有哪些劣质酒?一般什么价位以下的白酒不能喝?:什么叫做劣质白酒呢?这个是一个值得耐人寻味的问题。很多人说贵就是好酒,便宜就是劣质酒,我对这种说法深深的
什么叫做劣质白酒呢?这个是一个值得耐人寻味的问题。
很多人说贵就是好酒,便宜就是劣质酒,我对这种说法深深的不以为然。简单一个例子,不法之徒做各种劣质假酒就是为了牟取暴利,所以高档酒或者高价酒里面喝到劣质酒的机会还更大的呢!凡一些知名度不高的地方小品牌、小酒种虽然价格实惠,却有着非常可口的地方风味,其实更值得一试。
我到绍兴去做黄酒调查采访时,当地人最喜欢喝的黄酒并非是什么几十年的珍藏花雕,而是一种叫做“简装加饭酒”的东西。我记得当时被这种小瓶装的加饭酒惊呆了,它的味道很可口,有点像国外的杜松子酒,可十年前我去的时候那售价不过2块5一瓶!
而在茅台镇附近有一种“回沙酒”。就是把出过茅台酒的酒砂第二次进行蒸馏萃取的酒,别看只是二三十块钱的售价喝起来比茅台差不了太多。
回过头来,咱继续说说有什么方法可以快速鉴别那些高价、劣质的所谓名酒呢?
有一次我参加一个国产白酒的晚宴,老太太眉头深锁,一言不发。出于好奇我跟她搭讪聊天,才发现她是一位著名的品酒师。老太太斩钉截铁的告诉我,那酒的香气和价格都非常怪异,她怀疑根本就不值得喝。于是我向她请教,“有没有一个简单的办法可以证明这款酒的好坏?”她说,时间是最好的检验方式,像茅台五粮液等好酒,芳香物质靠自身释放而出的,所以美酒把玩良久,依然味道香醇可口。而劣质酒则是靠在酒体里面加入大量的香精来进行提香,刚刚倒出瓶子的酒,品酒师也很难很快辨别出优劣,但这些后期添加的香精有着极大的不稳定性,过不了一会儿,那些香精便会自然挥发分解,此时你手中的那杯酒已经变得寡然无味了。所以一杯酒倒出来的时候,可等过一段时间再看它的味道变化如何,这就八九不离十的能够区别出一些酒是否是添加了香料。
我用这种方式,再后来尝试对比了许多白酒,发现确实很有效,有一些酒放一放之后就变得苦涩辣,甚至有其他的异味。而我最喜欢的茅台,放上半天依然保持着原有的风韵。
无独有偶,有一位品茶师傅也教了我去茶叶市场买茶叶的一些心得技法:依然是用时间来考验。他告诉我一杯刚刚冲出来的滚烫茶汤要辨别出味道好坏也很伤脑筋。但是他故意在试茶时要等茶凉了再试,一些不法分子在茶叶里面喷入了很多香精,这样的香味随着时间的消逝,很快就挥发无踪,而一杯好茶即便它凉了味道打了折扣,但依然有着不俗的底蕴。所以品茶师傅教了我一句心得,凉了都好喝的茶肯定不会太差。
说来说去喝酒、喝茶跟与朋友相处一样,都是要通过时间来检验啊。
