牛肉,猪肉冰冻一个月营养会流失吗?:我的回答是不会、如今的糊口节奏快,购物也讲究高服从。每个周末去超市里采购一圈,蔬菜、鸡蛋、肉,往冰箱里一搁,一周的
我的回答是不会、如今的糊口节奏快,购物也讲究高服从。每个周末去超市里采购一圈,蔬菜、鸡蛋、肉,往冰箱里一搁,一周的伙食就有了。虽然便当了良多。
可这跟从前天天吃到别致蔬菜和猪肉的糊口仍是有些不合。生鲜猪肉口感好、颜色亮、吃起来香;而冷冻猪肉口感差、颜色暗淡、吃起来也发柴。光鲜的比力,让人们种下了冷冻猪肉营养差的印象。
平常家庭的冷冻对猪肉营养的影响并不是太大,可是水溶性的维生素B1和B6在解冻过程中存在微量的流失情形。
既然营养区别不大,那为什么冷冻猪头口感那么差呢?
常温状态下,猪肉会繁殖大量微生物和细菌,终极失利变质。冷冻手艺的创造耽误了猪肉的保留期,但却会影响猪肉的口感。
有研究剖明,温度低于-18℃保留猪肉了局最好,而我们家庭的冰箱一样平常在-4℃摆布,不仅不能到达最佳保鲜温度,并且还会破损局部维生素。营养师建议,猪肉最好仍是现吃现买。
2肉类冷冻会不会流逝营养?这个问题得从两个方面去解释,一个是专业冷冻,一个是民用冰箱冷冻,他们不一样的,下面让我一个专业人士给大家解释一下吧。
第一我们在网络上找到的相关资料表明,肉类在-18度的温度下保存几个月甚至18个月都不会流失营养,这是有前提条件的,在我国只要是正规屠宰厂他们都有3种以上冷库,最重要的就是速冻库,我们刚刚屠宰完的肉类,不论是鸡肉、猪肉、牛肉、都需要一个排酸的过程,比如牛肉就需要72小时,排酸库的温度是2度,只有经过了排酸过程的肉才会运送到市场,所以我们所说的鲜肉,并不是刚刚宰完直接就吃,这样是不科学的,在这里我就不展开说了,大家可以搜搜相关知识,鱼、禽肉、畜肉现在都不提倡活杀现吃。当然了不提倡不代表没有市场没有需求,在大中型城市很难吃到活杀现宰的,但是小城市、城乡结合部、广大农村地区还保留着活杀现宰的做法,咱们这里就不多说了
排酸结束鲜品就会被送到市场销售,准备制作冻品的肉就要送到速冻库,这个速冻库才是关键,据有关资料表明 绝大多数细菌在-18度温度下无法存活,但是它并不是全部,只有达到-40度才能灭杀掉99.99%的细菌。这个速冻库就是-40的的一个地方。但是肉品长时间在-40度的环境下保存就会破坏解冻后肉的质感,所以只在速度库里短暂停留灭菌后,在转至成品库(-18度)
这回大家明白了吧,咱们家庭里普通的冰箱不适合长期冻肉的,细菌虽然会被冻住,不能繁殖但是 还有一部分没有死,等您给肉解冻的时候它还会繁殖的,现在为了更好的冻肉,很多冰箱企业都研发出来速冻技术,这也是为什么市场上冰箱价格从几百到几万都有,有速冻技术的一般都是高价冰箱上才有,咱们在选购冰箱的时候可以看一下,有没有速冻技术。买,而且要看冰箱最低温度是多少,越低越好
3大家好我是布衣兄弟,很高兴受邀回答问题。
冰冻的牛肉或者猪肉,营养一定会流失的,一位肉类在冰冻的过程中形成的冰晶会刺穿细胞壁,解冻的过程这部分的营养会流失掉。
所以为了尽可能的保证肉质中的营养不被流失,需要注意一下几点:
一、解冻注意事项
1、将需要解冻的食物提前一天放入冰箱的冷藏室,第二天自然解冻即可,这种方法可以一定程度上减少食物的细菌滋生,避免营养流失加速,但所需时间较长,如果出现临时使用,则不可使用。
2、流水解冻,将冻结的食物用密封盒或保鲜袋装号,放入水中浸泡,大约半个小时-一个小时即可解冻;这种方法可以一定程度上避免食物的营养流失,但时间也较长,且费水。
3、盐水解冻,将急需解冻的食物放入水中,加入少许盐,这样可以加快解冻速冻,但对食物营养可能会造成一定的影响。
4、将食物放入微波炉中,调制一定的时间,即可进行解冻;这种方法可能会造成中间冷冻,四周化冻的情况。5、温水解冻,可以将食物放入15℃的水中,进行解冻,这样可以加速解冻过程,但可能会影响食物的口感。
温馨提示:一般肉类保存时间不宜过长,一般不要超过一周,因为肉制品存放时间过长,也会造成脂肪酸败、蛋白质变质等,食物营养自然就会降低。
以上就是我的个人观点,希望对你有帮助!
