河蚬怎么做最好吃?:你好,很高兴回答这个问题。每当3、4月份的时候,正是河蚬肥美的时候,乘着蚬子肥美的时候我家肯定要买上几回。做法很简单,就:-河蚬,最好
你好,很高兴回答这个问题。
每当3、4月份的时候,正是河蚬肥美的时候,乘着蚬子肥美的时候我家肯定要买上几回。做法很简单,就是咸菜乳烧蚬子。
这个季节正好是青菜啊,芥菜啊丰收时节,妈妈会腌制咸菜。腌制好的咸菜放在缸中,一两天,水分就会跑出来,经过几天的时间,翠绿的咸菜乳变成了咸菜绿的时候,我觉得是烧蚬子最好吃的时候。撇去咸菜缸表面白白的浮沫,舀出两大碗的菜乳,放入锅中烧开,烧开之后还是要撇去多余的浮沫,然后把洗干净的蚬子放进去,盖上锅盖,烧至开口,烧煮一会就好了。
我觉得咸菜乳的鲜加上蚬子独特的鲜味,真的是鲜上加鲜,很好吃,而且因为咸菜乳中本身含有的盐分所以什么调味料都不用放,做法简单,我个人很喜欢!
这种做法你们都做过吗?
可以这样做吗?
谢谢!
2鲜甜的河蚬,最好吃的做法是卜卜蚬
河蚬在我们江门五邑地区以清明前后最为肥美,最靓的蚬是睦洲的黄沙蚬,最出名的吃蚬圣地是新会睦洲的石板沙,最好吃的做法是蒜蓉卜卜蚬。
蚬的食法多多,可蒸可炒可做汤。剥了壳的蚬肉用来蒸蛋,做粥,也可以炒韭菜,炒你想配的任何青菜,结果都会是香嫩,鲜美。
蚬肉炒大头菜蚬去壳加大头菜炒,弄好之后,蚬肉就会缩小了很多,象黄豆般大小,吃起来感到咸咸的,韧韧的,还有点糯糯的,又咸又香,好下饭,这是乡间最好的最家常的菜了。
蒜蓉蒸蚬沥干水的蚬,仅加上油盐,再加大量的葱、蒜以除腥气,连壳放锅上蒸,蒸气使得一只只蚬都张开了嘴,露出雪白肥嫩的蚬肉,让粒粒蚬肉都吸足调料的味道。
卜卜蚬圆盆放火上,滴上生油,洒上盐,抓一把蚬子下去,不一会儿蚬受热后就会一只一只裂开嘴,发出“卜卜”的响声。
蚬子哪一个开口就吃哪一个,先舔干壳上的汁水,再放嘴里轻轻一吸,肉就鲜鲜的、圆滚滚的落在舌头上了,只剩下空壳。
这样的食法,口感鲜美多汁,别的做法是比不上的。这个就是最出名的石板沙卜卜蚬。最后,是连汁水都不会落空的,就着汁水就可以吃下一碗白米饭。
3耗油河蚬不错,个人口味,清炒也不错,
4河蚬家常做法
1.盐水吐沙;
2.氽水再去沙;
3.蒜粒姜片(最好有紫苏)盐油爆炒;
4.淀粉、豆豉及生抽勾芡;
5.起锅,热气腾腾。
也可以做海鲜粥
材料:糯米、大米、河蚬、虾。
做法:1、小蚬子吐沙洗干净。大虾挑虾线取虾仁鱿鱼须子剥去外皮。东北大米半碗糯米半碗。2、锅里添清水,把泡好的米下锅,烧开3、小火熬到米开花的程度,海鲜下锅,煮到蚬子张壳的程度即可。加一点点盐,搅匀4、出锅的时候可以撒点葱花姜末
5
蚝油炒
6蚬子又名“妞央”这叫法是福州的大多数都是拿去熬汤,汤白滋阴是春夏餐桌上的常客。教大家另一种做法,醉蚬子
调味:虾油,味精,糖,酒,香油,胡椒粉,蒜末,姜米。(辣椒米和芹菜末,这是颜色搭配)
蚬子是福州人餐桌上常客,今天做一道醉蚬子。
醉蚬子的做法- 处理壳类海鲜都是要养水吐沙,冷水下锅,火开最小煮。
- 鱼露,老酒,白糖,味精,香油,白胡椒粉,蒜末,姜米,朝天椒末(也可以用芹菜末)混合一起。
- 待锅蚬子里微微开口,捞出控干后倒入调好的酱汁中拌下就可以出菜了。
这也是夏日清爽的凉菜,像花甲,三角贝也可以这样制作
7{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vid": "v020167c0000bs1va5jatfhl258aa6m08
大家好,我是只煮饭不洗碗,很高兴回答河蚬怎么做最好吃的问题。
河蚬的肉质非常鲜嫩的,我家,经常会炒来吃。他有两个品种,一种是黑壳的和一种黄壳的。
黑壳的的个头比较大。肉质较为软绵,养殖的。
黄壳的个头比较小,生长在河里肉质最为鲜美。
我们买首选是黄壳品种的,夏天炒一盘即是开胃菜,也是下酒菜。
现在我来分享一下做法,及如何快速让河蚬吐沙。
【准备食材】
河蚬、小米辣、青辣椒、大蒜、姜
【调味料】
盐、酱油、糖
【具体操作步骤】
1.将河蚬清洗干净。
2.用不锈钢盆装着,放水没过河蚬,放一把刀或其它铁器,这样能让河蚬快速吐沙。
3.将小米辣、青辣椒、大蒜、姜,切碎备用。
4.河蚬养一到两个小时后沙就完全吐干净了。
5.在将河蚬冲洗两遍备用。
6.起锅烧至冒烟,倒油,下入,大蒜小米辣,青,辣椒,姜煸炒。
7.煸香之后再加入一勺糖,将河蚬全部倒入锅中大火爆炒。
8.爆炒1分钟左右,加入适量酱油,适量盐,翻炒均匀。
9.盖上盖子焖2分钟,翻炒至全部河蚬都张开口就可以装盘出锅了。
【小贴士】
1.买河蚬的时候要挑选养的比为干净新鲜的,如果口张开了,这河蚬就是死了的。
2.要想炒的更好吃,起锅时一定要将锅烧至冒烟,这样爆炒出来的河蚬才更好吃。
接下来再分享我炒河蚬的视频,有更详细操作:
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卜卜蚬好吃
10您好
接下来给您分享一道关于河蚬的做法
爆炒河蚬
首先我们准备炒河蚬的配料
小米椒、葱姜蒜 适量
生抽 一勺
老抽 一勺
蚝油 半勺
花椒 适量
鸡精 少许
步骤1.
我们把买回来的河蚬用清水浸泡,使其吐沙。葱姜蒜、小米椒切好备用。
步骤2.
热锅热油放入葱姜蒜、小米椒、花椒,喜欢麻麻的口感还可以点一些麻油
步骤3.
倒入河蚬翻炒,料酒沿着锅边淋入。
步骤4.
加入生抽、老抽、蚝油继续大火猛炒。
步骤5.
出锅前少许鸡精调味
最后一步:出锅装盘!
这样一道鲜美的爆炒河蚬就制作完成了,麻辣鲜香,配上一杯啤酒更是惬意无比!
我是小崇美食
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