茶树菇炖汤怎么做才好吃?:很高兴回答这道问题,说到茶树菇也是我家乡的一大特产,茶树菇的营养很丰富,茶树菇性平味甘,具有提高人的免疫力,经常吃茶树菇:-茶
很高兴回答这道问题,说到茶树菇也是我家乡的一大特产,茶树菇的营养很丰富,茶树菇性平味甘,具有提高人的免疫力,经常吃茶树菇可以起到抗衰老的作用,在家乡的时候,我经常都是去买新鲜的茶树菇回来,跟乌鸡一起炖汤喝,乌鸡的功效与作用也很多,鸟鸡是一种很好的食材,这两种食材配合起来炖汤真的是又营养又美味,下面我分享茶树菇炖乌鸡简单的做法吧!做法材料:乌鸡半只、姜、枸杞、盐各适量。
1 把新鲜的茶树菇剪去根部清洗干净,沥干水分备用,乌鸡清洗干净切块备用,姜去皮切片备用。
2 枸杞清洗干净,锅加入水大火烧开,放入乌鸡块焯水片刻捞出清洗干净,煲里加入水放入姜片、乌鸡大火烧开转小火煮一个小时左右。
3 再加入茶树菇、枸杞再煮二十分钟左右,放入适量盐调味就可以了。
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谢邀回答,食用菌类是人体重要营养来源之一,不仅营养丰富,而且十分美味,茶树菇也属于一种可食用菌,在生活中经常会吃到。在酒店中,茶树菇也是卖的比较好的菜肴,一般用来炒或炖汤,炒出来的干香惹味,炖汤比较软烂鲜香,不同的做法,有不同风味。
导读:茶树菇炖汤怎么做才好吃?茶树菇是温补食用菌,含有丰富的菌蛋白、葡聚糖、多糖、碳水化合物等营养物质,具有清热明目、利尿健脾等作用,其菌盖细嫩鲜美、菌杆脆嫩可口,是比较受喜爱的食材,可以使用炒、烧、炖、煨等多种烹饪方法制作。
茶树菇在市场上有两种,一种是鲜嫩的,另外一种是晒干的,这两种都可以用来炖汤,鲜嫩的只需要清洗干净,然后等汤炖的差不多时,把鲜茶树菇放入炖一会就好,干的需要提前浸泡回软、清洗干净才能煲汤,一般新鲜茶树菇比较适合用来炒,而晒干的煲汤更香,下面就以干茶树菇为例,说说怎么做好吃,以及制作小技巧。
一、怎样炖汤好吃?
干茶树菇虽然是菌类,但是很耐煮,用来炖汤不仅味道好,鲜味足,而且营养价值也很高,因此除了用来炒制菜肴,炖汤也是不错的选择,那么干茶树菇怎样炖汤才好吃呢?有以下几点建议,
①浸泡回软:干茶树菇都是由新鲜的经过专业烘干、晾晒等步骤而制成,在用茶树菇炖汤前,必须要浸泡回软才行,浸泡一是为了使茶树菇回软容易炖熟,二是减少干茶树菇的苦涩味,三是洗掉茶树菇过重的颜色,避免影响汤的质量,浸泡干茶树菇过程中要多换几次水,更好的去除苦涩味和较深的颜色。
②去掉底部:一般茶树菇都是带根须结缔的,这个部位是最难清洗干净,也是最硬最老的部分,而且容易藏沙子进去,因此最好的办法就是把结缔,这样既可以省去难清洗的麻烦,又能使汤更加鲜美。
③小火慢炖:干茶树菇是比较难煮熟入味的食材,因此需要跟主食材一起放入炖煮,而且干茶树菇有久煮不烂的特性,因此不需要担心会煮烂。经过长时间的炖煮,茶树菇就会吸收足够的汤汁,释放出更多菌香精,这样做出来的茶树菇才鲜美。
