为什么农村人手工制作粉条必须要在冬季才能加工?:现在红薯丰收的季节,也是制作粉条的原料,粉条制作过程,红薯地里拔出来,开着三轮摩托车拉回家,清洗红薯表
现在红薯丰收的季节,也是制作粉条的原料,粉条制作过程,红薯地里拔出来,开着三轮摩托车拉回家,清洗红薯表面泥巴,清洗干净为止,还需要开着三轮摩托车,拉着红薯去机器粉碎,这是时候红薯渣跟淀粉混在一起,需要用水进行分离,冲洗环节很重要,直接影响淀粉的多少,事先准备盆,细布,用水反复清洗,以前缺吃少穿的年代红薯渣是用来做窝窝头的,冲洗后的淀粉跟水混在一起肯定不行,放着不要管它经过一夜沉淀,淀粉会沉到底部,将上面的水倒掉白花花的淀粉,淀粉挖出来放到太阳下面晒干便于保存,粉条的原料已经初期加工完成,下面会很大家讲解粉条制作。
为何选着冬天制作粉条,原因就是冬天熟食容易存放,都知道基本生活常识天热熟食很容易就坏掉啦,切入正题,用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉芡混和,搅揉成没有颗粒,准备大锅大火,就是杀猪那种锅,粉条水中游过基本就熟啦,棍子挑起挂在外面定型,天气越冷越好,不喜勿喷!
2我不懂,我这没制作粉条,最好不要提不相干的问题。
3常识,温度,收获季节,空气,是劳动人民不用问都知道,夏天粉子发了,潮湿凉不干。不说了这问题只有脑子才问