为什么做菜都讲究大火收汁?:只能炒点自己勉强能吃的菜肴,对烹饪基本是门外汉。只听人说过,有些菜要大火收汁,至于收汁是不是影响菜的色香味,一点都不清楚:- 1只能炒点自己勉强能吃的菜肴,对烹饪基本是门
大火 菜肴 勾芡
在烹饪中“烩”是一种什么样的烹饪方式?:烩的做法是先将主食油炸或煮熟后切片或切块后放入锅内加辅料、高汤等烩制的方法。要注意火候,一般用中火收浓。特色菜 1烩的做法是先将主食油炸或煮熟后切片或切块后放
烹饪 勾芡 淀粉