鲫鱼汤怎么做好喝不腥?:我不会做饭,还是您发个做鲫鱼汤的视频,让我们学习一下。:-鲫鱼汤,做好
我不会做饭,还是您发个做鲫鱼汤的视频,让我们学习一下。
2鲫鱼汤很好喝,一般我是这样做的:一定要弄净鱼肚里面的黑膜,那个黑膜很腥的。洗干净后用葱姜水加入醋,泡十分钟后再次洗净,淋干水分,锅中放油,小火把鱼煎至两面微黄,加入热水,一定不要放凉水,再加入葱短姜片熬三十分钟,出锅前加入盐,这样一锅汤如奶白色的鲫鱼汤就好了,汤中也可加入豆腐,营养更全面。
3鲫鱼肉薄骨多,但是营养价值极高,含有丰富的优质蛋白质、矿物质铁及钙,多种维生素。鲫鱼炖汤是最好的选择。
做鲫鱼汤的去腥方法新鲜鲫鱼杀后去鳞打十字花刀,放葱、姜、料酒、少许盐、白醋腌制15分钟左右,可以去醒提鲜。
煎鲫鱼先热锅冷油灸锅、润锅,锅留少许底油,去除葱姜,把腌制好的鲫鱼两面煎至金黄色,同时也可以去除腥味,然后沥干油待用。
煮汤切记几个关键点:开水下锅,加少许陈醋,一直用大火煮。根据蛋白质的变性情况,须沸水下锅,有利蛋白质的溶出,加少许陈醋也是为了让鲫鱼中的各种营养素充分释放到汤中,用大火有利于汤汁变白。煮20分钟左右,只需放盐调味即可。
最后说一点,当汤变白后,可以再加入比如豆腐之类的原料,做到晕素蛋白搭配,利用价值一定提高。我是这样炖出一锅汤鲜味厚,不腥且好喝的、营养价值极高的鲫鱼汤的,不知你还有什么更好的建议?
4鲫鱼洗干净,锅里放食用油,小火慢煎,翻另一面再煎一下。然后加入开水小火慢炖十分钟,炖时放点生姜和三根韭菜,最后再放嫩豆腐,炖好后把韭菜捞出来,只需要在鲫鱼汤里加点盐,鸡精就好了??。鲫鱼??汤汁很鲜美。我女儿最喜欢喝我做的鲫鱼汤??了………
5鲫鱼清洗干净,空干水,锅中用姜片擦擦,(防止鱼皮粘锅)放入少许菜籽油,油热放入鱼两面煎黄,放入姜,料酒开水煮20分钟,放入小葱话,盐,胡椒粉,香油即可。汤白鲜香,没有腥味
6素食主义者,不懂!