哪些酒是粮食酒?感觉现在说勾兑的很多,那哪些酒厂产的酒是真正的粮食酒?:一、纯粮酒品牌1.高端:就是茅台和五粮液;2.中档:泸州和剑南春,扳倒井,汾酒,景
一、纯粮酒品牌
1.高端:就是茅台和五粮液;
2.中档:泸州和剑南春,扳倒井,汾酒,景阳冈,景阳春,西风等
二、价格是一个参考因素,一般百元以下的基本都不是纯粮食酒
根据工艺,目前市场的白酒可以分为5类:
1.传统工艺纯粮固态发酵白酒;
2.固态发酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂;
3.串香白酒+食用香精+水+其他添加剂;
4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂;
5.食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。
有专家说“目前中国白酒业的基本状况是:年销售量500万吨,其中固态发酵的纯粮酒150万吨左右,其他都是食用酒精。”
三、想喝纯粮酒,千万看清这些标志
如何分辨伪造身份的酒精酒
当你选购酒产品的时候,第一件事是什么?当然是打量外包装上注明的信息,看一看生产厂家、生产日期什么的。有一点需要特别注意。
当你看到商品标签上有这样的“信息”时,建议您小心购买!即产品标准号为:GB/T20821 或 GB/T20822
上图是一款比较“火”的产品,曾受到许多朋友的喜爱。不过,这标签上有几个问题:
①配料中注明,产品含有食用酒精、香料
②产品标准号透露了它是一款“酒精酒”
为何做出这样的判断?今天就为您系统地分析,如何通过产品标准号判断酒的好坏!
通过产品标准号分辨“酒精酒”“纯粮酒”
酒类生产流通,必须要一套标准原则。如下图所示,有液态法白酒标准、固液法白酒标准、以及各种香型的执行标准。
看到这里,你是不是有点晕了!为您解释下什么是液态法、什么是固液法、什么是固态法。
①液态法GB/T20821:这个建议大家小心购买,是食用酒精勾兑的
②固液法GB/T20822:这个也建议小心购买,用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。
③固态法:真正的粮食酒
所以,通过这几个执行标准代码,你就能估摸出它的真实身份了!
(对比图表可知,上图2款是纯粮酒)
如果酒瓶标注GBT27588-2011. 露酒国标/GBT23546-2009. 奶酒国标,可以判别是粮食酒还是酒精酒吗?
无法判别。因为露酒、奶酒规定里注明可使用固态发酵白酒也可使用食用酒精。
酒精酒如何通过执行标准号“隐瞒身份”?
像上文“二曲酒”这样将自己身份彻底暴露的还是比较少见。大部分“酒精酒”会通过各种方式隐藏自己的真实身份。
【方式一】:通过选择”卫生执行标准“回避这一问题。如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准,一般无需标注。如有某款产品标注这个代码,那么有可能是心虚!
【方式二】:采用地方标准、企业标准鱼龙混珠。那么,什么是国标、地标与企标呢?