2首先网上买的,九块九和十几块钱包邮的酒绝对都是酒精酒。因为网上公司都有员工,员工的提成一般在最少20%以上到35之间不等。而酿1斤,真正的纯粮酒需要四斤粮食。1斤粮食,具体多少钱这个,我想全中国的大家都知道。还有个就是酒的生产工艺复杂性也造就了酿酒团队的工资高。(这里只茅台镇的酱香型白酒。)工资往往是酿酒成本的20%到30。因为真正的纯粮酒咯,不加酒精,谁也控制不了酒的产量 看了这些,你就知道你在网上买的一瓶20块钱,或者是十几块钱的酒 到底是买的是酒还是酒精?(还有一点注意 中国酒水的税收是很高的。)还有一个就是35°以下的酒,绝对都是勾兑的。真正的纯粮酒烤出来都是50°左右。至于为什么有30几度的,我只能说,水和食用酒精,加在一起就是30几度。还有只要是纯粮酿造的酒出来都会有一点微苦。至于有一些卖的低端的酒不苦,那麽因为是用酒精和香精勾调出来的。因为酒精不会苦,为了避免酒精的刺激,所以就要添加香精去柔和 如果想要质量,好喝 又实惠。最好是买散装酒50块钱左右(那么为什么在市场上随便买一瓶其他的酒一般的都要一两百呢。(因为品牌效应) 50块钱的酱香型白酒成本为(4斤粮食 酿造团队工资 瓶子 加手工 加转运费 加封坛储存 加一点利润)纯粮的酒50块钱比较良心(但并没有赚多少钱) 如果想要年份久一点的那么价钱会略高价钱在200以内(具体看年份的长久) 但如果这些酒打上品牌包装的话,价格会翻倍(最少一倍多 税都会有30%几)。本人自家酿酒对酱香型白酒酿造颇有心得 此评论仅供酱香型白酒生产参考。
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现在白酒市场很混乱,假冒伪劣白酒到处都是,想喝到绿色健康的纯粮食酿造的酒真的是很难,喝假酒轻者对身体造成伤害,重者死亡这样的事更是屡见不鲜。所以我们要自己学会辨别纯粮食酒和酒精勾兑的酒,提高自我保护意识。
温馨提示:正常人每天喝酒最好不要超过半斤,以1到2两为宜。酗酒有害健康。病人饮酒要谨慎。
现在市面上主要的白酒分为清香型,浓香型,酱香型,兼香型等其他一些少见的香型。 第一招:真正的纯粮食酒主要性质温和,香而不呛,香味悠长,味稍苦,但是却不涩。而酒精勾兑的酒却有明显的不同。可以将两种不同的酒同时倒在杯子里再倒出来,隔十分钟再去闻杯子的气味,会发现纯粮食酿造的酒还有一股酱香,而酒精勾兑酒则没有什么味道了,这还可以看出来香气保留时间越久则说明酒的含量就越高。 第二招:把酒倒入一个无色透明的玻璃杯,透过亮光观察下酒是否清澈透明没有悬浮的浑浊物,然后再贴近杯口闻香气,仔细辨别香气的特点,最后轻轻抿一小口,在舌面分辨味感的绵柔,醇和和酸甜甘味是否协调,是否有余味。低档劣质白酒为了节省成本一般是用质量较差或发霉的粮食做原料的,工艺非常粗糙,最明显的特点是喝着味辣,还上头。 第三招:从酒花看,什么是酒花呢?可以把白酒拿着来回摇晃一下,会出现小米粒大小的酒花,可以根据这个大致判断酒的度数,如果酒花堆积时间在15秒左右的,就是53度左右的,如果酒花大小如高粱米粒的度数就大概在57度到60度了。 你喝酒是时候可以试试,验证一下自己喝的酒是否为纯粮酿造的!
