啤酒草鱼怎么做?:你好,我是家厨美食老马,很高兴来为你回答这个问题。草鱼的制作方法很多,只要做好,都比较好吃,香嫩下饭。草鱼含有丰富的不饱:-草鱼,啤酒
你好,我是家厨美食老马,很高兴来为你回答这个问题。
草鱼的制作方法很多,只要做好,都比较好吃,香嫩下饭。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,是心血管病人的良好食物。肉嫩而不腻,多吃还不发胖,营养又健康。
我今天给大家做一个啤酒草鱼的制作方法:
第一步,把买回来的草鱼清洗干净,把肚内的血渍和黑色膜清理干净,把鱼腥线慢慢抽岀,改刀切成2厘米的块,然后用食用盐抓揉去除鱼醒味及血渍,再用清水冲洗干净,挤干水份备用。
第二步,给淋干水份的鱼块码味,放适量的食用盐,适量的胡椒粉,适量的料酒,打一个鸡蛋液,用干红薯粉搅拌均匀上浆腌制半小时。
第三步,准备好配料,把老豆腐切成厚块,用锅煎制两边金黄色捞出备用。葱切成段,大蒜切成粒,生姜切成片,少量花椒,少量干辣椒段放盘备用。
第四步,锅里倒宽油,6层油温下鱼块炸,炸两边金黄色捞出备用。
第五步,锅里留底油,放入适量的四川豆瓣酱,炒出红油,下花椒和干辣椒,葱姜蒜炒出香味,倒入一瓶啤酒,烧开后下炸好的鱼块,豆腐块,放少量食用盐,少量鸡精,适量胡椒粉,适量蚝油,少量白糖,少许香醋,中小火慢炖8分钟,全部入味,大火收汁,淋少量淀粉水勾芡岀锅装盘。
这道啤酒草鱼就制作完成,不用一滴水,香鲜十足,好吃下饭。供大家参考,谢谢关看。
2啤酒炖草鱼的做法
主料:草鱼一条,啤酒一瓶
辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、八角、红烧酱油、盐适量
1、草鱼一条,去鳞去鳃,去掉腹内的黑膜和污血洗净。
2、用厨房用纸将鱼身体擦干。
3、在头下和尾部各拉一刀,用手轻拍鱼背,将鱼两侧腥线抽出。
4、将鱼切成三公分宽的鱼块
5、用厨房用纸吸去多余的血水
6、姜、蒜切片,葱切断,葱花香菜切沫。
7、锅中多放油,等油温至6成热,将鱼块摆放在锅中,中小火煎定型,然后翻面,煎另一面。
8、待鱼块定型后,撒入蒜、姜、葱段、干辣椒、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
9、再倒入适量的酱油,盐,胡椒粉,中小火慢炖30分钟。
10、鱼汤收汁,出锅撒入葱花,香菜即可。
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啤酒草鱼的做法类似于啤酒鸡或啤酒鸭的做法,下面介绍一下啤酒草鱼的一种做法,仅供参考!
1.啤酒块鱼:将上好的草鱼去磷和内脏洗净后切成块状,加入盐,再取葱姜蒜各少许,辅以花椒,大茴,啤酒适量放入草鱼块鱼中腌制,片刻后在热锅中加油烧热,放草鱼块放入煎至金黄,再加入料酒,蚝油,辣椒,麻椒煸炒即可!
2.啤酒整鱼:取一整个草鱼清理干净后,在草鱼身上改刀,勾少量茨粉,在热油中迅速炸至金黄出锅,加入葱姜蒜,西红柿,鸡精,盐,青红椒,啤酒混合娓汤,然后将汤汁淋入已炸好的草鱼上即可!