粤菜是我国八大菜系之一,为何无招牌菜象北京烤鸭那样家喻户晓?:北京烤鸭其实是当初北上的粤菜师傅忽悠北京皇城那土鳖偷工减料处理鸭子的结果,省了粤式烧鸭腌
北京烤鸭其实是当初北上的粤菜师傅忽悠北京皇城那土鳖偷工减料处理鸭子的结果,省了粤式烧鸭腌制处理的工序和时间,随便拿一些面皮包裹青瓜香菜沾沾酱料吃,结果土鳖皇上龙颜大悦!粤式美味烧鸭需要这么多东东去伴着吃吗?正宗
广式烧鹅吊打北京烤鸭!
2哈哈哈……因为粤菜几乎都是招牌菜,而北京只有一个北京烤鸭是招牌菜
3广东会有一个比较经典的代表,就是白切鸡。对广东人来说,无鸡不成宴。所以广东人对鸡是非常执着的,从原材料的选购,火候的把握,蘸料的调配都非常讲究。虽然白切鸡可以当作粤菜的一个代表,但是他却又不如北京烤鸭那么有名气。我认为原因有两个,第一是北京烤鸭经常出现在电视上,无论哪个地方的人,对北京烤鸭多多少少都有些认知。第二个是粤菜的种类相对来说会比较多一点,比如北京人觉得北京烤鸭好吃,会极力推广。但是广东人觉得白切鸡好吃,豉油鸡也好吃,豉椒炒鱿鱼也好吃,甚至蒜蓉菜心也非常好吃。。。等等太多多的菜式!如果你问一个广东人什么最好吃,他的回答只有三个字:“大排档”!
4谢谢邀请!
首先纠正一下题主的提问,粤菜并非无招牌菜。
粤菜有烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等数不胜数的招牌菜,它们都是饶有地方风味的广州名菜。
题主认为粤菜不像北京烤鸭那样家户喻晓,有可能是对粤菜的形成和发展比较孤陋寡闻。
粤菜,也称广东地方风味菜,虽然她在我国著名八大菜系排名中,仅名列第二,但在世界三大菜系排名中,名列前首。
粤菜以特有的菜式和韵味,独树一帜,鹤立鸡群,在国内,尤其是在国外富有盛名。
粤菜之所以成为世界三大菜系和我国八大菜系之一,与广东的独特地理位置、特征、气候及动植物资源密不可分;也与其悠久的贸易通商历史,由此对外来的,如欧美和东南亚的各种烹饪原料和烹饪技艺的吸收密不可缺,正因为这两个因素,使粤菜内容日渐完善和丰富,并在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪痕迹。
粤菜由三大地方菜组成,她们是广州菜、潮州菜和东江菜,而以广州菜为代表。
粤菜有着悠久的历史。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中有记载,南宋人也对粤菜作过许多夸张和描述。
根据广东考古学家对南越王第二代王赵胡墓考古发现,在其墓中就已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物,也就是说早在公元前122年左右,粤菜就已经进入那时候的帝王将相餐桌。
据悉,粤菜菜品有5457种,点心825种,可以好不夸张的说,粤菜不仅是广东饮食文化之精华,也是中华饮食文化之隗宝!
当前粤菜在汇集广东各地优秀民间美食的基础上,也在不断地吸取我国各大菜系之精华,借鉴西方食谱之所长,融会贯通而成一家,但无论你走到哪里,即便你移民、长居或旅游在国外,粤菜餐馆总是比比皆是且食客盈门,不仅是中国人还是外国人,她的的名声伴随着你的终身。
5你好,很高兴回答你的问题。
其实粤菜本身的菜式,丰富多样化,确是非常多的,广式烧味都是独步一格,包括地方名点。广州单一道鸡,东江盐焗鸡、清平鸡、太子鸡、太妃鸡...反正是各有各特色。地方特色顺德鱼生,中山石岐红烧乳鸽,等都是地方特色名菜。
最先进驻海外市场的,都是主打粤菜,顺德有多少名厨都是走出了国外主打粤菜的。
广东荔枝柴烧鹅,比起北京片皮鸭一点也不逊色。汤水都是根据养生,而煲的不同材料,跟随季节的转变。其他地方的汤水只能望其项背。
总之粤菜文化是非常博大精深的,菜式不断更新,名菜不断涌现,所以单凭一道菜,难以表达它的精华。
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我的天惹!您是在开玩笑么?[捂脸][捂脸][捂脸]食在广东可不是一句大话啊!白切鸡、姜葱鸡、酱油鸡、沙姜鸡、栋企鸡、锡纸烤鸡、桑拿鸡、云耳红枣蒸鸡、鸡煲翅、猪肚煲鸡、各式鸡汤各式鸡粥……光一只鸡的做法就起码好几十种了,更不要说烧鸭烧鹅烧肉叉烧烧排骨……各式鱼虾蟹海鲜等等等等数不胜数……有空来广东走走吧,大吃省欢迎你[呲牙][呲牙]
7粤菜地市区菜,如客家菜香到回味无穷,如广东早茶名扬海外,不那么多了!等等名招牌数不胜数。
8因为粤菜的招牌菜太多了,有烧鹅、烧鸭、白切鸡,还有很多,个个都是招牌菜。
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粤菜有烧鹅、烧鸭、白切鸡等比较有特色的菜,大多数比较清淡,有鲜、嫩、爽、滑等特点,注重口感。对食材的新鲜度,食材本身的味道以及烹饪的技术有着较高的要求。粤菜没有比较出名的菜,主要还是与没有广泛地宣传、各地的饮食习惯差异有关。在国内除了广东、广西、海南等省分饮食习惯偏清淡外,其他地方基本上是南方偏辣,北方偏咸。所以粤菜没有比较出名的菜主要还是南北饮食习惯的差异。
10广州满大街的烧腊店,随便选一件单品都完胜北京全聚德骚鸭[呲牙]