有不少“酒精酒”通过选择地方标准、企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以,当您看到标准号为DB、QB开头,需要多一份留意。
大多数情况下,DB/QB的标准要低于国标。当然也不排除某些企业为了提升品牌将企业标准制定得更严格。但国标还是更具说服力一些。
2粮食白酒指的是以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏方法酿制的白酒。
名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。
No.1:贵州茅台
公司是我国酱香型白酒典型代表,同时也是我国白酒行业第一个原产地域保护产品,以及国内唯一获绿色食品及有机食品称号白酒,是世界名酒中唯一纯天然发酵产品,构成持久核心竞争力,公司一直保持着较高毛利润,另外还拥有自主定价权。
2::五粮液
五粮液集团公司继续保持了科学健康的良性发展,全年实现销售收入350.3亿元,同比增长16.5%;实现利税70亿元,同比增长16.8%,提前一年实现了“十一五”利税目标。五粮液品牌价值更是高达472.06亿元,位居全国最有价值品牌第四位(即:独有的自然生态环境,独有的640年明代1368年古窖,独有的五种粮食配方,独有的酿造工艺,独有的中庸品质,独有的“十里酒城”规模)。
3:洋河股份
公司主要从事洋河蓝色经典、洋河大曲、敦煌古酿等系列品牌浓香型白酒的生产、加工和销售,产品具有“甜、绵、软、净、香”的绵柔型风格。在1984年第四届、1989年第五届全国评酒会上,洋河大曲酒蝉联国家名酒称号。公司拥有的“洋河”商标、“蓝色经典”商标为中国驰名商标。
4:泸州老窖
公司主营“泸州老窖”系列酒的生产和销售。2008年公司荣获“四川省政府首届质量管理奖”;国窖1573白酒、泸州老窖特曲白酒国家标准正式颁布实施,彰显国窖1573、泸州老窖特曲在行业的质量评价等级、质量公信力极大提高。
3纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间,经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精,然后将酒精和酒糟混蒸,模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70%的市场份额,成本仅为纯粮固态发酵白酒的1/3。
?“纯粮固态”酒,通俗理解就是人们所说的纯粮食酿造的白酒,它是按照中国传统酿酒工艺进行生产的 ;而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒,即俗称的勾兑酒。
纯粮固态白酒和新型白酒,它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的,前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不包括薯类),在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中,经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵,并经高温蒸馏制得的白酒产品;新型白酒,则是以食用酒精为原料兑制的白酒,而食用酒精现在基本上也是用粮食为原料生产的。
?纯粮固态白酒是中国白酒产业独有的传统工艺,有着上千年的历史,因为以粮食为原料,经自然发酵和高温蒸馏,所以有着独特的香型,如浓、清、酱、米四大香型,受到很多人的喜爱。而新型白酒起源于20世纪60年代,当时因为粮食紧张,为节约酿酒用粮,白酒行业开始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精,然后将酒精和酒糟混蒸,吸入发酵白酒的香气和滋味,再加入增香调味物质,模拟传统粮食酒的口感制成兑制白酒。
?3斤粮食生产1斤纯粮固态白酒,1.5—1.7斤粮食生产1斤酒精,而1斤酒精可以加工约1.5斤新型白酒。
现在一些大牌酒厂基本上都是纯粮酿造了,如茅台、洋河等,今年茅台、洋河还荣登cctv国家品牌计划,绝对的品质保证!
在说市场上的粮食酒,首先我们要知道白酒 的分类:
白酒分为固态法白酒、液态法白酒以及固液法白酒
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲药,在窖池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。
用这个方法酿出来的酒就是大家口中常说的“粮食酒”。
- 固态法白酒的执行标准是按照香型来分类的
- 按发酵方式分类:
