什么鱼煲汤好喝?:【这种手指大小的林哥鱼,煲汤最好喝】用鱼煲汤一般都很好喝,尤其是鱼加上羊做汤,活脱脱就一个鲜字。平时好喝的的鱼汤,大家基:-煲汤,好喝
【这种手指大小的林哥鱼,煲汤最好喝】
用鱼煲汤一般都很好喝,尤其是鱼加上羊做汤,活脱脱就一个鲜字。平时好喝的的鱼汤,大家基本上都会推鲫鱼,但在广东,我们这里,觉得煲汤好喝的鱼却是这种林哥鱼鱼。
林哥鱼,其实是笋壳鱼,大的笋壳鱼长得有一臂长,用来清蒸,又甜又鲜又厚肉,但笋壳鱼长得只有手指大小的时候,我们就会叫它做林哥鱼,而且专门拿来做汤喝。
林哥鱼只会在春末夏初的时候,才会在一些小市场看到。别看它个头小,刺多,但做出来的汤可真是鲜得不得了。林哥鱼一上市,基本都是立刻就卖光的。
林哥鱼苦瓜汤,林哥鱼节瓜汤,林哥鱼豆腐汤,都是鲜得不得了。
林哥鱼煲苦瓜汤
- 1.林哥鱼500g、苦瓜500g、姜2片。
- 2.将林哥鱼去鳞后,清洗干净,并去除肚子里的内脏,苦瓜切成块状。
- 3.在锅中加入适量的油,倒入林哥鱼,将鱼略为煎一下,加入适量的水。
- 4.待水开后,放入姜片和苦瓜,用文火煮50分钟,汤变成乳白色即可。
- 5.加入适量的盐调味即可。
要注意的是,这种用来做汤的林哥鱼,体型很小,只有手指般大小,去鳞会很麻烦。看见过一个好办法:用个小网兜把小鱼装进去,然后像就像搓洗衣服一样,反复揉搓几下,鱼鳞就全部去掉了,很神奇。
苦瓜最好选广东江门的杜阮苦瓜,杜阮苦瓜样子有别于其它凉瓜前尖后尖的样子,色绿如翡翠,瓜肉肥厚,入口甘而不苦,爽脆无渣。
夏天来个林哥鱼苦瓜汤,消暑清热,鲜甜无比,是很受欢迎的。
2我是杭漂海哥,很高兴来回答你的问题。
什么鱼做汤又鲜又好喝?我最喜欢用的鱼是鲫鱼,我觉得鲫鱼豆腐汤做的的汤比较鲜比较好喝。
今天我教大家来煲鲫鱼豆腐汤,象牛奶一样白的鱼汤。做好它有三个诀窍,鱼的处理、水的添加以及火候的掌握,您只要学会了,分分钟能喝到自己大厨级的鲫鱼豆腐汤。调味品也非常简单大众化,只用到姜和香菜,不要加葱之类。具体操作请跟我来。
奶白鲫鱼豆腐汤
原料:
鲫鱼2条(500克)、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
做法:
1、选择新鲜的小个头鲫鱼,我这两条总重才500克。最好是买活鱼,我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼.
2、宰杀后处理干净,腹内黑膜一定要去掉,鱼要洗净,沥水备用。
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3、北豆腐切成小块,姜切片或丝。
4、锅中加少许食用油,烧热,下鱼煎,小火。
5、两面煎至微微发黄,这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。
6、鱼煎好以后,添加开水,记住,是开水,这是诀窍之二。水一入锅,汤立即变成奶白色,特别神奇有没有?您不信可以试试。加入姜片,姜可以先炒一下,也可以象我这样不炒直接加到汤里,没有任何影响。加水以后要改成中大火,这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。
7、加入豆腐,煮十几分钟,加盐调味。
8、根据人口情况,水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤。
以前是我做鲫鱼豆腐汤的方法,里面有几技巧,1.鲫鱼一定要鲜活的,黑膜处理干净。2.鲫鱼要煎至两面微黄。3.加水的时候一定是开水加足。你学会了吗!学会了赶紧在家也做一下吧?
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什么鱼煲汤好喝?
