烧烤怎么烤才好吃?:烧烤怎么烤才好吃?烧烤怎么烤才好吃?大家好,我是小丫爱美食,我的回答是: 烧烤好吃的关键于烤料的腌制和烤制过程。天气越来:-烧烤,好吃
烧烤怎么烤才好吃?
烧烤怎么烤才好吃?大家好,我是小丫爱美食,我的回答是: 烧烤好吃的关键于烤料的腌制和烤制过程。
天气越来越暖和起来,人们喜爱在广阔的野外小聚在一起,喝点啤酒,再来点烧烤,享受一种自由快乐并有美味相伴的气氛。特别是烧烤,近年来越来越受年轻人的青睐,享受那种烧烤的特有的烟熏味道。
烧烤的材料有多种:肉类、素菜和面食等。肉类的选择必须是新鲜的,如:羊肉串、鸡鸡胸脯、鸡翅等等。素菜的选择也很广泛:金针菇、豆角、茄子、韭菜、土豆、大尖椒等等。面食有面筋、馒头片、包子等。
烧烤怎么好吃:腌制和烤制的过程最关键。
腌制:
烧烤肉类的时候,我一般会选择提前腌至,这样吃起来味道里外统一。腌制的调料采用:盐、味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鲜和肉宝王搅拌在一起即可。如果想简单一点儿的可以在烤制的过程中放适量的盐,最后撒些孜然粉、辣椒粉,吃起来也是不错的。
烧烤素菜的时候,一般会涮一层喜爱的甜面酱、海鲜酱或蒜蓉辣酱,边烤制边抹上一层料油(大葱、姜片、大蒜、香叶熬制而成的),这样烧烤出来的不会发干,吃起来香香的。
烧烤面食也不错的,在面食上适当的撒点孜然粉、辣椒粉或海鲜酱、芝麻酱都是可以的,做法简单,吃起来味道不一般的。
烤制:
烤制的时候,我认为最好选择木炭来烤制。用木炭烤制出来的食材,才具有原汁原味的烟熏味。需要注意的是木炭点燃,烧到木炭已经没有明火,只有一层白灰的时候,再进行食物烧烤,这样考出来的食物即快又焦黄,吃起来没有异味。最后提醒大家,记得现烤现吃,才能吃出烧烤真正的美味噢。
2大家好,我是小丫,希望我的回答对您有帮助!
你好,很高兴能回答这个问题!夏天快到了,喝啤酒当然是吃烤羊肉串最得劲儿了!鲜美的羊肉串刚烤出来,撒上点孜然辣椒面,来上一口串,在喝一大口啤酒,别提多美了。现在疫情期间,不能外出就餐,无法满足吃烤串的愿望了,不过我有办法,今天我就教大家做一个足不出户在家就能吃烤羊肉串的做法。
先来两张烤羊肉串图解解馋,流口水没有??
食材:鲜羊腿肉一斤
配料:辣椒面 孜然粉 盐 烤串签子 香菜 圆葱 生抽 白胡椒粉 植物油 姜 葱
步骤一
将准备好的羊肉洗净切成小块装碗备用
步骤二
切些姜片和葱、香菜、圆葱放到切好的羊肉中
步骤三
放入调料,搅拌均匀,进行腌制,大概腌制15分钟,让羊肉充分入味
步骤四
将腌制好的羊肉穿成串,要注意一下穿串过程中每串上要穿点肥肉,这样烤出来羊肉串才好吃,穿好后均匀摆在烤盘里
步骤五
放入烤箱210℃烤10分钟,拿出来翻面放孜然辣椒面(随人而异)继续在烤10分钟
步骤六
家庭版羊肉串就烤好了,喝酒必备的美食,吃起来都是羊肉的鲜美,而且口感非常不错,鲜嫩多汁不油腻,多吃点也不会觉得腻。
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3烧烤的吃法做法有很多,常见有炭烤,现在外面基本吃不到了,现在所有烧烤摊都是电烤炉,有需要可以去酒店厨具市场买一个很小的家庭烧烤炉,买些木炭或机制烧烤木炭。
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感谢有机会回答这个问题,我是家常小鑫,如题烧烤怎么烤才好吃!
首先这个意思就是自己动手烤了,要说好吃有感觉,个人感觉还是户外烧烤,三五好友或是一家老小齐上阵氛围最好,当然了现在好多地方不允许了。
其次是烤什么,怎么烤的问题,夏天要到了,烧烤确实越来越近了,如不是疫情影响,估计这时候大街小巷已经很火爆了!
烧烤就少不了肉串,无论是羊肉牛肉,切大块,穿大串,吃起来满嘴流油,想着都馋!
还有鸡翅,选择翅中,收拾干净打花刀,腌制后穿串,那也是相当的经典!
有条件的来点小海鲜,什么生蚝,扇贝,烤大虾,配上蒜蓉,整就行了!
