制作手工面条,到底是要用温水和面还是凉水和面?:感谢邀请。我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。制作手工面条到底是冷水和面还是温水和面?我的回答是:做手
感谢邀请。我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。制作手工面条到底是冷水和面还是温水和面?我的回答是:做手擀面用冷水和面就可以了,但是一定要加入盐和鸡蛋这两样食材,加入盐之后,能够让手擀面变得非常筋道有韧性,而加入鸡蛋能够让面条变得爽滑。
⒈首先和面就要做到三光,既盆光、手光、面光,所以在把面粉放入盆中之后,加入一勺盐,磕入一个鸡蛋,然后加入少许凉水,边倒水边搅拌,和成一个光滑的面团,注意做手擀面和面的时候面团不能太软。
⒉揉好的面不要接着去擀面条,而是要让它醒发十分钟,这样能够让面团松驰一下,变得更加光滑,再揉的时候就比较均匀。
⒊面团醒发好了之后就可以开始擀了,把案板上撒上一点干面粉,擀成又薄又大的面皮,然后折叠起来,切出细长条,这样手擀面就做好啦!