面疙瘩汤的家常做法是什么?怎么做更好吃?:我最喜欢用西红柿做疙瘩汤,西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素,西红柿素,被称为神奇的菜中之果,有美容减肥,抑
我最喜欢用西红柿做疙瘩汤,西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素,西红柿素,被称为神奇的菜中之果,有美容减肥,抑制细菌的作用。西红柿做疙瘩汤,温胃养胃,酸酸甜甜的非常好吃,既是饭来又是菜,关键做法超简单,不用揉面不用醒,十分钟即可上桌,作为早晨再合适不过了!下面我把做法分享给大家。
准备材料:面粉100克 鸡蛋1个 西红柿1个 青菜1棵 葱 姜(适量)
水龙头开最小的水,慢慢滴入面粉里,用筷子快速搅拌碗里的面粉,两手配合,尽可能将面搓成一粒粒的小疙瘩。
搅拌至没有干面粉。
葱切粒。
姜切粒。
青菜切丝。
西红柿去蒂,然后切成小块。
热锅放油,加入葱姜炒出香味。
加入西红柿炒至出汁。
加入一碗水烧开。
打入鸡蛋,小火煮3分钟,至鸡蛋定型。
慢慢下入面疙瘩,轻轻搅散。
再煮3分钟,加入3克盐,5ml生抽。
放入青菜煮1分钟,加入适量胡椒粉,滴几滴香油,拌匀。关火。
起锅。
酸酸甜甜,美味可口的疙瘩汤就做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧!
朋友们还可以根据自己的喜好在里面加入点火腿粒,瘦肉丁之类的食材,可以增鲜提味哦!
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2疙瘩汤是北方人常常吃的一种汤食,有面有汤有菜,一碗下肚胃里相当舒坦。原来上学时,妈妈经常早晚做西红柿疙瘩汤给我们吃,那个时候到了冬天没什么新鲜蔬菜,即使有,也是特别地贵,所以一到夏天西红柿最便宜的时候,妈妈就会刷好十多个输液用的玻璃瓶,做西红柿酱,密封起来留着吃一冬天。那个时候的西红柿比现在的吃着口感好,味道也好,现在的西红柿,即使是在夏天,也没了它应有的味道。
西红柿酱已多年不做了,成了记忆中的味道。言归正传,我们来说疙瘩汤怎么做。它虽然上不了台面,但却是流行于北方千家万户的美味。
【西红柿荷包蛋疙瘩汤】
材料:
大个西红柿1个、青菜1把、面粉1小碗、山葱花十几朵(没有的话用葱姜蒜代替)、鸡蛋2枚、生抽1汤匙、油盐适量。
步骤:
1、食材不用特意准备,青菜有什么就用什么,就如我,今天用的是茼蒿。
2、取一小碗面粉,把水笼头开到最小,最好是滴水的状态,把面碗接在下面,边滴水边用筷子搅拌。
3、把面粉拌成一个个的小面疙瘩,直到碗里没有干面。
4、把西红柿切成碎块儿;热锅凉油,下山葱花小火炸出香味。山葱花在土特产店里能买到,如果没有,就用葱姜蒜代替吧!
5、接着放西红柿块儿翻炒至融化,再加一汤匙生抽调个味和色,如果不放生抽也没关系。
6、然后添加足量清水,待水将开时,把鸡蛋轻轻打入,开小火,让鸡蛋定型,再继续煮上三四分钟让鸡蛋接近成熟。
7、接着把拌好的面疙瘩用筷子拨到锅里面,要转着圈地放入,然后用筷子轻轻搅动开。
8、煮几分钟让面疙瘩成熟,撒上盐和青菜即可。
这碗疙瘩汤,相信每个北方人都喝过,也确信很多人都喜欢,它自我们小时候起就一直陪伴着,而且会陪伴我们终生。
静默成诗,今日头条号美食专栏原创作者,致力于把最普通的食材做出最好的味道,敬请关注。
3提起疙瘩汤,北方人对它再熟悉不过了,不光是熟悉,很少有人不喜欢喝。不同地方的人们,喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜,有的人喜欢放点香葱,还有喜欢放蒜泥的。不管放什么,总有一款适合你,但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿,稍有些嚼劲的。
| 疙瘩汤 |
By 林妈爱美食
用料
主料:面粉50克
辅料:食用油适量、西红柿1个、葱花少许、盐少许、鸡蛋1个
做法
1.准备食材。
2.西红柿切小丁,尽量切得小一些。
3.面粉里缓缓的滴入水滴,将面粉搅拌成絮状。
4.锅中倒入少许食用油,放入西红柿翻炒。
5.翻炒至西红柿出汁。
6.加入适量水烧开。
7.将面粉缓缓倒入锅中。
8.再次煮开。
9.鸡蛋打散,淋入锅中。
10.撒少许盐调味。
11.撒入葱花即可出锅。
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对于爱吃面食的北方人来说,面疙瘩汤一定是最常吃的美食之一了。软糯的面疙瘩在汤底的陪衬下白净可口,夏天炎热没什么食欲的时候,做一万疙瘩汤,不仅美味还易消化,尤其适合小孩子,消化不良的人和老年人。那么如此美味可口的疙瘩汤应该怎么样做呢?