4不懂不要装懂,本人酿酒出生的,曾经也是国家部级酒评委之一,白酒的好坏不能用价格来衡量。价格高说明酒的名气大点,并不是酒很好。五十度的白酒,高粮出酒率百分之五十五左右,和晚稻,糯谷差不多。酒的有害成份主要是在酒刚开始放出来之时的酒,也就是头酒!每次放酒把头酒75度之上的酒先用另外的酒桶装着,不与后面的好酒混装就行了,头酒只能作酒精使用,不能食用。所谓高档酒,就是对原酒处理要好点,包装高精致些,因为社会上名气大,价格也高很多,高档酒的价格是国家规定的,厂家无权定价的。假设没有税收,一瓶一斤装的中国最好名酒,真实成本不会超过四十块。信不信由你……
5酒的好坏决定了你的命运、可是酒的好坏不完全靠价格来衡量、要是非要用价格衡量肯定是越便宜越不能喝.一般3斤粮食能做出1斤白酒,现在好玉米的价格在1.4-1.5元/斤,3斤则是4.2-4.5元。酿酒还要用到曲种、煤、电、人工等,费用加一起是11.8元/斤。但这种酒发酵时间特别短,想要再窖藏,每斤的价格还要上涨。如果是高粱酒,价格上就要比玉米酒还高。低于10元/斤的白酒是纯粮酿造的可能性太小了。如果是大型生产厂家酿造标准严格,生产出来的纯粮酿造的白酒价格更高,要30元/斤之上,由此可见低于10元/斤的散白酒质量如何。 现在市场上有各个销售“纯粮酿造”散白酒店铺中看到,大部分的产品价格都在10元/斤以下。
小编采访的两个白酒厂家,他们都认为不可能存在低于10元/斤的“纯粮酿造”白酒。其中一家介绍,低于10元/斤的白酒有几种情况:一是一些生产白酒的土作坊以发霉、劣质的粮食为原料。二是一些不法商人直接用低劣酒精加水降度数。
“这还不是最可怕的,最可怕的是这些所谓的‘纯粮白酒’只有10%左右流入到了散白酒零售环节,大部分包装入瓶卖出高几倍甚至十几倍的价格。”这位工作人员介绍,现在人们对购买大抵分两种心态,主要是看价格,价格低的纯粮白酒,消费者不考虑是否是三无产品,按什么样的标准生产;二是价格高的,消费者更相信品牌和包装,但实际上价格高的也有猫腻。
现在,白酒的执行标准很多,很多商家随意在包装上贴标准。至于好白酒挂杯,加些甘油就可以实现。
那如何鉴别纯粮酿造的白酒和非纯粮酿造勾兑而成的白酒呢?工作人员给消费者支招。
第一招,冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时,如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒,不变样的是酒精酒。
第二招,气泡观察法。把白酒入瓶上下晃一下放正,如气泡浓密细小,持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒,气泡持续时间越长,气泡越细越浓密。
第三招:闻香法。把酒瓶打开嗅其味,如柔香不刺鼻酒味醇正为好酒。再把酒滴到手掌心,两手来回搓几下,嗅其味,其香浓郁,手上有发黏的感觉并留有粮食蒸熟的香味,此为粮食酒.
还有些方法:1、将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。2、将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。3、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。4、摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。一般一些厂家不会让人先验酒的,不要觉得吃亏,毕竟酒好,喝的也就放心,不贪便宜到正规超市和专卖店去购买、不要去小作坊购买.6一般的说,十几元以下的酒基本上都是劣质酒。但是,劣质酒不等于不能喝。
只要是在有关部门监管下正规酒厂出的酒,价位低一些,质量低一些,也是可以喝的。只不过是口感上的差别和多喝后身体感受上有些不同。少喝些没什么风险。
这里需要说明的是,没经国家批准生产的酒,千万不要喝。没有监管,没有质量保证,会很危险的。
7本人做过酒,做米酒都是要陈化粮,量大也为作1.5元1斤,1百斤得五十斤酒这样,酒酿蒸三次,头道60度以上,二道30度,尾道十多度,然后对兑想要几度是几度、酒糟可养猪。因为不上税,价格也低,一般50度的要20元,40度的十五元,主要是用酒糟养猪赚钱。这是良心酿酒。那些放老鼠药,加酒精,加酒母等等不。懂什么价位了。
8在真正的喝酒人的心中只有好酒和差酒,并没有说多少价格以下的白酒不能喝,目前市场有的酒几百元钱一瓶和几元钱一瓶的酒质量可以说是一模一样的。所以说价格不是唯一的因素!我们喝酒喝的是品质不是喝价格!
生活中不能没有酒,酒不是生活的必需品,但没有它生活就没有味道。百事酒为先无酒不成席,对很多中国人来说,酒不在简单的是一种商品或者是爱好,喝酒不止是喝味道,喝的还是一种文化和传承。你说是吗?
