猪心汤怎么做好吃?制作过程是怎样的?:猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。 莲子猪心汤,有补心健脾,养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、
猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。 莲子猪心汤,有补心健脾,养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。”
用料主料- 猪心500克
- 莲子70克
- 红枣10粒
- 生姜10克
- 食盐适量
- 枸杞子5克
所有食材
2.莲子去掉苦芯,然后用清水泡软
3.猪心切片后,放清水中浸泡半小时
4.红枣去核切片,生姜切片备用
5.泡后的猪心先焯一下血水,捞起洗去浮沫
6.砂锅注水,放入生姜、红枣
7.加入猪心大火烧开转小火煮约1小时
8.然后把枸杞子放入继续煮5分钟的样子关火
9.喝用时,调入食盐即可
2猪心即为猪的心脏,它靠着规律的收缩和舒张,推动着全身的血液循环,它里面有很多的血管还有4个心腔。猪被宰杀后,猪心里面会残留着许多来不及射出的血液,所以猪心是一种腥膻味比较重的食材,在制作猪心时,去除腥膻味尤为必要。特别是做猪心汤,因为没有味重的佐料掩盖,如果腥膻味去除的不彻底,煮出的猪心汤会特别难喝。
用猪心炖汤,因为猪心油脂少,可以加入几块排骨提升汤的口感和香味,再搭配一些滋补性的食材,如莲子、大枣、枸杞、党参等。在炖猪心汤时,可以使用砂锅、炖锅,但不宜用铁锅。如果用砂锅隔水炖会更好,隔水炖出的猪心汤营养不流失,并且汤色清澈不浑浊,口感会更加的清爽,香味也会更加的浓郁。
——【莲子大枣猪心汤】——材料:猪心1个、排骨1根、莲子1小把、大枣几个、枸杞适量、党参3根
佐料:盐、葱、姜、料酒
——制作方法:
- 排骨宰成小节,猪心顺切成4块,加入一勺面粉然后反复揉抓,然后用清水冲洗干净。
- 在猪心里加入清水,并加入适量白酒、一点干花椒,浸泡两小时左右。
- 把莲子、大枣、枸杞、党参用清水清洗干净,然后加入清水进行浸泡。浸泡一会儿后把大枣核去掉,把党参剪成小节。
- 猪心浸泡好以后切成长条,猪心和排骨冷水下入锅中,并加入葱、姜、料酒,开大火把水烧开,撇干净浮沫,再煮两分钟后捞出。
- 焯好水的猪心和排骨放入砂锅内,放入莲子、大枣、党参,并加入适量清水,把砂锅用盖子盖起来。
- 大锅中加入足够的清水,把砂锅放入其中,开大火把水烧开后调小火,让猪心隔水炖三个小时左右。
- 猪心汤炖好以后,把砂锅盖打开,加入适量盐调味,并放入枸杞,再盖上盖子焖几分钟,然后取出砂锅盛出猪心汤即可。
制作猪心汤方法简单,但猪心的腥膻味难去。其实去除猪心的腥膻味并不复杂,只要掌握了方法,操作起来特别简单,几个步骤就能很容易的去除猪心的腥膻味。
第一步:抓洗。
把猪心顺切成4块放入大碗中,然后加入一勺面粉再加入一点点水,用手反复揉抓,再用清水冲洗干净。
猪心有4个心腔,把它顺切成4块,就刚好把4个心腔破开,这样就能很好的洗出心腔里面的血块和其他脏东西,而心脏内血管里的脏东西,经过这样反复的揉抓,也是能很好的清除。
第二步:浸泡。
把经过初步清洗的4块猪心放入大碗中,加入白酒、干花椒,再加入能淹没猪心的清水浸泡两个小时左右。
经过抓洗又浸泡的猪心,基本就没有了腥膻味,可以直接进行炒、煮、炖等制作。
第三步:焯水。
浸泡后的猪心切成所需要的形状,冷水下锅,在锅中加入葱、姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫,继续煮两分钟后捞出。
为了使猪心的腥膻味去除得更彻底,可以再用焯水的方法煮出猪心里面的血水,这样焯过水的猪心用来炖汤,汤色不浑浊会更清亮。
在没有时间仔细处理浸泡时,可以直接把猪心切好后用啤酒抓洗,然后多冲洗几遍后进行焯水,这样也能有效的去除猪心的腥膻味。
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你好,我是悠悠。俗话说‘吃啥补啥’,猪心营养丰富,有补心安神的作用。而夏天燥热,宜养心,宜静不宜动,所以可以搭配一些养心安神的食材如莲子、百合等与猪心煲成汤水,可助你安然度夏。
说起猪心煲汤,犹记得以前小时候妈妈做的冰糖炖猪心,那是一味甜汤,那甜腻的味道,至今难忘。猪心吃起来爽脆,就算煲汤过后,肉质口感也比普通瘦肉好些,爽脆有嚼劲。