④中途不加水,干茶树菇炖汤最好一次性把水加足够,这样炖出来的汤鲜味才会浓郁,如果中途加水势必会冲淡现有味道,由于食材已经炖煮了很久,再加水自然煮不出那种鲜味,味道也有所折扣。如果中途一定要加水,最好加入高汤或开水。
以上几点就是个人认为茶树菇炖汤好吃的前提,也可以根据个人喜爱与不同肉类一起炖煮,加入自己喜欢的食材。
实践操作茶树菇是一道不错的食材,不论是做菜,还是煲汤,味道都是比较鲜美,今天就分享一道比较受欢迎的茶树菇炖汤。
~~【茶树菇炖鸡】~~特点鲜香四溢,肉质滑嫩
第一步:准备食材
主料:蛋鸡1只
辅料:生姜、红枣8颗,玉米1根,干茶树菇100g
调料:盐少许、料酒4g。
第二步:开始制作
1.生姜去皮切片,茶树菇放入盆中浸泡1个小时左右,最后减去底部根须部分。
2.鸡处理干净,去掉颈部淋巴结以及多余油脂,然后剁成大小均匀的块,起锅烧水,鸡块冷水下锅焯水,然后倒出沥干备用。
3.找一个大陶瓷的煲,放入焯水的鸡肉,把茶树菇挤干水分放入,再放入红枣。
4.大火烧开,打去浮沫,然后转小火炖2小时左右,再放入玉米继续炖。
5.当玉米也熟透后,只需调入少许盐即可。然后装碗食用即可。
==》【茶树菇炖汤】技术总结
1.鸡最好选用蛋鸡,因为蛋鸡生长周期会长一点,身上的肉质更加紧实,营养也比较丰富。
2.茶树菇颜色比较深,如果浸泡时不多换水,多出来的汤汁也会是黑颜色。
3.鸡块焯水时要冷水下锅,不需要焯水太狠,稍微焯水,炖煮的时候打去浮沫一样的。
4.炖汤最好选用陶瓷来炖,陶瓷具有传热慢,散热慢,受热温度均衡的特性,这样炖煮出来的汤才更浓,更加鲜美。
5.玉米不要提前下去,因为玉米属于粗粮,经过长时间炖煮出现反而不好。
最后总结茶树菇分为两种,一种新鲜的,比较适合用来炒和烧等,另外一种就是晒干的,比较适合煲汤,当然两种都可以用来炒或煲汤,可以根据个人喜爱而定,新鲜茶树菇炖汤比较简单,洗干净放入就可以了,这里就不作介绍;干茶树菇炖汤想要好吃,就必须先进行浸泡,然后去掉又老又硬的底部,然后和主料一起小火慢炖,中途最好不要加水,保证汤汁口感醇厚,这样做出来的茶树菇炖汤味道相当鲜美。
好啦!以上就是我对茶树菇炖汤怎么做才好喝的个人见解,我是水墨尚食,想了解更多美食知识以及制作方法,请关注我,每天带来美食分享,如果还喜欢这篇文章,帮忙评论、点赞、转发,最后感谢阅读。
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3感谢邀请!
大家好!我是彬子,很高兴和大家探讨这个问题!茶树菇炖排骨味道很好,很有营养!汤汁浇在米饭上吃老香了。下面我就把制作方分享给大家,赶快来一起制作吧!
工具/原料:
茶树菇 (100g) 排骨 (200g) 鸡精 20g 盐 20g 胡椒粉 20g 葱 20g 姜 20g
方法/步骤:
1、排骨洗净,葱、姜切片,锅中加水。
2、放入排骨、茶树菇、葱、姜,大火烧开后小火煮熟50分钟。
3、排骨煮熟后,加入盐、鸡精、胡椒粉出锅即可。
4、总结如下。
好了,这份茶树菇炖排骨就做了,学会了吗?希望我的回答能够帮到大家!
欢迎大家点赞评论?关注,我会不定期的分享家常美食,感谢大家了!
