馒头分几种?:什么叫馒头?馒头又叫″馍、″馍馍、″饽饽、″窝头等,是以面粉、膨松剂(化学膨松剂或生物膨松剂)和水为主要原料,添:-馒头
什么叫馒头?
馒头又叫″馍"、″馍馍"、″饽饽"、″窝头"等,是以面粉、膨松剂(化学膨松剂或生物膨松剂)和水为主要原料,添加少量或不添加其他辅料,经过和面发酵、成形、醒发和蒸制等步骤加工成的食品。
馒头按地域分类1、北方硬馒头
用高筋面粉,和面时加水较少,馒头内部结构有一定的层次,口感筋道,有麦香味和发酵香味。这种馒头,面粉分二次加入,因此,又叫戗面馒头。
2、北方软馒头
用高筋面粉,和面时加水比北方硬馒头稍多,馒头口感松软有嚼劲,有麦香味和发酵香味。
3、南方软馒头
用中筋面粉,和面时加水较多,面团柔软,馒头口感松软,有麦香味和添加的风味(如甜味、奶味、肉味等)以及发酵香味。
馒头按原料分类1、粗粮馒头
只用粗粮做的馒头,又叫粗粮窝头或杂粮窝头,如玉米窝头、小米窝头、高梁窝头、荞麦窝头、黑全麦馒头等。由于粗粮中富含膳食纤维和功能性成分,有一定的保健作用。馒头结构紧实,口感特别,有粗粮香味和发酵香味。这种馒头,适合对口感要求不高,但看重保健作用的人群。
在面粉中添加一定比例粗粮粉,如玉米馒头、苦荞麦馒头、荞麦馒头、燕麦馒头、紫薯馒头、黑米馒头等。馒头结构较紧实,口感稍粗糙,有麦香味和粗粮香味以及发酵香味。这种馒头,适合对口感要求较高,又希望有一些保健作用的人群。
2、蔬菜馒头
用中筋面粉或高筋面粉,添加一定比例的蔬菜泥,如南瓜馒头、胡萝卜馒头、菠菜馒头、青菜馒头、西红柿馒头等。馒头口感松软有嚼劲,有麦香味、蔬菜香味和发酵香味。
3、水果馒头
用中筋面粉或高筋面粉,添加一定比例的水果泥,如火龙果馒头、芒果馒头、草莓馒头等。馒头口感松软有嚼劲,有麦香味、水果香味和发酵香味。
4、牛奶馒头
用中筋面粉或高筋面粉,牛奶和面,不加水,馒头口感松软有嚼劲,有麦香味、牛奶味和发酵香味。
5、红糖馒头
用中筋面粉或高筋面粉,加一定比例的红糖,馒头口感松软有嚼劲,有麦香味、红糖味和发酵香味。
6、白糖馒头
用中筋面粉或高筋面粉,加一定比例的细砂糖,馒头口感松软有嚼劲,有麦香味、纯正甜味和发酵香味。
7、奶油馒头
用中筋面粉或高筋面粉,加一定比例的奶油,馒头口感松软,有麦香味、奶香味和发酵香味。
8、高钙馒头
用中筋面粉或高筋面粉,加一定比例的钙强化剂,如食用碳酸钙、L-乳酸钙或骨粉,馒头富含钙,口感松软有嚼劲,有麦香味和发酵香味。
9、巧克力馒头
用中筋面粉或高筋面粉,加一定比例的巧克力粉,馒头口感松软有嚼劲,有麦香味、巧克味和发酵香味。
10、高蛋白馒头
用中筋面粉或高筋面粉,加一定比例的蛋白质粉(如大豆蛋白质粉、大豆粉、乳清蛋白质粉等),馒头富含蛋白质,口感松软有嚼劲,有麦香味和发酵香味。
11、高膳食纤维馒头
用中筋面粉或高筋面粉,加一定比例的膳食纤维(如豆腐渣、燕麦纤维、大豆纤维等),馒头富含膳食纤维,口感松软有嚼劲,有麦香味和发酵香味。
12、药食同源食物馒头
用中筋面粉或高筋面粉,加一定比例的药食同源食物,如新鲜艾叶、新鲜苎麻叶、新鲜青明草、新鲜野青菜等,馒头口感松软有嚼劲,有麦香味和发酵香味以及药食同源食物特有的香味。
13、小麦粉和全麦馒头
用小麦面粉或全麦面粉,加水和面,依加水量不同,馒头口感也不相同,加水多口感松软,逐渐减少加水量,口感松软有嚼劲或口感筋道,全麦馒头口感略显粗糙,有麦香味和发酵香味。全麦粉中富含小麦纤维,因此,全麦馒头也是粗粮馒头。