我的家乡在泉州沿海,一年四季都能吃上新鲜海鱼。海鱼除了用来清蒸、红烧、酱焖,还有就是用来炖汤了。并不是所有的海鱼都适合用来煲汤,像带鱼、鲳鱼、黄花鱼更适合做清蒸,而有一种鱼用来清蒸或是煲汤都特别好吃,那就是:石斑鱼。
新鲜野生石斑鱼并不常见,前几天刚好在菜市场碰到有,只切了其中半个鱼头,拿回家煲出一锅浓汤,煲出的鱼汤奶白,鱼肉鲜嫩,汤鲜甜,特别好喝。
石斑鱼煲萝卜【食材】:石斑鱼、萝卜、姜、葱、当归、枸杞
【制作步骤】
1、石斑鱼去除鱼鳞清洗干净,切成小块,沥干水分,锅热后,放入姜片小火煸香,倒入石斑鱼,转大火翻炒,将鱼表面的水分炒干,炒至表面有点焦黄色。
2、往锅中倒入适量冷水,加入当归、枸杞大火煮开后,转中小火煲。
3、萝卜切成薄片,锅中水开后倒入萝卜熟到半熟透,用筷子可轻易插过即可。
4、将萝卜连水一起倒入煲鱼的锅中,转大火煮开后转小火,煲至汤汁浓稠,呈奶白色后,加1勺盐调味,加点葱段去腥。
一锅汤汁浓稠呈奶白色,鱼肉鲜嫩,汤鲜甜的石斑鱼煲萝卜即可开动啦。
石斑鱼煲萝卜小贴士1、石斑鱼鱼鳞比较细小,要处理干净以防有鱼鳞。
2、煲鱼汤时要加冷水,先用大火煮出浓汤后,再转小火转。
3、喜欢吃白菜的,可将萝卜换成白菜,白菜可直接下锅一起煲。
4、煲鱼汤时,鱼汤已足够鲜美,不需要加味精,只需加少量盐调味。
最后结语关于什么鱼煲汤好喝,就分享到这里了。用来煲鱼汤的鱼,建议尽量选择新鲜海鱼,冰冻过的鱼其肉质会变硬,更适合做红烧或酱焖。
一屋三人,三餐四季,我是李家妈妈美食,期待您的关注,感谢您点赞、转发和支持。
4大家好,我是小辛,很高兴能回答楼主的问题,希望我的回复能对你有所帮助。
鱼的营养十分丰富,味道鲜美可口,食疗功效不可小视,也是一道人见人爱的美食,要想鱼汤做的入味,食材要选活鱼,鱼眼颜色要明亮清澈,鱼身要滑,这样熬出的鱼汤,汤汁纯净,鱼肉完整。再者不是每种鱼都适合做鱼汤。咱们常见的品种中,鲫鱼是最适合熬鱼汤的,这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故。还有鲢鱼鱼头也比较适合做鱼汤。下面我来分享一道豆腐鲫鱼汤的做法
食材
鲫鱼1条
豆腐300克
姜1篇
葱2棵
料酒适量
盐适量
步骤
1.鲫鱼处理好,洗干净后,把鱼的两面都切斜刀,在鱼的两面抹少许盐,腌制10分钟。
2.鱼的两面都蘸上薄薄的一层面粉。
3.大火起锅,锅热放入少许的油,当油六成热时放入鱼,此时改中火。 煎鱼时随时微微调整火的大小,千万不要让油起烟。往油锅里放鱼时,用双手分别拎住鱼头和鱼尾,贴着油面轻轻地放入,当鱼的一面煎至金黄色时翻过来再煎另一面,两面都煎至金黄色就OK了。
4.准备好葱段和姜片,将煎好的鱼扒在锅的一边,放入葱段和姜片,煸出香味。
5.放入适量的的开水,大火煮开,撇去浮末。
6.将豆腐切成小块,放入鱼汤锅里,大火炖10分钟左右。
7.放入少许的盐调味,并加入少许白胡椒粉去腥提鲜。
8.最后加入一些香菜提鲜即可。
5我们本地方的也生鲫鱼豆腐汤最好喝!还有也生的甲鱼汤也很好喝,
6鱼汤也是一个种类繁多的汤类。
什么鱼汤好喝,就看什么人来喝,是喜欢鲜美浓稠,酸甜可口,还是清香回甘?