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你好,谢谢邀答,首先我觉得茶树菇用来炖汤,没什么难度,只要搭配得好,味道差不了。分享我觉得不错的茶树菇炖汤方法:
1茶树菇鸡汤
如果是干的茶树菇需用热水浸泡4小时以上,如果是新鲜的茶树菇,只需焯水后即可用来煲汤。取半只鸡(乌鸡也可以),斩块焯水后,加入茶树菇,两片姜,红枣8粒去核,然后加入足量的水,可以用砂锅,大火烧开,中火煮20分钟,再小火熬40分钟即可,也能直接用炖盅,炖1.5小时即可。非常的鲜甜,又菌味十足。
2茶树菇玉米排骨汤
茶树菇泡水好后,排骨焯水,玉米一个切块,胡萝卜一个切块,所有材料放入砂锅加入足量的清水,烧开后,大火先熬20分钟后调小火再熬40分钟,调入盐再煮5分钟后撒入芫荽即可。非常的清甜。
其实茶树菇不紧可以用来煲汤,还可以用来做菜,可以茶树菇炒牛肉或者五花肉,还可以用来焖海参或者猪脚等,都是非常的入味可口。希望的建议对你有帮助。
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你好,谢邀。茶树菇炖汤怎么做好吃呢。
【茶树菇炖鸡】是用鸡和茶树菇做的一道美味佳肴,茶树菇,黄褐色,大约长度8-10厘米,是一种食用、药用价值很高的伞菌。
食材:乌骨鸡半只 干茶树菇50g 当归1片 红枣10粒
调 料:
米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗
做 法:
1.将茶树菇以清水洗净,再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。
2.取一个耐热锅,放入乌骨鸡块、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水,再加入盐调味。
3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子,放入烧开水的蒸架上,以隔水炖煮的方式,炖90分钟即可。
6很高兴能回答这个问题~
刚好买了茶树菇,炖了鸡汤,下面我来分享一下我的做法吧^_^
茶树菇有益气开胃、补肾滋阴、提高人体免疫力等诸多功效,经常食用可起到抗衰老、美容作用, 跟鸡来搭配炖汤,更加味美鲜香。
食材:茶树菇、鸡块、鲜土豆、大葱、姜、枸杞子
调料:盐、料酒
步骤:
1.把茶树菇去掉老根,清洗干净
2.锅中放清水,把洗干净的茶树菇,放里面煮十分钟左右
3.煮茶树菇的时候,把鸡块清洗干净
4.锅中放清水,放入洗好的鸡块,适量料酒去腥,再放少许葱姜,开火焯熟
5.砂锅中放入半锅清水,放入姜片和葱段,烧热
6.捞出焯好的鸡块,放入砂锅中,再放入焯好的茶树菇,大火烧开,小火煲1~1.5小时
7.新土豆,去皮,用刀掰成小块,冲洗一下表面的淀粉,放入砂锅中,再放一些枸杞子,煲半小时
8.时间到,放适量的盐,关火,焖一会儿,就可以喝汤吃肉吃蘑菇土豆啦。
这么做出来的汤很鲜,欢迎大家来试试。
具体的动态做法,可以参考我的视频哦。
7茶树菇炖排骨
材料:
排骨250克.姜片2-3片、盐适量、茶树菇(干)1把、竹笙(干)4颗.海底椰4-5片、玉竹2-3片
制作过程:
1. 排骨清水浸泡1小时,期间换水2-3次,泡出血水后冷水入锅,焯水备用
2. 茶树菇提前5-6小时浸泡,剪去根部
3. 洗净,剪段
4. 热水沸腾后焯水备用
5. 竹笙浸泡后洗净备用
6. 海底椰片和玉竹片清水浸泡洗净备用
7. 另准备一个高压锅,倒入2L清水,将焯过水的排骨放入
8. 放入洗净的竹笙
9. 放入两片姜
10. 放入海底椰片,玉竹片和茶树菇
11. 盖上锅盖,大火20分钟后转小火40分钟
12. 煲好后,排气开盖,根据自己口味放入食盐即可
鲜菇杂菌浓汤材料:
鲜香菇4个.草菇7个.杏鲍菇1个、鲜茶树菇50g.平菇50g、野生竹荪5个.瘦肉150g.豆芽50g.葱1根.香菜1根、家乐浓汤宝2块、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家乐鸡粉调味料5g、清水1500ml、盐3g、油20ml
制作过程:
1. 准备好材料
2. 竹荪放入清水中加入3g盐浸泡
3. 瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料
4. 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
5. 将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水
6. 鲜香菇和杏鲍菇切成薄片
7. 锅里热油后放入所有鲜菇炒(期间会出水,翻炒至收汁)
8. 收汁后加入竹荪,加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀
9. 然后加入1500ml清水
10. 盖上锅盖大火煮开转小火
11. 加入腌制好的肉和豆芽
12. 再加入2块浓汤宝
13. 搅拌均匀
14. 最后加入葱花和香菜即可
15. 起锅后撒上葱花和香菜点缀
茶树菇炖鸡材料:
鸡半只、干茶树菇1把.红枣1把.枸杞1小把.桂圆1把.姜片若干.葱段若干
制作过程:
1. 食材准备好
2. 茶树菇洗干净温水泡10分钟
3. 鸡砍小块
4. 茶树菇泡好,切掉根部,长的茶树菇中间切一刀,整理好备用。
5. 泡茶树菇的水,过滤好,备用。
6. 烧一锅水,水开后,放入鸡肉,葱段
7. 等再次水开,撇去 浮沫,捞出鸡块。
8. 高压锅,铺一层鸡肉底部。
9. 一层茶树菇
10. 上面放红枣,枸杞,桂圆,葱段
11. 倒入之前泡茶树菇的水,水位末过多些就好。
12. 高压锅按鸡鸭键,等煮好自动保温后,打开加盐即可。
8食材
- 茶树菇 500克
- 盐 15克
- 姜 15克
- 葱 30克
- 酱油 10克
方法/步骤
- 1茶树菇洗净加入水泡20分钟,泡好水不要倒掉。
- 2排骨用温水洗净沥干水份
- 3捞出泡好的茶树菇剪去根部剪段
- 4将排骨茶树菇放入炖锅中,加入泡茶树菇的水,淹没食物即可,水不够可加入清水。
- 5炖3小时
- 6时间到了加入少许盐香香的营养汤就好啦!