馒头按形状分类1、圆馒头
用手工或机器搓圆成形,外观为圆形。
2、刀切馒头
用手工或机器搓条,然后用刀切成形,外观为方形或长方形。
3、开花馒头
用手工造型或用刀划一条口,蒸熟后,馒头表面裂开,外形美观。
4、卡通馒头
用手工造型,做成各种卡通形状,如刺猬、熊猫、小猪、玫瑰花、玉米、南瓜、寿桃等,蒸熟后,外形饱满,形象逼真,小朋友们非常喜欢。
5、麻将馒头
用手工刀切成形,外形小,形如麻将,食用方便,一口一个,深受欢迎。
6、生日蛋糕馒头
用手工造型,把面团做成各种形态的生坯,然后摆放在面团底坯上面,蒸熟后,外形饱满,立体感强,价廉物美,深受欢迎。
小结1、按地域分类,馒头分北方硬馒头、北方软馒头和南方软馒头。
2、按原料分类,馒头分粗粮馒头、蔬菜馒头、水果馒头、牛奶馒头、奶油馒头、巧克力馒头、白糖馒头、红糖馒头、高钙馒头、高蛋白馒头、高膳食纤维馒头、药食同源食物馒头、小麦面粉馒头和全麦馒头。
3、按形状分类,馒头分圆馒头、刀切馒头、卡通馒头、开花馒头、麻将馒头和生日蛋糕馒头。
4、如果用老面发酵方法制作,那么,就在馒头名字前加老面即可,如老面北方硬馒头、老面南方软馒头、老面开花馒头等。
我是@60后食品人 ,专注食品科技,喜欢爬山。@问答 @今日头条青云计划 希望我的回答能帮到你。
2我知道并见过的有“白面馒头、玉米馒头、奶香馒头、粗粮馒头、红糖馒头、老酵馒头”。
3馒头的种类真是多种多样,我是一个北方人,平时少不了与馒头打交道,隔三差五就会蒸一锅,馒头分为好多种,列举几种比较常见的。
一,炝面馒头。炝面馒头是纯手工制作出来的,揉的过程是非常用力的,所以一般炝面馒头的价格也要高一些,炝面馒头一般做的都比较大,掰开之后,里面分层,层次非常丰富,一层一层的吃起来筋道有嚼劲。
二,红糖开花馒头,这个比普通的馒头多加入了一种食材–红糖,然后揉好的馒头底部朝上,蒸的时候自然就做成了开花的样子。
三,卡通馒头,一般家里有小宝宝的会做这样的馒头,把馒头做成各式各样的小动物的形状,而且选用各种天然的食材做成不同的颜色,小朋友的食欲会更好。
4我是二姐,我来回答下馒头分几种的问题。
我们都喜欢吃馒头当做主食,有时候我们也喜欢做点花样的馒头。看到题主说的馒头分多少种类的话,其实馒头的形状都是半圆形状的。
主要还是在馒头里面加上的食材都有什么,但是我们都需要掌握馒头的基础做法,比如发面和面以及醒面,上锅蒸馒头等等过程,这些都是需要我们需要掌握的,但是只要掌握了馒头的基本做法,我们无论做何种馒头其实都是能做成功的,那么我们说一下馒头分几种。
先说一下基础的馒头那就是小麦粉做的白面馒头,这是非常简单的馒头,虽然我们可以做各式各样的馒头,但是大家还是很喜欢做白面的馒头,因为做这样的白面馒头可以当做炒菜的主食,有时候吃着大家会觉得越嚼越好吃的。所以白面馒头是很受我们欢迎的一个面食了,因此二姐觉得做白面馒头的频率也会比其他的馒头多一些,并且我们做白面馒头的时候,用到的食材就是小麦粉和酵母粉,所以相对来说也会比较简单一些。
红枣红糖大馒头,说到红枣红糖大馒头,稍微带着点甜味但还不是特别甜,所以这个味道也受
到很多朋友的喜欢。