除了肉串,个人比较喜欢的还有培根肉卷,肥瘦相间,卷着蔬菜,烤的滋滋冒油!
不能光吃肉,必须得来点蔬菜解解腻,土豆片,烤韭菜是少不了的……
当然提到韭菜,那就不得不说大腰子,来两串肥腰儿,配上生蒜,一口腰子一口蒜,你说爽不爽!
最后可以来点主食,西北爱吃烤馍,我们这边是烤馒头,还有地方烤面包,烤到两面金黄,焦香酥脆,吃上一块就完美了!
最后不能落下的是啤酒,最好是冰镇的,吃烧烤不配啤酒,感觉都少点啥,撸一口串,来一口酒,神仙生活也不过如此吧?!
5我家里有烤盘,通上电就可以用了,很方便,但是多吃几次就吃腻了。又另外买了一个烧碳的烧烤架,适合野外烧烤用。调料嘛,为了方便可以直接买市场上现成的,但是想要好吃,还是自己调蘸料才好。把芝麻炒香,捣碎,加上辣椒面,盐、鸡精、孜然粉、花椒面,这样又香又辣又麻的蘸料就做好了。在烤好的食材上趁热撒上葱花折耳根,吃时蘸上调料就好了。
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您好,我是小厨娘静静,很高兴为您解答。
主料:
金针菇一包
辅料:
莲藕一根 火锅丸子200克
杏鲍菇一个 盐小半勺
老抽半勺 蚝油半勺
花椒粉半勺 辣椒粉一勺
自然粉两勺 食用油三勺 白糖半勺
烹饪步骤:
1. 选择自己喜欢的菜品,切成小块
菜品推荐:莲藕,金针菇,火锅丸子,娃娃菜,鸡翅,香菇,千叶豆腐,土豆,鱿鱼,牛蛙,腐竹豆腐皮。
2.切好的菜品里加入少许盐,少许老抽,少许白糖适量蚝油,花椒粉,辣椒粉,孜然粉,食用油。
3.混合均匀,腌制10分钟。
4.烤盘上包上锡纸,铺上腌制好的菜品。
5.放入电烤箱二百多扣20到25分钟即可。
6. 超级好吃的,美味烧烤就制作完成,超级下饭好吃极了。
以上是我做烧烤的方法,希望我的方法能够帮助到您小厨娘静静,祝您生活愉快,感谢你的观看。
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谢邀~~
烧烤,是人类最原始、最“简单粗暴”的烹调方式,只要一个火堆,便能烤遍天下。
在中国,烧烤更是承包了年轻人的夜生活!可以毫不夸张地说,人类对烧烤的喜爱,是一种本能。
很早以前,烧烤配料是及其简单的,可能就是简单的盐、孜然、辣椒面,随着生活水平的提高,人类对味觉的要求也越来越高,各地的师傅都在绞尽脑汁的钻研配方配料,但是那个时候,配方所用的配料都是就近取材,身边有什么就用什么,没有的配料就用不上了,配出来的方子,就是师傅传徒弟,一代一代的传下去,可能调配出来的配方口味还不错,但是算不上上乘配方!
烤牛肉串:以一斤肉计:
1.配料:盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克;
2.先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀,然后加入其它香料搅拌均匀,腌制一小时,中途搅拌一次。
3.按常规方法穿串,烤制时刷上烤香油,出炉后刷上调味酱,撤上孜然、辣椒粉
烤羊肉串:以一斤计:
1.配料:盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量,腌制、穿串、烤制方法同上
2.腌制、穿串、烤制同上
配方中的配料可到当地菜场特别是大菜场、农贸市场里的摊位以及这些市场周围经营调味品、香料等品种全、规模大的地方求购。部分调料可能买不到,但有的不用效果也很不错,不一定要求严格。有的用量多少,为注明,灵活掌握即可。
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8感谢邀请,我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。烧烤怎么烤才好吃?我的回答是:最喜欢自己在家里做烧烤吃啦,前提是要有一个露天的院子或者是空旷的场地,现在城市里越来越难找到这样的地方了,但是在农村自家的院子里就可以随随便便搭起一个烧烤架用来烧烤。
想要肉烤的好吃,一定要把肉腌制的到位,我们平时吃烧烤羊肉,鸡肉吃的比较多,提前把羊肉,鸡肉清洗好,切成小块放入盆中,加入自己喜欢吃的调料去腌制半个小时,这样才能使肉类充分入味,然后穿在签子上。
点好炉子以后就开始上火烤,烤的过程中要不断地翻动签子,不要让烧烤糊掉,另外还要在烤的过程中刷上自己喜欢吃的蘸料,比如蜂蜜,辣椒,盐等等,烤好了之后就可以趁热来吃了,这样做出来的烧烤是非常入味的。
而且现烤现吃的肉类非常软嫩,吃起来不垫牙,另外就是选择肉类的时候一定要挑新鲜得去买,这样烤出来的更好吃,春暖花开了,如果有条件的不妨自己在院子里做一次烧烤来解解馋吧!