今天介绍一款莲子百合小麦猪心汤,小麦有除烦止口渴的作用,而莲子、百合能养心安神,煲出来的汤水清润甘甜,在躁动的夏天喝一口这汤,是挺不错的选择。现在一起来看看做法吧。
-莲子百合小麦猪心汤-
【材料】猪心1个、猪瘦肉、干莲子
干百合、小麦、姜片
【制作步骤】▼1.处理食材:将猪心去除脂肪洗净,与猪瘦肉一同切成大块;干莲子、干百合及小麦均需预先浸泡1~2小时,让其吸饱水,这样方便煮绵软。
▼2.猪心及猪瘦肉先飞水:汤锅里放入猪心及猪瘦肉,加2块姜片,加入适量的凉水,煮至水开后,再滚约1分钟左右,捞出洗净表面浮沫备用。
▼3.开始煲汤:汤锅里放入所有材料,再放适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火烧开后,转小火煲大约1~1.5小时。
▼4.调味处理:时间到,看到猪瘦肉变绵软即可收火,再放点盐调味即可饮用。
【干货总结】▼1.猪心肉质是爽脆的,就算煲汤后,也不会像瘦肉会软烂变成丝,所以切时可切小块些,方便食用。
▼2.干百合不宜放太多下去煲,以免汤水会发酸。
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猪心汤怎么做好吃?制作过程是怎样的?
谢谢邀请。
我第一回炖猪心汤是有源由的,那时孩子小,夜间总是会磨牙,牙齿磨出的声音,听着让人非常不会舒服,总有一种牙齿会被磨碎的感觉。
我以为她肚子里有虫,于是给她吃了打虫药,但不见效果,还是会磨牙。
有位同学是学中医的,于是我便向她咨询,她倒没跟我说别的,只是说她们家侄子、侄女儿发生这样的情况时,她的妈妈总是用莲子炖猪心汤给她们喝,说是清心火很好。
用同学妈妈的话来讲就是,孩子夜间磨牙并不一定是肚子里有虫,有可能是心火太重。
我也照做,炖了几回莲子猪心汤给孩子喝后,果然夜间不再磨牙了,所以这道汤在我心里,一直被认为是清心火、治孩子夜间磨牙是最好的。当孩子不再夜间磨牙后,我就很少做这个汤了。
直到很后来才知道,莲子猪心汤本身是一道传统的药膳,有养心安神的作用。
所以猪心汤怎么做好吃?我觉得还是与莲子一起搭配炖汤,最为好吃。
莲子猪心汤【主要材料】:猪心一个或半个(根据当日家人的食用量以及猪心的大小而定),莲子30克
【调 味 料】:食用盐5克
【制作方法】:
1、莲子先用清水冲洗干净,备用。
2、把猪心冲洗干净,切片。猪心有四个腔室,里面积有血块,需冲洗干净。锅内注清水烧滚,把切好的猪心放入,焯尽血水后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水。
3、将猪心与莲子一起放入炖锅里,加适量清水,开始炖。
4、炖熟后,加适量食用盐调味,即可盛出端上桌食用。
【烹饪当中需要注意的问题】
1、莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡。若出现煮不烂的情况,可能有这么两个原因:品质不好,可能是隔年的陈货;浸泡的时间太长导致煮不烂。
2、感冒发热不宜食本汤。
3、这道汤本身食材会炖出鲜味,不需要再加其它调鲜料,只需放适量的盐调味即可,特别是家有小孩的,尽量少吃鸡精或是味精之类的调鲜料。若是怕汤味不够鲜,食材与水的比例注意下,水放多了,鲜味自然也就会淡些。
有时在家做猪心汤,我也会加一把百合,或是再加上几粒红枣,这几样食材都可以搭配在一起,不会有什么冲突。
题主也可以根据自己的口味,自行搭配别的食材。猪心属于肉类食品,加热后会释放出鲜味,烹饪方法也简单,如常法炖汤,一样会好吃。
生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的想法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!5
1,先将猪心洗干净,然后切成厚片状
2,土锅加冷水垫底,倒入猪心,焯水下
3,然后放入猪心片、枸杞和当归片一枚;红枣,冰糖,姜片
4,可以开火煮啦;
先大火烧开,然后转小火慢炖,大概30-40分钟左右,调味出锅,即可
汤来咯~~爱美的MM可要多喝~~枸杞得通喝下哦
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主料:猪心半个,辅料:枸杞,红枣,桂圆,茯苓,酸枣仁 。
1将猪心切片洗净血水备用!