食无定味,面对这样的问题,只能多介绍几款鱼汤,待君挑选。
喜欢酸甜口味的读者,来一款:苹果黄鱼汤
——准备材料:
苹果两个,黄花鱼一尾,红枣八个,生姜,花生油
——制作流程:
1、黄花鱼清理干净,擦干表皮水分。
2、苹果洗净去皮去核切块,红枣洗净去核,生姜洗净切片。
3、炒锅加入花生油烧热,小火煎制黄花鱼两面金黄。
4、煎好的鱼放进砂锅,加入姜片,红枣,苹果块。
5、中火烧开,中小火慢炖两小时。
6、加入少许食盐调味即可。
——特点:
酸甜鲜香,鱼肉味美。
喜欢清淡口味的读者,来一款:鲢鱼丝瓜汤
——准备材料:
白鲢鱼一尾,丝瓜若干、色拉油、绍酒、胡椒粉、姜葱
——制作流程:
1、鲢鱼洗净,剁成块。
2、丝瓜去皮切成条。
3、鱼放入砂锅内,加入姜片,葱段,绍酒,食盐,色拉油,少许白糖。
4、适量清水,中火烧开。
5、烧开五分钟以后,加入丝瓜。
6、丝瓜熟以后,筷子捞出姜葱,加入胡椒粉,味精调味即可。
——特点:
汤汁清澈,鱼肉细嫩,丝瓜清甜,清香味美。
喜欢咸鲜美味的读者,来一款:木瓜带鱼汤
——准备材料:
带鱼一尾,木瓜半个,老母鸡半只,姜葱
——制作流程:
1、带鱼洗净,平底锅少油煎黄。
2、老母鸡洗净,木瓜去皮去籽,切块。
3、老母鸡,煎黄的带鱼,木瓜块,姜片,葱节放入砂锅,加适量清水。
4、大火烧开,小火慢炖三小时。
5、加入少许的食盐调味。
——特点:
咸鲜味美,口感回甘。
喜欢及鲜口味的读者,最后介绍一款:鱼羊肉片汤
——准备材料:
野生小鲫鱼两尾,羊腿肉250克,姜葱蒜
——制作流程:
1、鲫鱼洗净擦干水分。
2、起锅烧油,油温五成热,下鲫鱼小火煎至两面黄。
3、加入姜葱蒜片,煎出香味。
4、倒入准备好的开水,沸水熬炖二十分钟。
5、羊肉切片,加入料酒、鸡蛋清、淀粉、生抽,姜末抓匀。
6、鱼汤把火调制最小,一片一片的下入腌制好的肉片。
7、焖至三分钟,中火烧开。
8、加入食盐、胡椒粉、葱花调味即可。
——特点:
鲫鱼,羊肉鲜味十足,强强联手,鲜至极限。
我这里介绍的四款鱼汤,口味都不一样。
制作鱼汤,鱼煎制与否和鱼的食材特性有关系,油煎制以后的鱼汤,汤浓稠醇香。
不煎制鱼肉熬制的鱼汤,清澈爽口,丝丝回甘。
还有琳琅满目的各种鱼汤,酸辣口味,的酸菜鱼。麻辣口味的麻辣鱼汤等等。就看你自己喜欢什么味道。
还是一句老话,好喝的鱼汤,一定是我们自己喜欢味道的鱼汤。
要熬制好喝的鱼汤,一定要我们根据自己的口味去熬制。
依然劝君多动手,去寻找调制自己喜欢味道的鱼汤。
欢迎大家留言,评论,说说你喜欢的味道,你喜欢的鱼汤。
7大家好我是(美食豪橫)阳仔,很高兴回答这个问题。
我认为鲫鱼汤很好喝。
鲫鱼汤一道很家常的鱼汤,也很美味,而且也对身体有好处,鱼汤富有氨基酸,蛋白质,胶原蛋白。也很适合宝妈催奶的滋补佳品。
下面我来分享下做法给大家。
准备新鲜的4-5两鲫鱼两条,(野生的最好),淀粉,生姜少许,大葱少许,香葱少许,八角少许。调料品,料酒,醋,白胡椒粉,盐,鸡精。
做法:鲫鱼洗净抽鱼腥线,洗净的鲫鱼用淀粉裹上薄薄的一层,锅烧热放少许花生油至冒烟下鲫鱼煎至两面金黄放一勺醋去腥,重要的事说三遍(加热水加热水加热水)鱼汤想奶白必须要加热水,放调料品料酒,大葱,姜,白胡椒粉大火烧开转小火烧15分钟至奶白,放适量的盐和鸡精增鲜,关火放点香葱增色,OK香喷喷又美味的鲫鱼汤就可以了!