食材准备:
面粉大半碗、西红柿3个(中等大小)、白菜两片、虾皮1大匙,水5碗,葱花少许,油2大匙、香油 1/2小匙、盐适量。
烹饪步骤:
1、将面粉盛在小盆里,水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度,左手持小盆放在水龙头下,右手用筷子快速搅拌碗里的面粉,两手配合,尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。
2、西红柿洗干净掰成块,白菜切细丝,虾皮洗净沥干水。
3、锅中坐油,烧热后下入虾皮爆香,加入西红柿块翻炒至出水,加入白菜丝炒匀,倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩,边倒入边搅拌汤汁,煮开后关中小火煮2分钟,放入葱花,香油和盐就完成了!
这里有一些做疙瘩汤的小技巧想分享给大家。
1、大小均匀的面疙瘩有诀窍——是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器;其次,是“搓”的手法,筷子有点斜度在面粉上运动,不需太用力,但绝对要有耐心;三,水流速度一定要缓,要细,是一滴滴缓慢落下的速度,绝不是一股脑儿加水进去。
2、疙瘩汤煮的时间不能太长,最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩,就算喝到最后,疙瘩还是粒粒分明。
3、根据口味,可以在面下好后放入鸡蛋。还可以加入其它提鲜的材料。吃起来特别鲜美。
6家常旮瘩汤,单说做面旮瘩常用的就有两种,至于汤汁做法就很多了,今天面点师就给大家介绍一下家常旮瘩汤的做法,希望对大家有所帮助
家常旮瘩汤配方面粉适量,盐少许,鸡蛋一个,水适量
制作过程:
(1)把面粉放入盆中加入盐和鸡蛋搅匀然后加入谁用手抓匀,状态就是不稀不干,用手把面抓起面糊流下状态比较缓慢即可
(2)锅里放油加入葱蒜少许酱油爆锅然后加入切好的西红柿丁快速搅拌成泥状然后加入水,加入盐。味,和糖搅匀把调好的旮瘩放入漏勺中。然后一手拿住漏勺一手按压,把面糊压到锅中,然后水开了煮一小会在里面放入蛋液和葱花即可
小贴士:
(1)旮瘩汤没有定量的配方,都是随意调换,只要记住做旮瘩需要面粉,盐,鸡蛋,水合成个面糊就行
(2)家里还有一种做旮瘩的方法,就是用筷子吧啦面,这种做法在很多家庭都比较常用
(3)我今天分享的是西红柿旮瘩汤。大家也可以换成别的汤,比如三鲜旮瘩汤,蔬菜旮瘩汤等等
(4)这个做法属于偏甜口味,如果不喜欢就少放糖,多放盐
大家好!这里是〔笨妈妈学做饭〕,很高兴能在这里跟大家分享美食。山东人爱吃面食,面疙瘩汤也是我们经常做的一款美食。可以根据自己的喜好决定面疙瘩的大小,小一点的疙瘩爽滑,大一点的疙瘩有嚼劲;汤可以做的咸味的也可以做淡的。今天我们就来介绍一款咸口味的西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法:
所要准备的原料有:西红柿1个,鸡蛋两个,面粉适量。
1、西红柿清洗干净,去皮,切成小丁;
2、起油锅,油温5成热放入西红柿丁翻炒出汁,加入足量的清水大火烧开;
3、碗中放入适量的面粉,拿一双筷子一边搅拌一边滴入清水,也可以用蛋液代替清水,想要小一点的疙瘩就水滴的慢一点筷子搅的块一点,反之,就是大疙瘩;
4、水开后倒入搅拌好的面疙瘩,面疙瘩入锅后要用勺子快速搅拌一下,防止粘连;
5、等面疙瘩完全煮熟后加入食盐调味,淋入打好的蛋液,即可关火。
喜欢吃香菜的最后还可以撒上一点香菜,淋入一点香油。这样一锅香喷喷的面疙瘩汤就做好了。
想要了解更详细的操作步骤,可以进我主页观看我的制作视频,谢谢!