2将辅料洗净用水泡一下
3将猪心片冷水下锅烧开加入几滴料酒,撇去浮沫,(此步骤是为了汤煮好没有浮沫,去腥)
4将锅中加水放入主料辅料开始煮,时间灵活掌握(最少一个小时至一个半小时)
5煮好加入食盐调味即可!
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俗话有云“以形补形”,猪心,就是猪的心脏,猪心营养丰富,含有蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素B1、维生素C以及烟酸等营养物质,它能加强人体心肌,增强心脏的收缩能力,在一定程度上能起到养心补血、安神定惊的作用。
猪心经常被人们用来当作补品,而且,猪心汤也确实是比较有营养又好喝的,所以,我家也经常用猪心来炖汤。
做法也比较简单:
1. 焯水去腥味A、 盐和生粉去腥味。把新鲜买回来猪心,切去多余的脂肪,用清水冲洗干净,然后用盐和生粉涂抹均匀,能去除一定的腥味。因为猪心毕竟是内脏,有异味是正常的,所以要先处理干净。
B、 焯水去血水。把猪心切成两大块,冷水入锅,放入姜片、料酒,大火烧开撇去浮沫,然后捞出来,再次用清水洗干净。
2. 切片炖更易出味。如果是用来炖的,我觉得切片炖更容易出味。如果是一整个炖,不仅时间上更长,味道也不能释放得更彻底。所以还是切成厚片好一些。 3. 炖煮把猪心片和其他材料一起放入炖盅,倒上适量的清水,冷水上锅开始炖,大约要炖1-1.5个小时,喝的时候再下盐调味即可!
这样炖出来的猪心汤,汤色清亮,口感鲜甜,不油腻,最好是一起喝汤吃肉,营养更丰富!
8谢邀。
不同的做法,功效也不相同。
这里小能手分享两个食疗汤:
苁蓉菟丝炖猪心汤:
食材:猪心 肉苁蓉100克 菟丝子50克 红枣8个
做法:
1. 肉苁蓉洗净切片,菟丝子 红枣去核洗净 ,猪心洗净切片;
2. 把全部用料放入锅中加入适量的清水,大火煮开转小火炖三个小时调味即可;
功效:补肾益精,延年益寿
虫草花胶炖猪心汤:
食材:猪心 花胶50克,冬虫夏草10克,生姜5片;
做法:
1猪心洗净切片,冬虫夏草,生姜洗净,花胶温水泡软,切丝;
3. 把全部用料及少许米酒放入锅内加入适量的清水,盖好,大火煮开转小火炖三个小时,加盐调味即可;
功效:补益气血,填精补肾;
我是小能手美食,欢迎关注我每天都有独特的美食分享。
9主料:猪心 1颗。
辅料:桂圆 30g,党参 20g,枸杞5g,姜片 2片,水,盐,适量。
做法:
1: 红枣去核洗净;桂圆肉、枸杞、党参,稍微清洗,姜切两片备用。
2: 将猪心切片,浸泡清洗去除血水,待用。
3: 在锅中加入适量清水,将所有材料放进去,先用大火煮滚,然后再转小火烹调1~1.5小时。
4: 起锅前,依个人口味加点盐调味即可!
10猪心汤有很多种吃法呢,像我们的沙县小吃的猪心是用来蒸汤,像四川的连锅汤,就是用猪心来烧汤和煨汤。猪心的做法给大家分享,我们的四川的连锅汤里面猪心的做法:
1、先把猪心中间剖开冲洗干净,再在水里面泡,泡洗两个小时,泡去里面的血水。
2、再把猪心切成片。切片之后来一点点盐,味精姜丝码味。码好味后之后放在保鲜冰箱里,放两个小时就可以了。
3、炒锅置旺火上,下油烧到120度左右的时候,下姜片、下蒜、炒香,然后掺入高汤,在汤烧开之后就可以把猪心一片片的放进去了,然后烧开浮起来之后再下点青菜,把青菜先熟了之后用来垫底猪心捞起来铺在青菜上,最后倒汤在碗里就成了猪心汤。
4、这个猪心通常和肺一起是煮着吃的,而肺的加工呢,就是要先把肺洗冲洗干净,把血水洗干净,最少要洗6遍以上,用水管插在肺里面,慢慢的把里面的血水渗出来,反反复复的,冲了水之后又慢慢的压,把血水压出来,然后再冲水再压,再反复的6次以上。肺洗好了之后就可以下锅里煮,最少要煮40分钟。煮熟了之后捞出来放凉,放凉之后把它切成片,因为是煮熟了切片才切出来成形,如果是生的切片就切出来不成形。这样煮汤的时候可以就和心一起就成了心肺汤。