想学切条的泡萝卜,酸甜辣综合型的,请各位支个招。谢谢?:泡菜应属四川的泡菜好吃!记得以前有个四川哥们在老家带来一坛泡菜送我,特别好吃!吃完后将泡菜汤倒
泡菜应属四川的泡菜好吃!记得以前有个四川哥们在老家带来一坛泡菜送我,特别好吃!吃完后将泡菜汤倒了,那哥们一脸鄙夷地告诉我,泡菜汤还可再用的!
没办法,我俩去市场买原料,重新腌了一坛,具体如下:
找一个干净的坛子,可以密封的那种,配一料:花椒、小米辣椒、白醋,盐、冰糖、姜,二锅头(或其它粮食酒)
步骤:
1.白萝卜清洗干净,切成条状,放入一干净盆中,加适量盐(用白糖也可以),用干净筷子搅拌均匀,腌制1至2个小时,把萝卜中的水分腌制出来,然后沥干水分。
2.干净的清水烧开后放凉,在坛子里放冰糖、盐、姜片,花椒、小米辣椒,白醋,然后放入萝卜条,加入冷凉的开水,倒入二锅头。(水不能太少,一定要漫过萝卜条)
3.一切就绪,把坛子盖好,密封,放在阴凉通风的地方,大概腌制3、4天左右,白萝卜就可以取出来食用了。
需要注意的是,所有材料以及容器不能有半点油,即使是腌好了,在夹萝卜的时候也要用干净无水无油的筷子,以防止泡菜汤不能久放而变质!
在淹制过程中,一定记住干净二字,最好戴上一次性手套。
这样,泡萝卜就腌制成功,吃饭时切上一小盘,清爽又下饭,还可当作酒肴,完美!??????
回答到此结束,希望对你有所帮助!
谢谢!