建议:小心购买GB/T20821、GB/T20822的产品
提醒大家:这种鉴定方法只能作为参考,我们可以判别哪种酒千万别喝,但不能确定哪种酒是绝对没问题的。有不少酒明明是食用酒精勾兑,却标注是粮食酒,需要大家在购买的时候多长个心眼。
5首先科普一下何谓粮食酒:纯粮食酒现在的说法被称为固态发酵,所有的酒厂还是会在配料表上列出各种粮食,纯粮食酒其实就是原酒,是酿造出来后没有勾兑的原始酒液,一般度数都在60°以上。如果被酒厂拿来勾调降度成瓶装酒的话就被称为基酒,被酒厂拿来直接卖就被称为散酒。
介绍两种普通人如何简单辨别是否为粮食酒的:
一种方法是直接往酒杯里到与酒等量的纯净水,看酒体是否变浑浊。还是水晶透明,一定是纯酒精的酒。变浑浊了说明里面有粮食酒,很无奈的具体比例是多少这种方法就不好说了。这是因为粮食酒里芳香来源各种酯是只溶于酒精的,加水降度酯就会不溶于水中而析出。知道为什么调酒都愿意用洋酒不用白酒么,知道为什么老外宿醉都会头疼么,就因为都是酒精啊。另一种方法就是拿火点,这正的粮食酒点着后会直接烧干的,而酒精酒当然不会了,酒精烧没了就只有水了。不过不用点那么久,点着了一会吹熄再品下酒,粮食酒的味道没变甚至入口会更香,而酒精酒就明显喝的到水味。
要想买到正宗粮食酒,首先不能贪图便宜,得买中国名酒,几天前茅台梦之蓝双双入选国家品牌,如果经济允许,购买国家品牌,一定能喝到真正的纯粮酿造酒,毕竟入选国家品牌门槛很高的。
6谢谢邀请,其实对于就是不是粮食酒,我相信所有人都很敏感,因为没有人想喝到酒精勾兑酒。那么那些酒是粮食酒呢?我们先了解下什么粮食酒所谓的“粮食”是指的什么吧。
粮食酒指的是以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏方法酿制的白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。
相信大家都知道,在白酒中除了粮食酒就是酒精勾兑酒了。然而酒精勾兑酒是属于家就爱范畴,也是属于危险系数极高的伤害性物品。
那么,哪些酒是粮食酒呢?因为粮食酒太多了,所以小编就在各大香型中列举几款粮食酒。其实,不能完全定义哪一款酒属于粮食酒,因为现在在市场上盗用商标的现象很严重,所以我相信更多的是让大家如何去区分粮食酒与酒精勾兑酒的方法更重要。
在市场中,各大香型都有自己的知名品牌,
酱香型:茅台酒、习酒、金沙回沙等
浓香型:泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲等
清香型:杏花村、汾酒、峰酒等
凤香型:西凤酒等
董香型:董酒等
以上是小编给大家列举的各大香型的纯粮食酒,但小编希望的是大家不要局限于记什么酒是纯粮食酒,而是要有验证粮食酒的方面,小编给大家推荐三种识别粮食酒的方法,也是小编在头条内容里分享过的,复制链接打开就可以查看原文喝更多的白酒知识了,链接:https://www.toutiao.com/i6495584679796670990/
那么三招识别粮食酒的绝招是什么呢?跟着小编往下看吧(本次回答文字较多,希望你不要嫌小编啰嗦)
在现在的白酒市场上,假酒技术越来越厉害,有时候不单只是闻香就能区别出来。相信假酒也一直困惑着大家,而且对于没有专业的检验共聚的你更是不知所措。
那么,什么是假酒?你知道吗?其实假酒有两种定义,而更多的人只知道第一种假酒。
第一种定义:在市场上,存在一些奸商为了谋取暴利,将低成本的酒打着倒短品牌进行出售,也就是盗用他人的商业标识等犯法行为。其实在生活中很常见的,有些时候你买一瓶茅台酒后,发现喝下后和纯正的茅台酒有很大的口感区别。然后你也许会进行检验是否是粮食酒,检验的结果小编能很肯定的告诉你,肯定属于粮食酒,只是不属于茅台酒而已。这属于假酒的定义之一。
第二种假酒定义:勾兑酒(非粮食酒),如果你买了或者喝了第一种假酒那么只是口感上的问题,如果你喝了勾兑酒确实对身体的伤害问题。勾兑酒是指非粮食酒,引用化学物品进行勾兑的假酒被称定义为最可怕的假酒。
那么,你知道用最普通的方法去检验一瓶酒属不属于粮食酒呢?小编给大家推送三种方法。
第一种:手搓法,首先把手清洗干净,待手干后将所要检验的白酒滴几滴在手心。然后两手合拢将滴出来的酒在手心进行手搓,待酒发热后迅速放于鼻腔出闻味。如果给你的第一感觉是想打喷嚏或者想咳嗽等非正常状况,那么说明这一瓶酒并不是粮食酒,反之就属于粮食酒。
第二种:酒水中和法,将待验证的白酒倒入透明的酒杯中,再加入一半比例的水在酒杯中。然后会出现两种情况,第一种是出现了乳白色的反应时说明这一杯酒属于粮食酒;如果出现没有变色或者其他颜色说明这一杯酒属于非粮食酒。
第三种:火烧法,将待检验的酒放入酒杯中对酒进行加热,当酒加热完成后,用火将其点燃。如果出现火焰很高(蓝色火焰也很高),那么说明这一杯酒属于非粮食酒,如果出现火焰低且蓝色火焰很低,说明这一杯酒属于粮食酒。
