已经关闭的天津海信广场店
记者从大众点评查询到,目前
上海仅有莘庄龙之梦店仍在营业
很高兴遇见你官方微信展示的
长泰广场店、日月光中心广场店
均已歇业关闭
上海仅剩莘庄龙之梦店
为什么“很高兴遇见你”
会从门庭若市到大批量倒闭呢?
扩张过快是一方面原因
“很高兴遇见你”以直营店方式扩张。2014年10月1日当天就同时开业6家,2015年更是开店高峰,不仅在北京、广州、深圳等一线城市和武汉、杭州、苏州等二线城市开店,还扩张到了太原、唐山这样的三线城市,高峰期时全国门店数量超过了60家。
“发展过快导致盲目扩张,在管理、人员培训、菜品创新等方面投入过少。人力资源跟不上又快速提拔了一些不具备管理能力的人才,甚至出现了失控的场面。门店服务、菜品都出现大幅度下降。再加上内部各部门互相较劲、也导致了浪费资源。”陆洋说,“而且每家店需要150-200万的成本,扩张过快也会导致资金紧张,不得已公司开始把很多门店转手给了加盟商。”
现在关于加盟事宜已经无人问津,负责加盟业务的孙姓负责人也已离职,连很高兴遇见你官方微信上的400客服电话也已经无法拨通。
“菜品一般”或许是更重要的原因
小观经大众点评查询发现,不少吃过“很高兴遇见你”的食客都提到了同一个问题:量少!
“再深的套路也有走完的时候。网红餐饮店往往生命力不长久,因为‘名气’是头牌,口感倒是退居其次。互联网思维是个好东西,却不能当饭吃,好不好吃最终还是食客吃出来的,靠搞噱头、玩创意、假排队,网络推手只能营造出虚假繁荣。”《钱江晚报》指出:一个店家、一个品牌的兴衰,最终还是看其本身产品质量和服务能否支撑起消费者的认可。产品好才是无招胜有招,赢得消费者的忠诚,才能让品牌有延续生存的价值,如果只是不断消耗消费者的好奇心,而没有产品质量的支撑,那只会透支品牌的生命周期。
微信公众号“YOUPU优铺”还指出了网红店的两大弊病:“一是食品安全问题。不管多大的品牌,一旦涉及到食品安全问题都是致命的。二是门店扩张过快。有很多餐饮品牌为了利益,做加盟,迅速扩张,但是‘一口吃不成一个胖子’,步子迈太快了容易摔倒。大肆扩店或者开放加盟的后果,就是摔倒。”
“一年爆火,两年趋平,三年关门”的魔咒
始终笼罩在网红店的头上
网红店想要“长寿”
经营者们还得守住“匠心”
只有产品本身这块“里子”夯实了
名气这块“面子”才能撑得住
本文综合自:界面新闻、上观新闻
相关作者:赵晓娟、cherry
微信编辑:皮小姐
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