红烧茄子怎么才能做出肉味?红烧茄子和糖醋茄子有区别吗?怎么做,红烧茄子才能做出肉味来?:感谢邀请,我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。红烧茄子怎么才
感谢邀请,我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。红烧茄子怎么才能做出肉味?我的回答是:茄子是我们日常生活中非常常见的一道食材,我也经常做来吃,红烧茄子是我非常爱吃的,做好的红烧茄子比肉还香。
想要茄子做出肉味,一定要让茄子吸饱了油,这样口感会更好。把茄子清洗干净,切成小块之后放入盆中,再加入清水去浸泡,注意切好块的茄子一定要放在水里浸泡,否则很容易被氧化变黑,烹饪出来的味道就不好。
另外,想要茄子好吃,还要加入一位非常重要的调料,那就是八角,先把锅烧热倒入油,油温六成热,冒青烟的时候放入几粒八角去爆香,再加入茄子去翻炒,八角非常入味,加入少许清水去炖一下,之后更能够激发出八角里边的香气,吃起来像肉一样香。
当然做好了这道菜以后,一定要加入一把香菜去提味,香菜是比较清淡的,香气比较浓,如果单纯放入油去炒茄子,未免会有点油腻,但是加入香菜之后立马就清淡爽口不油腻了。
2我是这样做红烧茄子的,肉味浓郁,鲜香可口,与大家分享:
先将茄子洗净改刀切成菱形块,然后裹上红薯淀粉,用油炸至焦黄捞出,炒锅放少许油,加热至七成热放入葱沫蒜沫和十三香,烹出香味,把调好的汤汁(生抽、老抽、盐、糖、鸡精、少许生粉)倒入锅中,待水沸腾后倒入炸好的茄子闷炖,待收汁后关火,滴入少许芝麻香油即可上盘。
这是一道即可下酒又可下饭,色香味俱佳的家常美食。
3在东北,有这么一道菜,既能满足喜爱青菜的家伙,又能满足无肉不欢的吃货~那就是这道肉段烧茄子,这可是我每到饭店必点的菜~当然离开了家乡想要吃到家的味道,也得努力学着做起来,虽然失败了N回,但最后还是成了我的拿手菜之一~
4哈喽,我是蜜思饭,很高兴能为您回答这个问题
红烧茄子想要做出肉的味道来,多放蒜是关键,如果把茄子过油炸一下,再加上蒜末大火红烧,那么就能做出肉的味道来了
希望我能回答能帮助到您
5红烧茄子怎么才能做出肉的味道?红烧茄子要做出肉的味道其实比较简单。我第一次用这种方法做出来给我的朋友们吃了后,他们问我这是做的什么肉这么好吃,我给他们说这就是一道红烧茄子,当时他们都不相信,然后我跟他们再现场做了一盘他们才相信。下面就介绍一下这个有“肉味”的红烧茄子的做法。
食材:茄子两个
调料:红薯淀粉(面粉也可以)适量、鸡蛋1个、葱花适量、食盐5克、鸡精2克、白糖2克、姜末2克、蒜末2克、豆瓣酱(剁细)5克、菜油适量
制作步骤:
1.茄子削皮切成菱形块,淀粉加鸡蛋(加适量清水)搅拌成蛋茨糊备用。
2.炒锅至中火上加入500克菜油,烧至七成油温将茄块裹上蛋茨糊逐个放入油锅,将茄块炸至定型捞出,待油温烧至八成热时再将茄块放入将其炸至金黄色捞出。
3.锅内留菜油30克放入姜、蒜末炒香(自己能掌握好火侯可以用中火,不行就用小火,火大了容易把豆瓣酱炒焦)后加入豆瓣酱炒香至豆瓣酱出红油,加入适量清水或骨头汤烧沸加入茄块,加入鸡精,白糖,
4.小火烧至2分钟待汁快收干时勾入二流茨收汁,撒入葱花推匀起锅装盘即成。
就这样一盘有肉味的红烧茄子就做好了,赶快去试试吧。
小贴士
这里茄子必须要削皮,茄子要挂糊下油锅炸,这样才能做出肉味。
6茄子怎么才能做出肉味主要还是在配料上面,现在我跟大家讲解一下红烧茄子的做法,有肉的味道的红烧茄子的用料
圆茄子 2个尖椒 2个大料 1个五香粉 适量老抽 适量生抽 适量料酒 适量盐 适量大蒜 4瓣香油 适量
有肉的味道的红烧茄子的做法步骤
步骤 1
把茄子、尖椒洗净,茄子切成小块儿,尖椒切丝(如不怕辣可保留尖椒籽),蒜切片。
步骤 2
热锅倒油,油热后放入一个大料,小火炸黑后捡出,倒入五香粉,再放入茄子,不断大火翻炒,炒至茄子变软,放入青椒丝,继续翻炒,改成中小火。
步骤 3
倒入老抽、生抽、料酒,撒入盐,放入蒜片,临出锅前淋上香油即可。
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红烧茄子用料
主料
- 茄子1个
辅料
- 盐3克
- 面粉10克
- 食用油160毫升
- 花椒适量
- 葱段适量
- 生姜丝适量
- 生抽5克
- 糖3克
- 香菜适量
- 蒜末适量
1.将茄子切块放入盐腌制出水分
2.加入面粉拌匀
3.起锅烧油将茄子炸至微黄
4.另起锅放入调料将茄子倒入翻炒均匀
5.装盘即可出锅。
9把茄子切成条,用水泡起来!避免发黑!
在锅里放油炸熟,再捞起来,待用。
锅里重新放少许油,放上姜蒜末,放入茄子条,再放入1:1的糖醋,盐,酱油,最后快起锅时,勾芡,放上葱和鸡精,起锅!
这样做出的茄子有糖醋的味道,也有鱼肉的鲜美!
可以多吃几碗饭,孩子特别爱吃!
说的我口水都流出来了!
10我是这样做红烧茄子的,肉味浓郁,鲜香可口,与大家分享:
先将茄子洗净改刀切成菱形块,然后锅里防水,在放茄子,在放提前泡好的黄豆,在锅里放两个大料瓣 ,在放酱油,老抽,耗油盐,煮熟,盛出放大碗里,切葱丝放在菜上,做锅炸花椒油,淋在菜上即可上盘。
这是一道即可下酒又可下饭,色香味俱佳的家常美食。