出锅盛盘就可以了。
2【油焖大虾】
作为一个嗜虾控,很庆幸自己没有对虾过敏。这对于一个吃货来说觉得是一件难以忍受的事情。
油焖大虾这道菜是很经典的一道菜品,别看它虽然没有使用太多的调料,但是却让虾特别的鲜香,不说了,我这就想去买虾了。眼看着下个月就要过年了,冰箱一定要囤一些大虾才行。
希望我的回答大家满意,学会了过年记得露一手哦!
【油焖虾】
材料:
虾400克
调料:
葱6根、姜4片、蒜6瓣、生抽2汤匙、番茄酱1大匙、料酒1/2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、植物油适量
做法:
1、准备好做油焖大虾的材料,提前将虾洗净沥干水分。
2、剪去虾枪和虾须(这一步也可以省略,只是为了吃起来更方便),将虾挑去虾线,再用厨房剪刀从虾的背部将虾开背方便入味。
3、锅里倒油烧至七成热热,放入虾过油至虾变红后捞出。
4、倒去锅内多余的油,留些底油,放入切好的姜末、蒜末炒香,再放一汤匙番茄酱小火炒出红油。
5、锅里倒入过油后的虾翻炒均匀。
6、沿着锅边淋入料酒,再加入生抽、糖,大火翻炒均匀,并用锅铲轻轻按压虾头,挤出虾脑让虾黄流出。
7、加小半碗热水翻炒均匀,大火煮开后,转中火,盖上锅盖焖2分钟。
8、最后收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花翻炒均匀即可出锅哦。
薄灰小贴士:
做这道菜的时候一定要注意火候,千万不要焖久了,熟透即可,否则虾肉焖老了影响口感哦。
将虾枪和虾须剪掉,只是为了吃起来更方便,怕麻烦的可以省去这一步骤。
建议大家做的时候将虾开背,虽然麻烦一点,但是虾会更入味更好吃哦。
如果喜欢吃辣的话,加些干红辣椒和姜蒜末一起炒香。
3油焖大虾是以虾、葱、姜为主要原材料制作而成的美食,现在油焖大虾火遍大江南北。
不同的厨师有着不同的做法,然而大多数的做法都大同小异。油焖大虾做法简单,营养丰富,可以调理身体促进发育,做好了不仅味道鲜美,而且外观靓丽。
油焖大虾怎么做才好吃呢?
大家好,感谢大家在百忙之中观看本篇文章,如果您喜欢,请点击红色的加号关注我。为您分享更多的美食知识与技巧!油焖大虾
- 难度系数:???
- 制作时间:15分钟左右
食材:
虾300g、生抽15g、白砂糖12g、干淀粉2g、香醋5g、葱适量、橄榄油适量、水适量、姜3g、料酒2勺、盐适量
制作步骤:
步骤一:将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、虾线。这一步可洗净后只去虾线。
步骤二:倒入料酒腌制10分钟,若上一步骤只去虾线,腌制15分钟。
步骤三:腌制同时姜切片,葱切丝。
步骤四:将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。
步骤五:炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。
步骤六:倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。
步骤七:煎好的大虾盛出备用。
步骤八:锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。
步骤九:倒入调料汁。
步骤十:放入大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。
小贴士
这道菜的汤汁要多,最好没过虾身的一半以上,这样做出来的大虾非常入味。
4油焖大虾是起源于湖北的一道名菜。虾皮酥脆,虾肉鲜嫩微甜,男女老幼皆爱。
家常油焖大虾的做法:
1、大虾洗净,用牙签挑出虾线,剪去虾枪虾须虾脚。
去除虾线是为了去腥。而虾须虾脚在煎的过程中很容易焦糊发黑,影响菜的卖相和口感,所以最好剪去。
2、将处理好的大虾加适量料酒腌一会儿去腥。
3、姜切稍粗的丝,蒜拍散剁成粒;用生抽、料酒、蚝油、白糖,调成料汁搅拌均匀待用。
这道菜中白糖是调味、而非提鲜,所以要多一点哦。
4、锅内倒比平时炒菜稍多的油,油六七成热倒入大虾,中小火煎几分钟,至煎出虾油,呈漂亮的红色。
5、沿锅边烹入料酒,翻炒去腥,放入姜丝、大部分的蒜粒,翻炒几下。
5、倒入料汁,再煎几分钟,至料汁浓稠收紧,加入剩余的蒜粒,翻炒几下出锅。
色泽红艳,口感油润、鲜嫩酥脆的油焖大虾就做好了,开吃吧!
5油焖虾,
鲜虾最经典的做法,简单方便,老少咸宜。
做油焖虾不需要太多的调料,
突出鲜虾本身的鲜美,
入口鲜甜浓郁,
最能引人食欲。...
-油焖虾-
用料
主料:虾500克
调料:姜4片;料酒10克;生抽15克;香醋2克;小葱5克;白胡椒粉1克;植物油适量;白糖1克
做法
1.鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪,挑沙线,冲洗干净沥干水后,加入5克料酒和姜片腌制10分钟
2.生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁
3.炒锅不放油,锅热后直接放虾干炒,炒至虾身变红卷曲盛出备用
4.重新起锅,放稍多点油,油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁,盖盖中小火焖两三分钟
5.撒葱叶,加少量白糖炒匀后滴数滴香醋,翻炒两下让醋味挥发即可
6油焖大虾,做的好吃,老少皆宜,味美飘香,一起来看看营养的虾怎么做吧!
虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为,虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。油闷大虾不仅不但热量含量低,而且还有助于减肥的。
油焖大虾制作流程
1、食材
鲜虾400克
配料
姜沫,蒜沫,豆瓣酱
醋,生抽,酒酿,番茄酱
葱花,淀粉,料酒,胡椒粉
2、加工
锅里放适量油烧热,把虾放入锅中让虾两面都煎至变色捞起
锅里留底油放入姜,蒜,豆瓣酱小火爆香,再放料酒,待酒精挥发放入酒酿和番茄酱,胡椒粉,生抽(如下图所示)
然后把虾放进锅中,让虾浸润在酱汁中,再次放入醋和水淀粉略收汁,撒上小葱花起锅摆盘
鲜香浓郁,酸甜爽口的油焖大虾装盘啦
3、美味呈现
迫不及待的夹一只虾尝一下哦!沾满酱汁的油焖大虾,想吃的不要不要的!
【菊子物语】
油焖大虾不用放盐哦!吃货的小伙伴们注意啦!因为这么多配料,肯定美味!顺便提下虾的处理,先用剪刀先把虾头尖刺和虾脚剪掉,再从虾的背部剪开把虾线取出,去虾线查看之前几道虾的美味都有介绍哟!
7油焖大虾两大窍门,就能让大虾红亮诱人,吃着心里带着蜜甜。这样做大虾不仅可以补钙,而且很解馋!
油焖大虾还是山东这边的卤菜,主要用调味油煸炒或者油炸,再用调料汁短时间焖,颜色红亮味道鲜香。
◆做法
把买来的活虾在眼睛处剪虾须和虾腔,在虾背第三关节处用牙签挑出虾线,再清洗干净
然后把洗好的葱姜用到拍一下,目的使葱姜出汁,然后切成段
◆窍门一
把锅里加入油,加入拍好的葱姜段,煸炒出香味下入大虾,用铲子按压虾头,虾油就出来了,小小一个动作虾就变得红亮了
◆窍门二
放入料酒去腥味,盐,和清水,清水不能太多,然后用一个圆盘扣上焖,这就是第二个窍门,这样更紧更入味,一定用小火焖制,五分钟左右就可以了,收汁时用糖代替淀粉收汁更鲜香红艳,诱人的美味
◆小提示
不用开背用牙签第三节处挑出虾肠就可以 这样为了去除腥味,
中小火葱姜煸香即可不要大火容易黑糊。
虾头里的虾膏慢慢压出。不要将下头压岁,少量盐和糖可以提鲜味,汤汁浇到大虾上即可,不用放味精之类。
问题:油焖大虾最正宗的做法是什么?
我是美食博主海燕的厨房,喜欢研究吃喝,并乐意分享,更愿意和大家一起交流美食~
一直以来,做菜从大多数的家庭生活出发,从简单,好吃,好做的角度考量,让美食精致我们的日常,烹饪我们的美好生活! 今天要和你们分享的是油焖大虾,按照这个方法做,保证好吃哦!其实,虾这道食材,在我们家出现率极高,盐水虾,蒜蓉虾,油爆虾,葱油虾,串串虾,春卷虾,黑椒开片虾,盐焗虾,轻食虾盏,包菜虾等等,所有这些料理都遵循“简单,快手,美味”三大原则,方便你们日常操作,也兼顾了上班的朋友们,易学易做,好看好吃!
用料:
新鲜基围虾250克 /红椒1个 /大蒜3粒
生姜半个番茄酱3大勺/黄酒2勺/酱油3勺做法:
姜切丝,蒜拍碎,红椒切小丁
基围虾洗净后剪去须擦干水分
炒锅烧热后倒入油烧至6成热时放入清理好的虾
中火炸至虾身通红后捞出备用
锅中留油放入姜丝蒜粒炒香
接着调入番茄酱翻炒
放入炸好的虾与番茄酱同炒
把虾拢到一边,锅中放入切好的红椒丁炒断生
锅中调入料酒
接着调入酱油翻炒至熟,出锅前加少许盐调味即可
我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普和你分享~,多多关注此号,天天更新美食,带你提升厨艺哦~
9跟大家介绍两种方法,但是可以操作的绝对不是两种。家家的主妇都有自己的拿手好戏。
番茄酱提味法,甜口以前做的油焖虾我只放糖,感觉也挺好吃的,不过自打做了加番茄酱的油焖虾,以前的那些就都成浮云了。茄汁油焖大虾很适合新手来做,拿来宴客也是很能唬住人的。配料只有糖,生抽,番茄酱,盐,基本没有失败的可能,除非盐放多了咸了。不但色香味俱全,做法也是超级简单哦!
准备食材:大虾10只、番茄酱3勺、2勺料酒、2勺生抽、葱姜蒜末适量、适量糖和盐
1、虾洗干净剪须、挑虾线后入锅,大火过油至颜色变红后捞出。
2、锅中留适量炸过虾的油爆香葱姜蒜末,再加3勺番茄酱炒匀。
3、倒入油炸锅的虾,翻炒过程中用锅铲轻压一下虾头,让虾黄流出。
4、加2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐,充分翻炒均匀。
5、向锅内加入适量清水,加盖中火焖5分钟,收汁勾薄芡,盛出后撒上一点葱花点缀。
对虾,学名东方对虾,又称中国对虾、斑节虾。节肢动物门,甲壳纲,十足目,对虾科,对虾属。对虾属个体大,通称大虾。对虾为广温广盐性海产动物。体呈长筒形,左右侧扁,身体分为头、胸和腹部,由20个体节组成。腹部较长,肌肉发达,分节明显。今天这道油焖大虾做法比较简单。
食材:虾 葱 姜 料酒 糖 盐 生抽
1.虾去除虾须、虾线,洗净备用,炒锅油热后放入虾,虾变色后烹入料酒去腥。
2.放入葱丝、姜丝,放入生抽、糖、盐。
3.焖5到8分钟。
4.焖至汤汁将干即可关火。
小贴士
挑选的时候要注意:
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
注意食用禁忌
1.患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。
2.上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