而且加上少许的红枣和红糖,这样味道不会特别甜因此很多朋友都会做这道红枣红糖馒头。另外吃红糖红枣大馒头的时候,我们也可以将红枣红糖馒头做成开花馒头的形状,这样也是非常不错的选择。
南瓜馒头也是我们经常做的一道馒头的美味,做南瓜馒头的时候可以往里面加上一点白糖来提高甜味。
但是南瓜本身也是带着香甜的口感的,所以不加白糖其实也是可以的。 做出来的南瓜馒头带着香甜的口感,也受到了大家的喜欢。
以上就是二姐写的关于馒头分几种的回答。二姐认为比较基础一些的馒头就是小麦粉做出来的馒头,红枣红糖的大馒头以及很多朋友爱吃的南瓜馒头,其实都是非常不错的选择。
所以我们可以根据自己的选择来做馒头也是不错的。有时候吃点香甜还不会特别甜的馒头,那么我们可以选红枣红糖馒头或者是不加糖的南瓜馒头,其实都是很好吃的选择。一般这三种馒头也是大家比较喜欢而且吃的频率也比较高的,另外还有一些其他食材添加进去的馒头也是很不错的选择。
51.按味道分:
淡馒头、甜馒头(白糖馒头、红糖馒头)、咸馒头
2.按口味分:玉米味馒头、麦香味馒头、奶香味馒头、果蔬味馒头
3.按原料分:小麦馒头、荞麦馒头、黑米馒头、紫薯馒头、高粱馒头、玉米馒头、南瓜馒头
4.按发酵方法分:老面馒头、酵母馒头
5.按形状分:方型馒头、圆形馒头、异型馒头、小馒头、开花馒头
6.按地域分:北方馒头、南方馒头
7.按制作工艺分:手工馒头、机制馒头
6你好!馒头可以按形状分,可以按用的原料分,还可以用发酵的方式分,以及其他的一些分类方式。大多数分类方式,都有很多种。
按发酵方式分,有用老面发和用酵母发两种方式。
老面发,就是每次发完面之后留一块面团,下次蒸馒头的时候用它来做引子。家庭做馒头一般都会用老面来发,老面馒头有特殊的麦香。用酵母就是每次都用酵母来发面,一般商用会加酵母的同时,再加泡打粉,这样做出来的馒头更加的蓬松松软。老面馒头和酵母馒头,口感各有千秋。
按用的原料分,这个就比较随心随意。以小麦面粉为主,加入黑米面,玉米面,甚至南瓜泥,紫薯泥,都可以。做出来之后口感不会太单一,让人们更加想吃,营养也更全面,统称为杂粮馒头。
按馒头形状分,各个地方都不一样。圆的,方的,花的……种类繁多。比较有名的胶东大馒头,能做出各种惟妙惟肖的花型和颜色,亮眼程度堪比生日蛋糕。
以上几种是我们生活中比较常见的分类方式。也还有其他种类的馒头,就不是我们常见的了。
7我知道并见过的有“白面馒头、玉米馒头、奶香馒头、粗粮馒头、红糖馒头、老酵馒
8馒头有纯白面馒头,杂粮馒头
9很荣幸回答你这个问题
馒头按照类型可以分为6种类型
1.主食馒头:以小麦粉为主要原料,北方人的主食之一。
2.杂粮馒头:以天然原料为主料,常见的有玉米面、高粱面、小米面、红薯面、荞麦面等
3.营养强化馒头:主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等
4.点心馒头:以特制小麦面为主要原料,比如奶油馒头、巧克力馒头、水果馒头、开花馒头,体型小口感好
5.红叶馒头:属于日本地区特色食品,采用面粉、蛋、糖做成,类似蛋糕,内有馅作为填充,有白豆馅、腰豆馅、抹茶馅、巧克力奶油等
6.松露馒头:也属于日本地区食品,一般包有豆沙馅,跟高级食用松露相似。
10根据做馒头的面粉分为:小麦馒头,粗粮馒头(又能分出来好多种),果蔬馒头。
根据颜色分为:黑馒头白馒头。
根据形状分为:圆馒头长方形馒头,高庄馒头。
根据发酵方法分为:老肥馒头酵母馒头。