诗酒趁年华。我们不排除嗜酒如命的人中有纯粹就是追求感官刺激的,但我相信也有真正懂酒的朋友,他们分得清酒是好是坏,把酒当作自己一生的挚爱,甚至看得和自己的生命、亲人,子女一样重要的朋友。
喝酒的人都是一些什么心态?说到这里,我就想把我这几年来与天南地北的酒友交流后的经验与大家分享一下,虽然我的这些可以说是肤浅的认识和理解大家不一定会赞同但我想说这样的事实确实存在。不只是以前存在,现在存在,我想以后也会一直存在。
在中国,不管男女老少终其一生滴酒不沾的人可能没有。因为酒文化在中国源远流长,最出名且广为流传的当属从三国时期的曹操写下“对酒当歌人生几何”的堪称酒段子中经典中的经典,这句话现在也经常被用于酒场中劝酒,之后关于酒的记载和名人典故、乡野传说更是层出不穷数不胜数,可以说上至庙堂下到百姓餐桌,几乎是无酒不成席百事酒为先。酒也是众生百态,酒可以说是中国文化的缩影,了解中国的酒文化在某种程度上也就了解了中国文化。
但真正把酒当作挚爱,把爱酒和爱自己和爱家人相提并论的人估计很少。喝酒也分层次。真正的爱酒人喝酒不是以价格来区分,从喝酒人的心理行为来分析推断。从某种意义上讲,一个人喝酒的层次往往决定了他今后的发展和江湖地位。
第一层,完全对酒没有认知,人云亦云,没有自己独立的判断和选择,被动喝酒;在他眼里酒和水基本上是一样的。
第二层,喜欢喝酒,但对酒没有感情,以感官刺激为主;人民公社、发霉老酒、茅浆窖非常匹配他的心里。喝酒只为满足酒入口的刺激。
第三层,酒就是人,人就是酒,酒鬼;对于他们,酒是粮食精越喝越年轻。一天的生活怎么能没有酒呢?别人早晨起床的第一件事是喝水他的是喝酒,别人躺下的时候第一件事是找手机他的第一件事是喝一口晕乎乎的才好睡觉,甚至半夜起床尿尿的时候也会喝上一口。
第四层,对酒敬畏,在酒中悟道成佛;这种人非常的少,他们认为只有两种酒好酒和差酒,遇见好酒也只是浅尝辄止,喝一小口然后细细的品味滋味,去感悟酿酒人的辛苦、贮藏酒的岁月中酒吸纳的天地之灵气、日月之精华。然后竖起大拇指,说一句好酒,好酒,好酒中的好酒。
对应马斯洛的人类需求理论,一个人喝酒的层次也是一个渐进不断提升的过程。吃得苦中苦方为人上人。传统工艺酒咋一入口也是苦辣不堪,等苦后却是回甘最后渐入佳境呢?猛然回头发现酒也和人生一样都需要先苦后甜,目前在中国到处都是酒但是好酒是可遇不可求的,近10年”来伴随着酒茅台的影响和大家对酱香白酒的了解认识,以茅台酒为代表的高端酱香型白酒市场正在打开,受到了越来越多的消费者青睐。但是也有一波一波的寻酒人在酱香白酒的陷阱里越陷越深。最后各位朋友各位酒友,不管未来如何,如果能喝到让自己走心的白酒,人生一定要和心爱的人喝醉一回才不枉。
9建议酒友们要喝就喝大厂的主打酒,酱香型(53‘’):习酒、郎酒,茅台王子酒;浓香型(52‘’):泸州老窖特区:绵竹大曲,习水大曲、古井贡酒(55‘’),清香型(53‘’):汾酒。红星二锅头(56‘’);凤香型:西凤酒(55‘’),不建议喝年份酒,主要原因不仅仅是因为价格,你懂的。
10粮食酿造的酒几百上千元一瓶,那是当官,土豪,明星,等喝的,请问普通百姓谁能喝的起,几十元,十几元的酒才是百姓的最爱,现在问这些酒是劣质酒不能喝,那么国家,酒厂不是在吭百姓吗?为了利益就不管百姓的死活吗,即然是劣质酒不能喝,为啥国家还允许生产呢?