8
疙瘩汤
在家做疙瘩汤,主要有面粉,西红柿,鸡蛋,青菜
做法: 1.取一个大碗,放入适量面粉。水龙头开到最细的水流,把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。
锅内加少许色拉油烧热放葱蒜煸炒,加清水烧开,放点盐0.2克,味精鸡精各0.1克,白胡椒粉0.1克,然后放面疙瘩煮2分钟,在放鸡蛋2个,青菜切碎放入锅内。出锅后点香油即可
9面疙瘩的做法大致相同,有先拌成粉团状的,也有拌成糊糊状的。拌成粉团状的,入汤后的疙瘩有大有小,汤浓且疙瘩吃起来略有嚼劲儿;糊糊状的,可以用筷子挑起来入锅中,挑的面糊要略大些才能成形,汤也是很浓稠的,但疙瘩的口感是那种软糯的。至于哪种比较好,不妨两种都试一试,找到又省事又适合自己口感的。
我今天带来两种,一种粉状的,一种糊糊状的。配菜也可以随手取材。
【芹菜叶蘑菇疙瘩汤】
材料:面粉半碗,凉水适量,芹菜叶一把,蟹味菇一撮,盐少许,香油少许
制作过程:
1. 面粉入碗中,根据食用量来决定噢;
2. 逐量加入凉水,搅拌成没有干粉状,成这种絮状就可以;小窍门在此:先不要着急将疙瘩入锅中,先这样饧一会儿,待表面的干粉全部融合在疙瘩上时再入开水锅中,这样就可以防止汤粘稠了;
3. 芹菜叶洗净;
4. 切成碎末,再准备一把蟹味菇,有提鲜和增加免疫力的效果,虽然量少,但细水长流嘛;
5. 坐一锅开水,将面疙瘩拨到水中;
6. 把蘑菇投入水中同煮;
7. 待面疙瘩全部成熟后,撒芹菜叶、盐,香油,出锅。
小贴士:
汤多汤少请随意;将搅拌好的面疙瘩静置一会儿再用,汤会很爽利。
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
材料:西红柿两个,面粉150克,清水适量,植物油少许,盐少许,鸡蛋两个,葱花少许
制作过程:
1. 面粉入碗中;
2. 一边倒凉水一边用筷子搅拌,直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成,然后放一边饧着,让面粉充分吸足水份;
3. 西红柿清洗干净,在顶端划十字花刀,不用太深,破皮即可,一直划到蒂部;
4. 锅中的水开后,将西红柿倒进锅里,在开水中滚20秒后捞出;
5. 从十字花刀部位开始,轻松将西红柿皮剥掉;
6. 切成小丁;
7. 热锅凉油,倒入西红柿西翻炒出汤;
8. 根据口味加入盐;
9. 倒入适量的开水;
10. 水开后,用筷子挑着面糊入锅中,想吃小疙瘩就边倒边搅拌,想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它;
11. 看,疙瘩汤基本完成了,大小颗粒很均匀;
12. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中,打散后在锅上方转圈儿淋入锅中;
13. 搅拌几下,蛋花浮起来,关火,盛入碗中,撒葱花开吃!
小贴士:
1. 面粉中的水不要一次全部加入,一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水,挑起来浓稠状能滴落就成;想吃硬点的疙瘩就少加点水,面糊挑起来不滴落,呈面坨坨状;
2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替,青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤;
3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整,或多或少,或稠或稀均可。
10我们的美食达人博妈给我们分享一道不用水搅面就能做成的疙瘩汤~
材料:面粉 300克、鸡蛋 2个、西红柿 2个、生抽 适量、糖 适量、盐 适量、香油 适量、葱花 适量
操作步骤
在面粉中打一个鸡蛋,搅拌均匀,直到面粉中有疙瘩为止。
锅中倒油,油热后放入葱,煸炒,再加入西红柿,煸炒到西红柿出汤后加入白糖,翻炒几下后倒入生抽。
西红柿汤冒泡后倒入热水,大火,放入疙瘩,用铲子把疙瘩搅散,加入适量盐。
再打一个鸡蛋倒入就可以了,最后可以加入一点香油和葱花调味。
美味的疙瘩汤你学会了吗?
简单易学
给你的家人做一下吧~
小贴士
300克的面粉加入1个鸡蛋就足够了~