用中筋面粉做面包要注意什么?:你好,很高兴能回答你的问题。做吐司面包对粉的蛋白质含量要有13%以上,这样做出来的吐司会有拉丝效果。像蜂蜜小面包,香葱火:-中
你好,很高兴能回答你的问题。做吐司面包对粉的蛋白质含量要有13%以上,这样做出来的吐司会有拉丝效果。像蜂蜜小面包,香葱火腿芝士面包等之类的小餐包可以用中筋面粉做的,下面这款香葱火腿芝士面包就是用普通面粉做的,口感也很松软,做法如下
1、面粉300g,牛奶150g,糖30g,盐3g,鸡蛋1个,酵母4g,揉成光滑的面团,再放入融化的黄油,像搓洗衣服一样,揉出薄膜。
2、待面团发酵至两面大,排空气体,分成8等份,取一面团,擀成椭圆形,放入整根火腿或者火腿丁,卷起来。
3、待面包再次发酵30小时左右,明显变大,刷上一层蛋液,撒上火腿丁,香葱、芝士,挤上沙拉酱和番茄酱即可
5、180度烤箱预热5分钟,烤20分钟,中途看一下上色情况,是否加盖一张锡纸
2你好,很高兴回答你这个问题,用中筋面粉做面包的话就不要用烤箱了,因为烤出来的面包更像馒头,会偏硬。建议用蒸锅蒸,把面包胚放磨具里或不锈钢盆里,盖上保鲜膜后再盖锅盖。这样出来的面包会松软可口。
以上是我在做面包的过程中总结的一点小经验,希望可以帮到你??
3中筋吸水量,筋度不行,打面不能打太久,