4牛肉和猪肉单纯的冷冻不会有多大损伤,损伤来自以下几个过程:
1.通过最大冰晶生成带(-5℃左右)的时间,越短对肉的损伤越小,如果使用液氮急冻,解冻后甚至可以保持肉的部分生物活性
2.冻结过程中的温度波动,保持尽量低的低温,并且尽量减少温度的波动,开关冰箱门都可以带来可观的温度波动
3.保持湿度,太干会引起干耗,也就是牛肉在冻结过程中失水
4.如果有条件,保持低氧,氧气会引起油脂酸败,即使在冷冻条件下也会发生
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导语:牛肉,猪肉冰冻一个月营养会流失吗?
我的回答是会流失,因为冷冻温度和时间的原因,肉质本身的营养成分会被破坏,不过可以忽略不计。
不过这是在短期冷冻时间的前提下,如果冷冻时间超过半年的话,不仅营养会流失,口感也会大大折扣
所以说,如果冷冻得当,而且时间不长的话流失的营养成分可以忽略不计。
还是建议买新鲜的来吃,不仅营养高而且口感也更好
6牛肉,猪肉冰冻一个月营养会流失吗?牛肉,猪肉冰冻一个月营养会流失了。新鲜各种肉是因为太鲜,有味道记忆深刻。放在冷冻食品一个月己经无味道。
7我个人认为牛肉冰冻一个月营养会流失时间太长了
8大家好,我是二堃,很高兴可以回答这个问题。
首先我们大家都知道冷冻食品是不好的,不新鲜,影响口感。当然价格也会比新鲜食材要便宜一些。
那么尤其是对肉类食品来说,冷冻的更不好,牛肉本身富含丰富的蛋白质,经过长时间冷冻,会使牛肉变质。一般情况下,牛肉的保存方法有两种:冷鲜和冷冻。冷冻情况下牛肉保质期大概在半年左右,但是这样的牛肉口感发苦,不建议食用,也是很不健康的。
猪肉相对于牛肉来说,营养价值上远不如牛肉,脂肪含量高,不是很健康。冷冻的猪肉同样在口感和营养上也是会有变化的,所以我们在选材的时候一定是新鲜为主,实在吃不了的,冷冻起来时间不宜过长,两三天最好。
以上是个人观点,希望能够帮助大家,谢谢!
9这个问题是这样的。冷冻的食品首先要看冷冻条件的。我们经常在市场能买到冻的牛排,各部位的肉,还有猪骨,五花肉也包括海产品等。这些大部分都是进口过来的,有澳洲,加拿大,新西兰,巴西等它们的保质期都是12-18个月的。我们吃的时候,味道基本没有变化,营养成分都在的原因是这些肉制品的加工环境都是在10左右或者很低温度内生产的,马上投入到零下40度的急冻冷库中,所以这些肉是瞬间冷冻成型,里面的水分和营养物质都没有流失。我们吃的时候,口感变化不大。但是,所有冷冻的产品只要解冻了,再次冷冻效果就会大大降低。我们家中冰箱温度最低零下18度密封效果一般,还经常开门。正常储存可以冷冻时间太久了肉质发白,表面氧化风干了,就没有水分和营养了,所以,还是现吃现买好点。这是我的建议,谢谢大家!
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肉放在冰箱时间多久营养不会流失?可以这样处理:
一、冰箱中的雪藏的食品尽量不要混杂来放,以免互相串味。有时,某样冷藏的食品不一定就是它本身的气味,而是串了其他食品的气味的。如果有几格的就分类放;
二、凡放进冰箱的食品一定要以保鲜纸包好或用保鲜盒盖严,肉类同样要封好它。如果放入冰箱的肉类是新鲜的,也没有串味的话,一般只是肉本身的气味,雪藏的气味不算重。就算有,也可能是串上了其他食物的;
三、假若现在冻肉取出来你觉得有些怪味。先把它用清水冲一冲,再烧些开水将肉放到里面“飞水”,即在开水中焯一下,时间不用长,免得全煮熟了;
其实想要营养不流失是不可能的,肉类无时无刻不在流失营养,所以不管是什么最好还是趁新鲜吃。