南京的刘长兴老字号小吃店都有哪些特色餐饮?:南京老字号刘长兴面馆,最特色的是薄皮小笼包,大约在八十年代初拿过几次奖,四个一笼,以前叫一两,也有过二三两
南京老字号刘长兴面馆,最特色的是薄皮小笼包,大约在八十年代初拿过几次奖,四个一笼,以前叫一两,也有过二三两大笼的,当然还是按四个一两卖。和现在大多数八个一笼的汤包相比,个头要大一些,卤汁少一些,肉馅多,实实在在有个肉圆。还有就是盖浇面,老卤阳春面选不同的浇头,多数人喜欢双拼,一大荤一小荤,大荤有熏鱼、大排、小排、大肉等等,小荤有青椒、香干、榨菜、雪菜等等炒肉丝,素什锦也很受欢迎,当然你也可以点三拼的。其它的大肉包和馄饨也不错。写到这里本改打住,想想还是不得不说,这是美好的回忆,大概十年前就感觉传统手艺已经丢的差不多了,最经典的小笼包皮也不薄了,馅料口感也不再鲜香,其它的就不说了。上周恰巧路过一家,没忍住还是进店点了小笼包,看看这十年有没有变化,期盼能有当初的回味。价格是市面上平均单价的一倍,口感在南京排不上号,只剩老字号招牌了,可惜了。
2小笼包,鸭血汤没有粉丝的事,可惜现在搞糟的了,变成鸭血粉丝汤了。
3中国有一句民间俗语,天下没有不散的宴席。所以,用这句话类比南京的饮食老字号,可能也很贴切,别说和创始时期比了,就是和几十年前比也没滋没味了,再这么下去,除了拔锅倒灶别无他路。
4想想这个刘长兴我就觉得悲哀,南京六朝古都多少老字号餐馆都如长江水滚滚而去,我等老南京只能笑谈回忆幼年时期的老字号:“菜根香”“曲园酒家”“丰富酒家”“奇乐园”“华乐园”“大三元”“江苏酒家”“老广东”“三六九”“鸡鸣酒家”“老正兴”“六华春”“同庆楼”等等这些老字号到哪里去了?什么时候能回到南京人民身边?就像刘长兴原来三山街老店的小笼包、锅贴、面条、烧饼那个好吃香美,现在搞得连锁小店一点特色都没有,这个头条你最好别问了,一个老南京告诉你最好别问了,你有兴趣不如呼吁一下恢复老字号发扬一下老南京美食,让她回到人民群众中来,为古都添色。
5刚出炉的鲜肉烧饼,牛肉烧饼,小笼包是我的最爱,几乎每天下午都来其中一样。现在那两种烧饼再也吃不到了
6老字号刘长兴的招牌小吃是小笼包。薄皮大馅,味道鲜美,一咬一包卤。小的时候听刘长兴老板介绍过,他家每天做小笼包剩下的肉馅从不留过夜,都是做成肉饼,给伙计当菜吃。他们的食材都是最新鲜的,做工考究。正是由于做点心讲究,对食客负责,刘长兴才能代代相传,不负盛名。