希望我的经验分享帮助到大家,如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧!关注评论我,我是(美食豪橫)阳仔希望大家喜欢,谢谢!
8鲫鱼煲汤就是一个很不错的选择,汤汁浓郁、颜色奶白、味道鲜美,非常适合滋补美容。
1、买新鲜小鲫鱼3条收拾干净备用(自己不会收拾可以让店家帮你去鳞、去鳃等等)。
2、锅烧热后用姜片擦拭锅底(这是鲫鱼不粘锅不腥的第一步),然后倒入花生油,油温六七成热把鲫鱼下锅,延锅边淋入料酒(一定要沿着锅边淋入料酒,听见次啦啦啦的声音,这是不腥的第二步),小火煎至两面金黄后倒入开水适量,下入姜片(这是鲫鱼不腥的第三步),烧开后小火30分钟。
3、开盖你会看到一锅颜色发白,汤汁浓郁、香气扑鼻的鲫鱼汤,这时候加点盐,喜欢的可以加点香葱出锅即可。
鲫鱼汤有养身补肾、滋补美容的功效,同时也可以做鲫鱼豆腐汤、鲫鱼海带汤等等。
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鲫鱼汤,鲈鱼汤,但是最近比较喜欢龙利鱼汤,感觉特别好喝,而且做起来特别简单
一番茄龙利鱼
1.把龙利鱼切成条,或者薄片都可以,龙利鱼没有次,而且肉质比较细腻
2.把切好的龙利鱼中加入料酒,盐,黑胡椒粉,淀粉抓匀,设计干淀粉,不用太多,腌制的时间不用太长
3.将西红柿切丁,放入锅中加入翻炒,在放番茄酱,白糖,耗油,倒入开水,放少许盐
4.汤汁烧开后加入龙利鱼,炖30分钟即可
出锅后撒上一点香葱,番茄龙利鱼汤就做好了
二龙利鱼丸子汤
1.把龙利鱼搅碎,或者用刀都可以,依个人口味添加葱花,盐,生抽,耗油,胡椒粉
2.分离蛋清蛋黄,只用蛋清
3.蛋清淀粉放入龙利鱼泥里,顺时针搅拌,多搅拌一会,口感更好
4.小火温水下锅,全部挤好后调温煮沸,煮至漂浮膨胀即可,特别好熟
5.放入自己喜欢的蔬菜,油菜,小白菜等等,适量加些盐,最后滴两滴香油,不喜欢的可以不放
盐依据自己的口感
龙利鱼营养价值特别高,特别适合小宝宝
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要说煲鱼汤,我推荐用黑鱼。黑鱼刺少,肉质鲜嫩,而且对身体很好,我记得一般手术后都要喝黑鱼汤,可见它的功效。
下面分享一下做法。
黑鱼汤用料
黑鱼1条、葱2根、盐10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺做法
黑鱼一条宰杀好,洗净
最好在菜场让卖家帮忙宰杀切好块!
油锅烧热,倒入菜籽油,油要滑锅,意思把锅晃一下,让整个锅都沾满油,防止周边菜品无油而焦掉~
油烧热后,转中小火,放入鱼块和姜片,鱼块慢慢煎到两面金黄。小火煎透的话鱼块不会碎掉的!
出奶白色汤的重点来了!加热水!一定是热水!热水没过鱼块即可,盖上盖子,大火煮沸!
煮沸以后慢慢小火煎煮,奶白色鱼汤出来咯!放入一大勺盐,继续小火将汤煮至浓稠!鱼块一点都没碎!
碗底放入葱和香菜茎,小心将鱼块倒入碗中!放上香菜叶!最后倒入鱼汤!鱼肉嫩滑,鱼汤鲜美不油腻!一点儿鱼腥味都没有!小孩子非常爱喝!
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