小编给大家推荐的这三种识别法是属于普通的识别法,这是在基于没有专业的检测仪器时的方法,当然,如果你有专业的检测器的话用专业的检测器检测的准确性更高。
你认同小编的三招识别粮食酒的绝招吗?或许你有更多的方法?在评论区告诉小编吧,不要忘了关注小编哦。更多的白酒知识与你分享。
7很多低端的酒也是纯粮固态发酵(至少不少包装上有该标志),也有些没有标固态标志,但是确实是纯粮发酵。我只能列举我买过的和看到过的:
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中低端有纯粮固态标志的:红运古井贡酒、古井贡原浆献礼版、古井贡5年原浆、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前几年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、红星青花瓷/蓝花瓷。
中端有纯粮固态标志的:红10、普通剑南春、古井贡16年原浆、汾酒20年青花等。 另外,有一些没有纯粮固态标志的,但我凭经验和主观猜测应该是纯粮食发酵:
中低端:普迎宾、嘉宾迎宾、普王、酱门。
中端:珍品王子、窖龄90年(没买过)。
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以上有纯粮固态标志的,我感觉有几款不是真的纯粮固态,比如古井贡原浆献礼版和红运古井贡,还有郎2002也不好说,郎1956应该是。
浓香、清香型的固液混合较多,汾酒最低端从醇柔老白汾、老白汾十年网上都是。茅股、泸州、五粮液、剑南基本都不标,估计勾兑用了点东西,或者是不屑标。
按理讲,什么酒都是粮食生产出来的,但现在有些不法商人,用假酒冲高档酒卖,造假酒卖假酒,用酒精勾对酒卖,目前市场上有假酒冲击好粮酒,以假乱真,消费者受骗上当,真钱买假货。
9按大众的理解,用粮食造出来的酒就是粮食酒,这个概念可以勉强成立,但并不精准,因为真正固态发酵的纯粮食酒我们是喝不到的,我们喝到嘴里的酒都是勾兑后的产物。
先别开骂,听我细说端详。
按造酒界的行话,固态发酵的粮食酒可以称之为纯粮酒。这个纯粮酒只有生产车间的工人和调酒师能够“有幸”品尝,通常不会流入市场。
这并不是因为纯粮酒成本高价格昂贵,而是因为粮食固态发酵后产出的原酒(原浆酒)度数都在70-85之间,太过浓烈,直接饮用不安全,此外原酒会有小部分的杂质,这些杂质虽然含量只有2%不到,但却伴随着苦味和酸味。
这恼人的2%如果去掉(会耗费很大代价)的话,酒的香味和醇味也会随之而去,口感和品质也随之大打折扣,所以这时候,为了对付这个“让我欢喜让我忧”的2%,勾兑技术出现了。
现在人提及勾兑技术都恨不得将之驱逐出境,踩上一万只脚,但其实我们应该知道,勾兑技术是酿酒过程中必不可少的环节,如果没有勾兑技术,连飞天茅台都生产不出来(生产出来会很难喝)!
为了让原酒更适宜饮用,勾兑技术应运而生。我国勾兑技术最早见于《礼记》,历史证明,无论是否粮食酒,都需要经过勾兑这一必要环节,方能走上餐桌。
现在总结一下,我们在市场上见到的酒,都是经过勾兑的产物,真正大家传统认知的所谓“纯粮食酒”尽管存在,但不会流入市场。
如果要鉴别粮食酒的话,我们按国家标准吧:如下三类是国内市场主流的纯粮固态发酵产品(粮食酒)
GB10781.1浓香型
GB10781.2清香型
GB10781.3米香型
虽然说商标印刷和生产罐装会缺乏监管,涉及造假,但国内十大名酒的标签一般不会胡来,知名的泸州二曲就因为生产标准“谬误”被罚款整顿,“以后再也不敢了”。
不过小酒厂就难说了,所谓“小人反复无常”,那是因为变脸的代价太低,今天把他查封了,换个地方,又是一家崭新的小酒厂。
10纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间,经高温蒸馏后得到的。 纯粮固态白酒和新型白酒,它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的,前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不包括薯类),在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中,经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵,并经高温蒸馏制得的白酒产品。纯粮固态白酒是中国白酒产业独有的传统工艺,有着上千年的历史,因为以粮食为原料,经自然发酵和高温蒸馏,所以有着独特的香型,如浓、清、酱、米四大香型,受到很多人的喜爱。
各位酒友购买白酒时,一定要看所购买酒的成份,擦亮眼睛哦!