你觉得煮杂粮粥用什么锅好?:大家好,我是吃货糊涂,很高兴回答这个问题。杂粮粥不仅营养丰富,还能调养肠胃,养生的效果。用砂锅煮的味道会更好。因为砂锅有:-
大家好,我是吃货糊涂,很高兴回答这个问题。杂粮粥不仅营养丰富,还能调养肠胃,养生的效果。用砂锅煮的味道会更好。因为砂锅有着极好的保温能力,质地上有着不少小孔附在表面,可以吸附和释放食物的味道,高温烧制后通气性好,传热比较均匀,食物都能均匀受热,水份不会快速蒸发造成营养流失,所以砂锅煮粥营养和滋味都更好。
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个人喜欢用铸铁锅煲粥,把杂粮放入锅中,按照米和水1:4的比例,大火煮滚后小火煮30分钟,关火后焖10-15分钟后食用口感更佳[微笑]
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直接用家里电饭锅煮就可以了,不用麻烦再买多一个锅,占地方,落灰尘还得清洗,而且可以晚上预约,早上起来直接可以享用早餐!味道也不错,方便。
4我觉得还是电压力锅,比较好。营养损失的少,还比较快。
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用砂锅煮粥更香、更健康。
6从多年煮杂粮粥的经验来看,用其他诸如电饭煲,铝锅,压力锅,铁锅等煮杂粮粥,都不如破壁机煮出来好喝,无论从口感上,容易被人吸收上,还是颜值上,用破壁机打出来的效果应该是最好的,尤其小朋友都喜欢喝。我们一家子都爱喝,我女儿特别挑食,过去煮的杂粮粥最多喝半碗,主要是喝汤,稠的都倒了,自从买了破壁机后,我闺女能喝一大碗粥,连跟都不剩。
做法也很简单,一,按照水和杂粮5:1的比例进行配比,水多水少都不行,水多太稀,水少太稠。杂粮一定要淘洗干净,尽量每一种杂粮单独淘洗,别放在一起淘洗,比如芝麻比较轻浮在水上,与其他放在一起淘,全淘没了。
二,熬粥时,水和杂粮一定不要没过安全线,在安全线以下。破壁机的功率很大,转速都在5万转以上,水多容易溅出来,高温加热,容易造成烫伤。
三,熬粥时,一定把盖盖好,卡入槽内,拧紧。一定要做到这一点,因为破壁机功率很大,转速很快,它比豆浆机快多了,盖不好盖,在高速运转下,极容易出现事故,所以,一定要格外慎重。
这只是我一家之言,希望大家多提保贵意见!
7您好我是美食新播客小黑,很高兴和你分享美食心得,煮粥应选用砂锅为好;如果没有砂锅,也可用搪瓷容器代替,一般不用铁锅、铜锅、铝锅。
煮粥的方法杂粮粥也是一样的方法
选用原料
米是煮粥的基本原料,一定要选择当年新鲜、
无泥土、无杂质的新米,
粳米与糯米相互
掺杂在一起效果更佳。
洗米与泡米
洗米是保证粥的质量的关键,至少淘洗两遍,
淘洗速度要快,
同时拣掉杂质和沙石。煮
粥前先将净米用冷水浸泡
1~2
小时,以使米粒膨胀开。这样做的好处是节省煮粥时间。根
据春、夏、秋、冬四季,天热时泡的时间短,天冷时可以多泡一点时间,
3~4
小时最好。
煮粥的水
最好用开水煮粥。其一,因为水在烧开的过程中,会将其中的杂质析出,如氯气等,所
以烧开的水要比冷水干净、卫生;其二,冷水煮粥有时候会糊锅底,
开水下锅就不会有此现
象,而且它比冷水煮粥更省时间。
煮粥的火候
这是关键,有武火
大火、急火,文火
小火
之别,必须注意掌握,火候不足则香味不
出,太过则气味衰退。要先用武火煮开,再转文火熬煮约
30
~
60
分钟,让粥汤小滚至熟。
别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!具体时间可根据不同原料延长或缩短。
煮粥要搅拌
冷水煮粥时搅拌是为了不糊锅底,
用开水煮粥同样要搅拌,
是为了粥黏稠,
也就是让米
粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火煮
20分钟时,
开始不停地搅动(搅动时顺着一个方向搅,这样煮出的粥黏稠、口感好)
,一直持续约
10分钟。粥改文火后约10
分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口也别
样鲜滑。
煮粥的器皿
煮粥的器皿应选用砂锅、
铁锅、
不锈钢锅,煮好的粥应放在不锈钢盆或瓷盆、搪瓷盆中
存放。铝锅、铝盆不宜煮粥、盛粥,因为煮粥时间长,铝锅中的氧化铝容易污染食品。
煮粥禁止使用添加剂
很多人为了省工、省事,煮粥时放上小苏打、食碱等化学物品,这样很不利于健康。小
苏打和碱中的钠成分长期食用对人体有害。煮粥时,微加碱可使粥易熟,烂得快,
煮成的粥
质地黏滑,所以有些人煮粥时,习惯加入微量的碱。但从营养学角度看,碱会破坏米、面中
的各种维生素,所以煮粥时为了更好地保护粥中的营养成分,以不加碱为好,希望我能帮住到你。
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我在网上买过一种白瓷的电炖盅,不到100块吧,煮出来的杂粮粥特别软烂好吃,时间可以预约,想什么时候吃都可以,而且还不费电,非常方便。
9我觉得用电压锅比较好一些,因为杂粮品种比较多一些,米煮烂需要时间,如果是普通的电锅,可能需要时间,如果是电压锅的话,熟的会更快一些~希望能帮到您~
高压锅