你好,茶树菇炖汤的方法其实非常简单,具体做法如下:
材料:茶树菇少量,香菇几只,瑶柱数粒,瘦肉几块
做法:1,将茶树菇,香菇,瑶柱洗净,用热水泡软。半小时左右。
2,将瘦肉与上述的东西一起放入炖盅。再放入电压力锅,加压半小时。
3,让压力锅保温放压一段时间。加盐,就可以品尝美味了
炖出来的茶树菇炖汤特别好喝
10谢谢您的邀请!
让我来告诉您茶树菇炖汤怎么做才好吃。
茶树菇乌鸡汤
材 料:
乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒
调味料:
米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗
做 法:
1.将茶树菇以清水洗净,再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中汆烫后洗净备用。
2.取一个耐热锅,放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水,再加入盐调味。
3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子,放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上,以隔水炖煮的方式,炖90分钟即可。
茶树菇鸡汤
材料:土鸡一只,茶树菇,葱,姜,料酒,盐。 做法: 1、茶树菇泡发洗净,剪掉底部的根,用少量清水浸泡,葱姜备好。 2、鸡收拾干净。凉水放入鸡一起烧开,加葱姜,撇去浮沫(鸡的浮沫并不多)。 3、加少许料酒,放茶树菇,连同浸泡茹的少量干净水一起倒入,再次煮开后调小火煲1.5小时,关火前加少量盐调味。
茶树菇排骨汤
原料:排骨300克、茶树菇30克、红枣10颗、姜2片、盐1茶匙。 做法: 1、茶树菇去掉根部,然后用清水浸泡约1个小时,将浸泡好后的茶树菇切成长段。 2、红枣洗干净,将两头剪开口,沥干水分。 3、排骨洗干净,切成大块,将排骨放入沸水中焯烫去掉血水,然后捞起,冲洗掉浮沫。 4、将焯烫好的排骨放入锅中,加入茶树菇、红枣和姜片,倒入淹没食材的清水。 5、用大火烧开,然后换成小火熬煮2个小时,最后调入盐即可盛入碗中。
茶树菇猪心汤
材料:猪心1个,干茶树菇80克,小番茄6粒,油菜100克,葱花、姜片各少许,精盐适量,酱油1大匙,味精1/2小匙,大蒜油1小匙,料酒2大匙。 做法: 1、猪心切开去除里面血块洗净切片。 2、干茶树菇用冷水泡至涨发,剪去菇蒂,再用流水冲洗几遍,去除茶树菇的酸涩味,取出切段。 3、小番茄洗净切半,油菜择洗干净。 4、锅中加2大匙色拉油烧热,下入葱花、姜片炝锅,倒入猪心翻炒,烹入料酒,加酱油炒至上色,倒入8杯高汤,下入茶树菇、精盐煮沸,再放入小番茄,油菜续煮5分钟,加味精调味,淋大蒜油即可。
茶树菇水鸭汤
材料:水鸭半只,茶树菇250g,姜,盐,胡椒粉,料酒适量。 做法: 1、水鸭加姜、酒、盐、酱油、胡椒粉腌制半个小时。 2、腌鸭子的时间,将买回来的新鲜茶树菇用刀切去根部黑黑的菇蒂,再用流动的水冲洗干净,放一旁边沥干水。 3、取一个带盖大碗(有炖盅的话用炖盅),将准备好的两种食材一起放进碗内,加入足量的水,放入蒸锅内,大火煮开,调至小火,炖2-3小时。