9这里是铲子爱厨房,我是球球妈,一个爱分享的美食博主,每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法,想要喜欢我的原创作品,记得点赞,关注和转发哦,您的支持是我最大的动力,感谢您的观看!
烧烤要好吃,除了会烤之外,一些荤类食材的腌制也是极为重要的。烧烤,作为近年来普及范围最为,流行指数最高的美食,圈粉了各个年龄阶层的食客。我们对烧烤最早的认知,是路边大大小小的路边摊,但是发展至今,烧烤已经不知不觉从许多的路边摊变成了烧烤店,更甚至与直接开到了商场,而且无一类外的受人欢迎,烧烤的模式虽然越变越精致,但是,说起烧烤这味道和氛围就是越来越好了,烧烤呢,做的好吃,远远不在于会烤,而且从一开始的腌制就决定烧烤的味道。
1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉为标准)
葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克
腌制方法:五花肉切成三厘米薄厚的片状,然后依次加入上面的调料,涂抹均匀后静置12小时以上即可。
2.鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方(以1斤原料为标准)
姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量
腌制方法:鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可,然后将腌料提前混合在一起,然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。
3.里脊肉腌料配方(1斤为标准)
葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克
腌制方法:把所有料混合在一起,然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状,涂抹均匀,静置腌制12小时以上即可
4.牛肉腌料配方(1斤为标准)
洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁
腌制方法:所有调料放在一起搅拌均匀,然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可
5.羊肉串腌料配方(1斤为标准)
黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克
腌制方法:所有调料调和在一起,然后倒入切成片状的羊肉中,抓抹均匀后静置12小时以上即可。
6.羊腰子腌料配方(1斤为标准)
葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量,盐2克
腌制方法:羊腰从中间竖切成两块,所有调料提前均匀调和在一起,然后倒入装有羊腰的盆中,抓抹均匀后静置12小时以上即可。
7.烤鱿鱼腌料配方(2斤为标准)
姜未20克、辣椒酱600克、粉10克、白糖300克、搅拌均匀即可 豆油200克、味精80克、鸡精20克、白胡椒10克
腌制方法:所有调料混合在一起之后,然后均匀涂抹鱿鱼,静置12小时以上即可。
8.脆骨腌料配方(1斤为标准)
脆骨500克、麻辣鲜10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、鱼香粉1克
腌制方法:脆骨洗净,然后把所有调味料依次倒入脆骨当中,然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。
9.鸡爪腌料配方(1斤为标准)
水500克、食粉3克、盐15克、料酒15克、葱10克姜蒜各10克、十三香2克、鸡精10克、味精10克
腌制方法:鸡爪洗净切除指甲,然后依次放入所有调味料,然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。
10.鱼类腌料配方(1斤为标准)
鱼500克、葱姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美极鲜15克、孜然粉3克、十三香3克
腌制方法:鱼处理好洗净后,放入所有调味料用手涂抹均匀后,静置12小时以上即可。
腌料用法
1.肉类腌制不要太干也不要太湿,那种不干不湿的腌料让腌制出来的肉会更加的鲜嫩哦。
2.肉类一般切成片状或者条状之类的再腌制,然后单个腌制的话一定要记得改刀哦,这样才能腌制的更入味哦。
3.腌制的时候最好是用双手不停的抓抹,这样才能使腌料更加的均匀哦,腌制出来的食材味道也会更加的均匀哦。
荤类食材因为有比较浓的血腥味,所以在烤制或者是进行其他烹饪方式之前最好是腌制一下,祛除腥味。好了今天教大家的系列腌制配方都是在生活中不断积累下来的哦,不同的食材有不同的特点,根据不同的特点,腌制材料也要区分哦,好了今天就说到这里了,希望上面的配方做法能帮到您制作美味的烧烤
10您好,我是美食领域创作者海哥,以下是我回答您的问题希望能帮到您
燃料:烧烤分为炭烤、铁板
炭烤顾名思义,有机碳或者木炭烤串,有浓郁的碳香味
铁板,烤盘烤大片肉,方便一些,油脂会多一些
总结:炭烤好吃,铁板相对健康
烧烤区域划分
东北:提前喂料,放入葱姜、料酒、十三香、胡椒粉、白糖,腌制一夜,烤的时候先刷一点点油,少撒一些盐烤制断生,撒入辣椒末、孜然、芝麻
新疆:以红柳枝串串,不需要喂料,直接撒盐、烤熟之后,散入孜然芝麻辣椒末
广东:海鲜,鲜活烤熟即可,蘸料汁
万物皆可烤!