海蟹什么季节最好吃?:螃蟹可以说是最鲜美的海鲜,好的海蟹壳满膏肥,吃起来鲜甜味美。但是海蟹的上市是有季节性的,不是哪个季节的海蟹都能做到“顶盖:-海蟹,
螃蟹可以说是最鲜美的海鲜,好的海蟹壳满膏肥,吃起来鲜甜味美。但是海蟹的上市是有季节性的,不是哪个季节的海蟹都能做到“顶盖肥”。
我从小生活在海边,我们这里常见的海蟹有三种:
- 赤甲红:蟹钳粗大,壳暗红,养殖的没有全是野生的,现在是海蟹中卖的最贵的。
- 花盖:个头比较小,背部长满了小花点,因为产量高所以价钱也便宜一些。
- 梭子蟹:最常见的海蟹品种,据说现在有人工养殖的,个头是常见的螃蟹里最大的,适合的季节味道最鲜美。
很多人都认为秋季菊花开时的海蟹最好吃,其实是错误的!海蟹最好吃的季节是每年的春节过后到清明前这段时间,因为:
- 海水的温度越低,海鲜的味道越鲜美,这个是大家都知道的常识。春季的海水正是乍冷还寒的时节,这时候海水的温度逐渐上升,螃蟹开始进食,而且因为水凉,螃蟹的肉质特别紧实而鲜甜。
- 春季也是海蟹孕育繁殖的季节,这时候的海蟹公的带膏,母的带黄。不像秋季需要好好挑拣,这时候的海蟹可以说一挑一个准,个个“顶盖肥”。
- 除了春季的海蟹,那么只能是秋季八月十五前后的海蟹还可以,不过这时候的海蟹需要认真挑选,并不能保证个顶个的肥美。
秋季
3你好,我是星座美食君,希望我的答案对你有帮助哟~ 俗话说,“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐10月尖。”一般来说9、10月份的时候是吃蟹的好季节,也就是中秋前后的那一段时间。其中9月份以吃母蟹为佳,10月份以吃公蟹为佳。当然,螃蟹生长环境不同最肥美的时候也不同,7、8月份的时候,市面上也有很多螃蟹已经很肥美了。下面分享一道葱姜炒蟹的做法,简单易学,满足你舌尖上的享受~
1.准备好食材原料;
梭子蟹2只
香葱段20克
姜片15克
料酒30毫升
糖3克
盐1克
生抽15克
淀粉20克
2、处理螃蟹:
(1)螃蟹去掉橡皮筋,冲洗干净;
(2)刀背压着螃蟹腿,左右抓着盖子朝上掀起来;
(3)这样就能开蟹壳了;
(4)掰掉尖脐;
(5)从中间切开;
(6)去掉腮;
(7)再一切二,蟹钳用到拍两下;
3.撒上干淀粉;
4.取干净无水的炒锅,加入500克油,启动烹饪模式热油10分钟后倒入裹上淀粉的螃蟹油炸5分钟后炸到金黄色;
5.捞出滤干上面的油;将油炸螃蟹的油倒出留用
6.放入葱姜爆香;
7.放入油炸好的螃蟹,倒入料酒、生抽白糖和盐;
8.翻炒均匀后出锅即可。
9.出锅上桌,可以开吃了!
4螃蟹生长环境不同最肥美的时候也不同。
俗语说:麦黄蟹,菊黄蟹,说的是海蟹此时最肥。海边一般在端午节时节麦子黄,八月十五菊花黄。
俗话说:吃蟹佳时九雌十雄,说的是河蟹。河蟹长成交配前的9月下旬母蟹卵期蟹黄饱满,10月公蟹性腺发育最佳蟹膏最多肉最肥。
当然一年四季都可以吃到螃蟹,但别的季节,要么是螃蟹脱壳次数不足未能长大长肥
(环境温度太高、太低或者生长时间不够造成),要么是过年螃蟹已经衰老空壳肉质不佳,理想的一年蟹脱壳6-7次即可达到最肥。
入秋以后的螃蟹是最肥的,不管是什么蟹,价钱也便宜。尤其是这个月,价钱便宜,蟹又好,要是下个月的话,遇到中秋,虽然肥,价钱不便宜啊。
我们常吃的海蟹主要有梭子蟹,石铗红。石铗红蟹肉汁多甜美;梭子蟹肥厚鲜香,虽各有妙处却都是极品美食。在挑选螃蟹时,可以参考以下几点:
1.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康活。
2.将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。
好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
3.观察螃蟹的腹脐,黑色越多则螃蟹越肥满,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。
4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。按照经验来说,根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8―10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。还需注意的是,螃蟹的脑部与肺部均
不宜食用。
57到8月份,繁殖期后 这样的螃蟹够大,肉还多,而且鲜美
6有一句俗语叫“九月团脐,十月尖”,因为农历九月母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,蟹黄鲜香,油脂细腻,煮熟了以后,蟹黄就变成红色,红得越深,说明这只蟹越壮。
农历九月的母蟹最好吃,十月份的公蟹最好吃。而公蟹长得会慢些,直到农历十月时,脂肪才渐渐堆积起来,公蟹性腺发育成了蟹膏,煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状,蟹膏的口感丰腴滑润,蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。
区分母蟹和公蟹,主要可以从腹部、蟹脚、蟹黄、蟹膏方面区分。公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形;母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹八条腿上都有密集的绒毛;有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,公螃蟹则没有;有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,母螃蟹则没有。欢迎大家一起分享吧
7海螃蟹在天气什么时候开始转凉,海螃蟹都需要足够的增肥时间,这大约需要1个月以上。五一和 十一前后的样子。应该是海螃蟹最肥的季节。
8
7月至9月!繁殖期后以及休渔期后!个人的观点,不知是否正确!
9秋
10秋季吧,快过中秋节的时候,市场上都是卖螃蟹的,每年中秋节的团圆饭桌上都会有一道清蒸大螃蟹。我的最爱。